Tout sur le bon séchage des graines de citrouille

À première vue, sécher des légumes, des fruits, des noix ou des graines à la maison est une tâche difficile et fastidieuse. En fait, suivez simplement quelques règles simples et vous pourrez à la fois sécher les graines de citrouille vous-même et les conserver longtemps. Faites-vous plaisir, ainsi qu'à votre famille, avec un produit délicieux !

Informations culinaires et consommateurs

Les graines de citrouille sont savoureuses et saines. Ils sont utilisés comme matière première pour la production d'huile de citrouille, dans les « recettes de beauté », en cuisine - dans les salades, les pâtisseries et les plats végétariens.

Les graines de citrouille sont riches en minéraux, microéléments, composés protéiques naturels et glucides naturels. La teneur élevée en tocophérol - vitamine E est particulièrement intéressante. Ce groupe de substances a un effet positif sur le système reproducteur humain. C'est peut-être pour cela que les filles ukrainiennes, ayant décidé de refuser un marié potentiel, ont donné une citrouille aux marieurs pendant le matchmaking ? Comme on dit, on a regardé la racine !

Important!

Les graines de citrouille sont riches en calories. 100 grammes de produit sec contiennent environ 550 kcal. Si vous complétez la délicatesse avec du sel, de l'huile et des épices, alors méfiez-vous, figurez-vous !

Vous ne devez pas manger de citrouille dans les cas suivants :

• intolérance individuelle;
• certaines maladies de l'estomac et des intestins, du foie ;

La grossesse et l'allaitement, l'enfance ne sont pas des contre-indications.

Les graines de citrouille ne sont pas utilisées crues car elles sont difficiles à peler.Bien que le maximum de substances utiles soit contenu dans le produit brut ! De plus, ils contiennent une grande quantité d’humidité, se détériorent rapidement et moisissent. Par conséquent, avant de les stocker ou de les utiliser à des fins culinaires, les graines doivent être séchées.

Séchage des graines de courge : comment ne pas abîmer le produit ?

Toute variété de citrouille convient à la récolte des graines - à la fois culinaires et fourragères, ainsi que les variétés sauvages de cette culture. Nous l'avons acheté, cultivé, coupé, utilisé la pulpe et collecté les graines. Il n'y aura aucun problème avec la préparation - le produit utile souhaité se trouve dans la chambre à graines et non dispersé dans la pulpe, comme dans une pastèque.

Il existe plusieurs méthodes de séchage.

Naturellement à la maison

Cette méthode convient à tous les amateurs de citrouilles. L'essentiel est l'espace libre et le temps chaud et ensoleillé.

• Nettoyez les graines de toute pulpe restante.
• Rincer à l'eau claire.
• Étalez les graines en 1 couche sur une surface horizontale recouverte de papier sulfurisé. Cela peut être une plaque à pâtisserie, n'importe quelle tôle. Il est préférable de ne pas utiliser les surfaces en bois de la maison comme substrat, car les graines sont riches en humidité et le bois attirera l'humidité et se déformera.
• Oubliez pendant quelques jours. Mais gardez un œil sur les conditions météorologiques, car le processus de séchage ne se produit pas sous la pluie.
• Le critère pour des graines bien séchées est la fragilité de la coque.

Séchage au four ou au déshydrateur de fruits à la maison

La séquence des opérations est légèrement différente.

• Lavez les graines de citrouille.
• Lisez les instructions du sèche-linge électrique. Il décrit les modes et les températures optimales pour sécher les légumes, les fruits et les graines.
• Placez les matières premières sur des palettes en une seule couche, réglez le bon mode et oubliez les graines pendant un moment.
• Pour le four, la température de séchage ne dépasse pas 100 degrés. Le temps est déterminé empiriquement, mais l'ensemble du processus prendra plusieurs heures. La coquille doit être sèche et cassante.

Séchage rapide au four

Cette méthode convient aux amateurs de citrouilles qui ne peuvent même pas attendre quelques heures. Il est important de ne pas quitter le four, car le séchage s'effectue à des températures élevées et il existe un risque de brûlure du produit.

Méthode de travail avec les graines :

• préparer les matières premières - retirer la pulpe, rincer à l'eau ;
• température du four – 180 degrés;
• étalez les graines sur une plaque à pâtisserie en 1 couche ;
• mettre au four pendant 20 minutes;
• goûtez soigneusement la graine - la coque doit être sèche et fragile;
• transférez le produit fini sur une plaque à pâtisserie froide pour que les graines refroidissent rapidement et ne brûlent pas.

Four micro onde

Il s'agit plus de friture que de séchage. Par conséquent, préparez une petite portion pour 1 fois. La séquence des opérations est similaire aux recettes précédentes. Le temps de séchage au micro-ondes est de 2 minutes à pleine puissance.

Conserver les graines de citrouille séchées

Vous ne pouvez conserver à la maison que des graines entièrement et correctement séchées. Les frits ne sont pas conservés, mais sont consommés immédiatement, car ils deviennent facilement humides.

Des règles de stockage de base doivent être suivies.

1. Un endroit sec - cela peut être un sac en coton suspendu dans un endroit aéré.
2. Un récipient en verre ou en céramique avec un couvercle hermétique. L'essentiel est d'empêcher la pénétration de l'humidité.
3. Boîte en carton dans un endroit sec.
4. Les graines de citrouille décortiquées ne durent pas longtemps. Ils entrent en contact avec l'air, l'huile de citrouille s'oxyde et se détériore. Par conséquent, établissez une règle : nettoyez-le et utilisez-le immédiatement aux fins prévues !
5. Si vous achetez des graines prêtes à l'emploi plutôt que de la citrouille, assurez-vous de sentir le produit. Si vous remarquez une odeur grasse forte et désagréable, refusez d'acheter. Les graines sont désespérément perdues et leur consommation est dangereuse pour la santé.

N'achetez pas de graines de citrouille produites en usine. Le plus souvent, ils sont assaisonnés de sel, de conservateurs, d'exhausteurs de goût et de divers E et presque toute la table de D.I. Mendeleev. Préparez un produit délicieux et sain à la maison. C'est simple : il suffit de suivre les règles de séchage et de conservation !

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