Découverte inattendue : pourquoi mettre les oignons au congélateur ?

La plupart d’entre nous se souviennent d’anciens journaux et magazines qui publiaient des conseils intelligents pour les femmes au foyer. Ma grand-mère a découpé les informations les plus utiles et a soigneusement collé les coupures de presse dans un cahier. Beaucoup de gens faisaient cela à l’époque.

Et récemment, je suis tombé sur la « sélection d’astuces de ma grand-mère ». Il s'avère que bon nombre des conseils de cette époque peuvent être appliqués par les femmes au foyer modernes. Par exemple, mettre des oignons au congélateur.

Pourquoi mettent-ils les oignons au congélateur ?

Quiconque a déjà haché un oignon a peut-être remarqué que ce processus est associé à un certain inconfort. Bientôt, le nez commence à piquer traîtreusement, une douleur apparaît dans les yeux et ils se remplissent de larmes. Pour terminer ce que vous avez commencé, vous devez supporter la douleur. Dans de tels moments, il est très facile de se couper les doigts.

La congélation des oignons résout le problème du larmoiement et des picotements dans les yeux.

Vous n'avez pas besoin de congeler l'oignon jusqu'à ce qu'il soit solide pour que cette astuce fonctionne. Il est placé au congélateur pendant littéralement 10 à 15 minutes. Après cela, le légume est pelé et coupé calmement. Cela ne provoque pas de larmes.

Est-ce que ça marche?

Avant d’apprendre la méthode de congélation des oignons, je combattais les larmes d’oignon en mouillant un couteau avec de l’eau froide. Cela n'a pas aidé longtemps. J'ai dû me laisser distraire toutes les 1 à 2 minutes et rincer à nouveau la lame. Par conséquent, j’ai décidé d’essayer immédiatement cette astuce à base de filet mignon.

Il s’est avéré que la méthode fonctionne vraiment. Les oignons sont épluchés et coupés sans aucune gêne. Ce qui est important, c'est qu'une congélation courte n'affecte en rien le goût et la structure des oignons.Il frit magnifiquement et devient doré. Vous pouvez ajouter en toute sécurité un tel oignon aux côtelettes. Ils sont tout aussi juteux et savoureux qu'avec des oignons frais.

Congeler des oignons – pourquoi ?

Il ne sert à rien de congeler des oignons pour les conserver. J'ai un sac d'oignons sur mon balcon depuis six mois, voire plus.

Mais il y a des situations où la congélation aide vraiment :

• Pour une cuisson rapide. Parfois, je coupe trop d'oignons. Ce serait dommage de jeter le surplus. J'emballe donc les coupes dans un sac et les mets au congélateur. Si vous ne décongelez pas l'oignon, mais le placez immédiatement dans une poêle chauffée, il deviendra savoureux et doré. Je l'utilise en friture, en la faisant frire avec de la viande hachée, des champignons et en préparant des sauces.
• Pour réaliser de délicieuses rondelles d'oignon. J'ai appris le secret principal de la préparation de ce plat auprès d'un chef que je connais. Il s'avère que les rondelles d'oignon doivent être congelées avant d'être frites. Après cela, ils ne s'étalent pas, ils s'avèrent parfaitement ronds, parfumés et croustillants.

recette de rondelles d'oignon

Les rondelles d'oignon sont un apéritif délicieux et simple. Cela se marie parfaitement avec la bière. J'aime aussi beaucoup les rondelles de fromage avec du vin blanc.

Pour préparer le goûter, vous aurez besoin de :

• oignons moyens et gros – 0,5 kg;
• fromage mozzarella – 100 g;
• œufs de poule – 2-3 pièces ;
• farine – 150 g;
• chapelure – 150 g;
• huile végétale – 300 ml.

Recette:

1. Placez l'oignon non pelé au congélateur pendant 15 minutes.
2. Nettoyez-le, lavez-le.
3. Coupez des cercles de 1,5 cm d'épaisseur.
4. Démonter en anneaux. Mettez immédiatement les plus petits de côté.
5. Coupez la mozzarella en longues et fines lanières de 1/2 pouce d'épaisseur.
6. Enroulez une bande de fromage autour d'une rondelle d'oignon et insérez-la dans une rondelle d'oignon plus grande.
7. Insérez le fromage dans toutes les paires d'anneaux.
8. Congeler l'oignon dans une assiette et congeler pendant 1 heure.
9. A ce moment-là, préparez 3 assiettes avec le mélange d'œufs, la farine et la chapelure. Faites chauffer une poêle ou une friteuse avec de l'huile.
10. Rouler les rondelles surgelées dans la farine, puis dans l'œuf, à nouveau dans la farine, dans l'œuf et à la toute fin dans la chapelure.
11. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et placer sur une serviette en papier. Il absorbera l’excès d’huile.

Les petites rondelles d'oignon restantes peuvent être utilisées pour faire une sauce crémeuse. Portez à ébullition 200 ml de crème, ajoutez l'oignon finement haché légèrement frit, 50 g de parmesan et de mozzarella râpés, le sel, la muscade, le paprika et le poivre blanc au goût. Remuer et retirer la sauce du feu.

Les oignons peuvent être placés au congélateur à différentes fins : pour congeler des tranches et des rondelles d'oignon. Mais le plus souvent on l'y met pour neutraliser le jus caustique. Au bout de 15 minutes, vous pouvez couper l'oignon sereinement sans verser de larmes.