Décongeler rapidement les aliments sans micro-ondes - c'est facile ! Évaluation des méthodes connues

D’une part, la congélation des aliments élimine le besoin de se rendre fréquemment au magasin. En revanche, décongeler rapidement les mêmes viandes et poissons sans micro-ondes est assez problématique. Ils peuvent décongeler jusqu'à 30 heures si tout est fait selon les règles et si la température augmente progressivement. Mais que faire si vous manquez de temps pour préparer un plat ? Après tout, il n’est pas toujours possible de prévoir à l’avance la cuisson.

Méthodes de décongélation rapide

Tout le monde sait que pour conserver toutes les substances bénéfiques des aliments, il faut les congeler rapidement et les décongeler progressivement et lentement. Selon les règles, ils doivent être décongelés au réfrigérateur à une température de +1 à 5 degrés. De telles conditions permettent de préserver pleinement non seulement les éléments utiles, mais aussi le goût. Et dans le compartiment réfrigérateur, les aliments sont décongelés uniformément sur toute leur profondeur et ne se gâtent pas longtemps. Le seul point négatif est qu'il faut attendre très longtemps.

Pour accélérer d'une manière ou d'une autre le processus de décongélation, les femmes au foyer utilisent diverses méthodes rapides de décongélation des aliments.

À température ambiante

Ce n'est un secret pour personne que la glace fond plus rapidement dans un environnement chaud. En moyenne, la vitesse de dégivrage augmente 3 fois. Mais plus la pièce est chaude, plus les microbes se multiplient rapidement dans les aliments.

Dans l'eau froide

Pour décongeler rapidement, il est recommandé de placer le produit dans un sac étanche à l'humidité et de le placer sous l'eau courante pendant 10 minutes. Ensuite, vous devez le placer dans un grand bol rempli de liquide glacé. Avec cette méthode, un morceau de viande pesant 1 kg décongelera en 1,5 à 2 heures (au réfrigérateur, le processus prendra 8 à 10 heures) et le froid empêchera les aliments de se gâter rapidement.

Dans de l'eau chaude

En plongeant le produit dans l'eau chaude, beaucoup espèrent obtenir un résultat quasi instantané. Mais le produit ne décongèle rapidement que de l'extérieur. De plus, déjà à 40 degrés, le processus de cuisson commence. Le produit est cuit sur le pourtour, mais le noyau reste cru et glacé.

Au micro-ondes

En mode « Auto Defrost », les aliments décongèlent le plus rapidement possible. Par exemple, une viande hachée surgelée pesant 400 g devient souple et molle au bout de seulement 6 à 8 minutes. Le plus important est que les aliments soient décongelés de manière relativement uniforme et n'aient pas le temps de se gâter en si peu de temps. L’inconvénient est qu’il cuit parfois sur les bords.

Dans le four

Les fours modernes disposent également d’une fonction de dégivrage. Le produit décongèle en 10 minutes environ. Vous pouvez le créer artificiellement en réglant la température à 30 degrés et en activant la convection.À haute température, la décongélation des aliments n’est pas recommandée pour les mêmes raisons que dans l’eau chaude.

Dans une mijoteuse

Puis-je utiliser une mijoteuse pour décongeler ? Oui. Pour ce faire, placez le produit sur le gril et activez le mode vapeur. Le couvercle doit rester ouvert et la viande (poisson, volaille) doit être retournée périodiquement. La vapeur sature en outre le produit d'humidité, le protégeant ainsi des intempéries et du dessèchement.

Sur un tapis spécial décongélation

Pour un dégivrage rapide, des plaques spéciales en aluminium avec rainures sont produites (Defrost Express et autres coûtant à partir de 500 roubles). L'aluminium est un conducteur de chaleur efficace et accélère donc considérablement le processus de décongélation. Un filet de poulet pesant 0,5 kg décongelera sur une natte en 45 minutes environ (ou simplement dans une assiette - en 2-3 heures).

Comment décongeler différents aliments correctement et rapidement ?

Différents produits ont leurs propres caractéristiques de décongélation. Beaucoup d’entre eux n’ont pas du tout besoin d’être dégivrés. D'autres sont très exigeants sur le respect de toutes les règles.

Viande

Il n'est pas recommandé de décongeler rapidement la viande : vous pouvez facilement gâcher le produit. Toute méthode, y compris l'utilisation d'un mode spécial au micro-ondes, entraîne une perte de jus de viande. En conséquence, le produit devient dur et sec.

Mais parfois il faut choisir le moindre mal. Dans le cas de la viande, il s'agit de :

• décongélation à l'eau froide (voir ci-dessus) ;
• décongélation au four dans un mode spécial (voir ci-dessus);
• décongélation sur une planche spéciale (voir ci-dessus) ;
• cuisson surgelée.

