Nous avons mis le kéfir au congélateur et il s'est avéré être un délicieux fromage à la crème

Faire du fromage maison est plus facile que beaucoup de gens ne le pensent. Un paquet de kéfir, deux minutes d'action active, une journée d'attente... Et un délicieux fromage comme le « Philadelphia » est sur votre table !

Technologie

De nombreuses personnes ont entendu parler de la méthode thermique de caillage du lait. Le processus nécessite précision et contrôle. Le lait doit être chauffé, remué constamment, versé et ajouté. Il est beaucoup plus facile de faire du fromage à partir de kéfir. La congélation fait des merveilles sur lui.

Au congélateur, le kéfir se sépare, et il ne reste plus à la ménagère que de le laisser décongeler puis de le filtrer.

Instruction étape par étape

Pour préparer 200 à 250 g de fromage, vous aurez besoin de :

• 1 litre de kéfir dans un sac plastique ou un tetra pack ;
• gaze pliée en 4 à 5 couches.

Le processus de cuisson est simple comme bonjour :

1. Placez le kéfir au congélateur toute la nuit. Il est important qu'il gèle complètement et se transforme en brique.
2. Le matin, nous sortons le produit de l'emballage.
3. Enveloppez-le dans une étamine et suspendez-le au-dessus d'un bol dans lequel s'écoulera le lactosérum.
4. Nous attendons le soir (vers 12 heures).
5. Transférez délicatement le fromage dans une assiette et goûtez.

Le fromage s'avère le plus délicat, très doux. Il s'étale facilement sur du pain grillé ou des craquelins. Il ne contient pas d'acide (toute l'acidité va dans le lactosérum). Surtout, le goût et la consistance du produit rappellent le mascarpone et le Philadelphia.

Ne jetez pas le lactosérum. Vous pouvez y faire cuire des crêpes ou de l'okroshka.

Recettes

Il existe plusieurs variantes de fromages faits maison fabriqués par congélation. Il s'agit d'un produit vraiment polyvalent.En ajoutant seulement un ou deux ingrédients, vous pouvez obtenir une collation savoureuse, une crème pour le gâteau. Vous pouvez également réaliser des cheesecakes ou un dessert tiramisu avec.

• Crème. Mélangez 200 g de fromage, 100 g de sucre, 400 g de crème 30%, 1 cuillère à café de sucre vanillé dans un bol profond. Battre d'abord avec un mixeur à basse vitesse. Augmentez progressivement la vitesse. Après 7 à 10 minutes, la crème sera prête – elle deviendra mousseuse et onctueuse.
  
• Garniture pour profiteroles et tartelettes. Mélangez 150 g de fromage, 50 g d'aneth finement haché, 300 g de truite ou de saumon finement haché.
  
• Apéritif aux champignons. Hachez un petit oignon et une gousse d'ail. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez 200 g de pleurotes hachés. Après 2-3 minutes, versez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de cognac. Une fois l'alcool évaporé, salez et poivrez les champignons. Laisser refroidir et transférer dans le bol d'un mixeur. Moudre. Mélanger avec 100 g de fromage frais. Étalez la collation sur du pain, des chips, des crêpes, du pain pita. C'est délicieux!
  

Le fromage à la crème fait maison se marie bien avec les herbes fraîches, les tomates, les pâtes italiennes, les fruits de mer, le poisson rouge, les champignons et le poulet.

La recette du fromage à base de kéfir congelé est très populaire. De nombreuses personnes expérimentent et fabriquent du fromage à pâte molle à partir de lait fermenté cuit ou d'un mélange de kéfir et de crème sure. Dans tous les cas, cela s'avère moins cher que d'acheter un Philadelphia tout fait. Cela coûte environ 250 roubles (200 g) et 1 litre de kéfir coûte 100 roubles maximum.Pour 100 roubles, nous obtenons 200 à 250 g de fromage à la crème et, en plus, 600 à 650 ml de lactosérum !