Deux meilleures façons de congeler des champignons frais

Les champignons sont assez abordables : vous pouvez les acheter toute l'année. Cependant, les champignons frais ne sont pas conservés plus de 4 jours au réfrigérateur. Par conséquent, la réponse à la question de savoir comment congeler les champignons à la maison ne fera pas de mal à la femme au foyer. Premièrement, cela lui permettra de créer des réserves pour l'hiver, lorsque les produits forestiers sont les moins chers possible, et ainsi d'économiser le budget familial. Deuxièmement, ne jetez pas l'excédent de produit acheté en magasin si tous les champignons n'ont pas été utilisés pour préparer le plat. De plus, ce processus ne prendra pas beaucoup de temps.

Il existe deux façons de congeler des champignons frais à la maison : entiers et coupés. La ménagère fera ce qu'il faut en congelant une partie des champignons entiers et d'autres en les pré-coupant. Cela lui permettra de préparer à l'avenir des plats nécessitant à la fois des champignons entiers et hachés. Après tout, vous ne pouvez pas décongeler les champignons avant la cuisson et ils ne seront pas faciles à couper une fois congelés.

Conseil

Il est préférable de congeler les champignons pour l'hiver en petites portions, de sorte qu'un sac ou un récipient contienne une quantité suffisante pour préparer un seul plat, car ils ne peuvent pas être recongelés.

Congeler des champignons entiers

Afin de congeler des champignons frais entiers, vous devez sélectionner uniquement des champignons de taille moyenne et uniformes. Ainsi, les champignons collectés ou achetés en magasin doivent être triés et triés.

Ensuite, vous devez procéder selon l'algorithme suivant.

1. Rincez bien les champignons à l'eau tiède, en éliminant toute saleté et herbe adhérentes.
2. Posez une serviette, une serviette ou une nappe sur la table, placez-y les champignons, laissez-les reposer 20 minutes pour que toute l'eau s'écoule et soit absorbée par le tissu. Ce n'est que dans ce cas qu'il sera possible de conserver les champignons aussi lisses et beaux que les champignons frais congelés. Sinon, l'eau qui s'y dilate pendant la congélation endommagera les champignons et, après la cuisson, ils seront aqueux.
3. Placer les champignons dans des sacs en plastique.
4. Libérez l'excès d'air des sacs et fermez-les hermétiquement. Si l'emballage n'est pas équipé d'une fermeture spéciale comme une fermeture à glissière, il doit alors être scellé ou au moins étroitement attaché.
5. Il ne reste plus qu'à placer les sachets au congélateur. S'il dispose d'une fonction de congélation rapide, ce mode doit être activé pendant 2 à 3 heures. S'il est absent, vous devrez attendre plus longtemps, mais cela n'affectera pas la qualité du produit.

La préparation peut être utilisée en toute sécurité pendant 12 mois. Il ne faut pas décongeler les champignons avant de les mettre dans un plat, sauf dans les cas où ils doivent être joliment disposés un à un ou enfilés sur une brochette. Dans ce cas, vous pouvez sortir le sachet de champignons du réfrigérateur à l'avance, mais il ne faut quand même pas le laisser décongeler complètement : attendez simplement que les champignons se séparent facilement les uns des autres.

Congeler des champignons tranchés

Comment congeler les champignons après les avoir coupés ? Il faudra bricoler encore un peu cette préparation pour l'hiver, mais le résultat en vaut la peine.

1. Rincez les champignons, placez-les sur un torchon en laissant égoutter l'excès de liquide.
2. Couper en plaques de la largeur requise (idéalement 2 à 3 mm).
3. Placez-les sur un plateau ou un grand plat en une seule couche.
4. Placer au congélateur et attendre qu'ils soient congelés. En mode congélation rapide, ils seront prêts en une heure, sans l'utiliser, il faudra attendre au moins 3 heures. Vous ne pouvez pas congeler immédiatement les champignons tranchés dans un récipient ou surtout dans un sachet, car dans ce cas ils se casseraient et deviendraient laids, et il sera impossible de les utiliser pour préparer des plats de fêtes.
5. Lorsque les assiettes sont congelées, elles doivent être soigneusement placées dans des récipients, bien fermés avec des couvercles et remises au congélateur.

Conseil

Quelle que soit la méthode de congélation choisie pour l'hiver, les femmes au foyer doivent savoir combien de temps les champignons frais peuvent être conservés au réfrigérateur : pas plus de 4 jours, et le congélateur prolonge leur durée de vie d'un an, il est donc logique de coller un autocollant avec la date sur chaque conteneur avec eux.

La décongélation préalable des champignons tranchés avant la cuisson n'est pas nécessaire. Si vous souhaitez les disposer joliment sur une cocotte ou un autre plat, ouvrez simplement le couvercle du récipient et séparez soigneusement les champignons les uns des autres. S'ils ont été initialement congelés correctement : non pas ensemble, mais séparément, comme recommandé ci-dessus, cela ne posera aucune difficulté.

Laver et couper les champignons ne posera pas de difficultés particulières à la ménagère, cela ne prendra pas beaucoup de temps, mais la préparation vous ravira longtemps. Lorsqu'ils sont correctement congelés, les champignons conserveront leur bel aspect, leur goût et leur arôme. Il sera agréable et facile de préparer de délicieux plats avec eux. De plus, cela vous permettra d’économiser beaucoup d’argent.