Les petits morceaux de viande peuvent être cuits sans décongélation. Pour garantir qu'ils soient bien bouillis ou cuits au four, le temps de cuisson est augmenté de 50 %. Dans ce cas, la température est réduite de 20 à 30 degrés par rapport à celle indiquée dans la recette.

Pour un goût juteux et brillant, il est recommandé d'utiliser des légumes et des sauces. Si vous envisagez de faire frire la viande, vous devriez le faire dans une pâte - la coquille prendra rapidement et scellera le jus de viande à l'intérieur.

Viande hachée

Toutes les variétés de viande hachée ont tendance à s’altérer rapidement et à grisonner. Par conséquent, ils sont décongelés uniquement dans un emballage, un sac bien fermé ou un récipient avec un couvercle.

Vous pouvez décongeler rapidement de la viande hachée sans micro-ondes :

• dans l'eau froide ;
• dans le four;
• sur un tableau spécial ;
• sous forme hachée.

Coupez la viande hachée surgelée en petits morceaux, versez-la dans un sachet et laissez-la sous l'eau courante ou au réfrigérateur. Cela réduira le temps de décongélation de 3 fois.

Avant de congeler la viande hachée, divisez-la en portions, placez-la dans des sachets et étalez-la. Les pains plats décongèleront beaucoup plus rapidement que les saucisses.

Comment décongeler rapidement du poulet et du filet de poulet ?

L'oiseau est un invité fréquent sur la table de la famille russe moyenne. Mais il ne décongèle pas plus vite que le bœuf ou le porc. Dans le même temps, une approche plus délicate est nécessaire. Il n'est pas recommandé de décongeler le poulet au four et à l'eau chaude. Il perd donc beaucoup de liquide et devient sec et dur.

• Comment décongeler un poulet entier ?

Placer la carcasse emballée dans un récipient d'eau froide. Changez-le toutes les demi-heures. Après 2 heures, le poulet peut être cuit en réduisant la température de 20 degrés et en ajoutant 50 % du temps.

Pour référence, un gril au réfrigérateur peut prendre jusqu'à 30 heures pour décongeler.

• Comment décongeler un filet ?

Les filets de poulet sont légèrement décongelés sous l'eau froide courante puis cuits immédiatement. Le plat s'avère à la fois plus savoureux et plus sain.

Poisson

Le poisson décongelé se gâte instantanément. Par conséquent, vous devez commencer à le préparer immédiatement.

Pour dégivrer rapidement, le dégivrage est utilisé :

• dans un sac d'eau froide ;
• sur une planche d'aluminium ;
• en solution saline.

Il est recommandé de décongeler le poisson entier fraîchement congelé sans emballage dans de l'eau froide additionnée de sel (1 cuillère à soupe pour 1 litre). Le sel inhibe la croissance des bactéries et accélère la fonte de la glace.

Comment nettoyer le poisson des écailleset si c'est gelé ? Ébouillantez-le avec de l'eau bouillante et placez-le dans de l'eau glacée pendant 1 à 3 minutes. Après cela, les écailles ainsi que la peau seront enlevées sans couteau.

Pâte : levure, pâte feuilletée

Comme pour les autres produits, il est recommandé de décongeler la pâte au réfrigérateur. Mais vous devez garder à l’esprit que le processus peut prendre 10 heures. La pâte décongelera beaucoup plus rapidement sur le comptoir de la cuisine – en 5 heures environ.

Sinon, comment décongeler la pâte ?

• Sur la batterie. Vous pouvez décongeler la pâte feuilletée et la pâte à pizza sur un radiateur chaud. Durée approximative – 1 heure.
• Dans l'eau tiède. À une température du liquide de 30 degrés, la pâte décongelera en 1 à 1,5 heures. De cette façon, vous pouvez décongeler n’importe quel type de pâte. L'essentiel est que l'eau ne soit pas chaude.
• Au four en mode « Dégivrage ».

La pâte levée est très sensible à la chaleur. Il n'est pas recommandé de le décongeler au micro-ondes ou dans d'autres appareils de chauffage.

Fromage blanc

Ce produit n'est pas si sophistiqué. Si vous envisagez d'utiliser le fromage cottage pour faire des cheesecakes ou des ragoûts, vous pouvez le décongeler rapidement sur un radiateur ou dans de l'eau tiède. Après décongélation, le liquide doit être égoutté.Pour manger frais, il est préférable de placer le fromage blanc dans un sac hermétique et de le laisser dans l'eau froide ou d'utiliser un four avec fonction décongélation.

Ainsi, ce n'est qu'avec une décongélation lente au réfrigérateur que le goût et les bienfaits des aliments peuvent être pleinement préservés. Les raccourcis entraînent invariablement une perte de qualité. Mais si le temps presse, il faut choisir le moindre mal. Sans compter le micro-ondes, il s'agit d'une décongélation à l'eau froide, sur une grille en aluminium, dans un four à 30 degrés avec le ventilateur allumé. Les aliments à décongeler doivent être scellés.