Avez-vous trop salé le plat ? Nous vous expliquerons comment corriger cette erreur ennuyeuse.

Trop saler est une affaire simple, mais, voyez-vous, c’est désagréable. Je suis désolé pour mon travail, pour la nourriture avariée et pour ma maison qui attend le dîner. Mais il ne faut pas désespérer. Si vous salez trop un plat, dans la plupart des cas, vous pouvez tout arranger en suivant les conseils de ménagères expérimentées.

Comment pouvons-nous résoudre ce problème?

En fait, avec toute la richesse des différents conseils qui seront présentés ci-dessous, ils peuvent être divisés en 3 manières principales :

1. Diluez le plat avec du liquide. Par exemple, si vous salez trop une sauce, vous pouvez la conserver en ajoutant un peu d'eau. La purée de pommes de terre trop salée peut être diluée avec du lait. De plus, l'ajout de lait permettra d'économiser de la bouillie de lait légèrement salée.
2. Égouttez (ou lavez) l’excès de sel. Autrement dit, rincez les produits ou faites bouillir avec eux un autre produit qui joue le rôle d'adsorbant.
3. Submergez ou masquez le goût salé. Si la situation ne peut pas être corrigée, vous pouvez essayer cette approche. Souvent, cela fonctionne aussi bien.

Ne diluez pas la soupe salée avec de l'eau. Cela semble être la solution la plus simple, mais le goût du plat se détériore inévitablement. Et le bouillon devient trouble lorsqu'on ajoute de l'eau fraîche.

Diluer et ajouter

Oui, vous pouvez réduire la concentration en sel non seulement avec des produits liquides. Par exemple, vous pouvez conserver la viande hachée si elle est trop salée en ajoutant des produits qui complèteront la composition de ses ingrédients, tout en augmentant le volume total de viande hachée - et en réduisant la concentration en sel de celle-ci.Par exemple, les pommes de terre, les carottes, les oignons, les courgettes, la semoule, les flocons d'avoine et beaucoup de légumes verts enlèveront non seulement une partie du sel, mais rendront également les futures côtelettes plus savoureuses et plus juteuses. De plus, il y en aura davantage.

Laver rinser

Cette méthode est utilisée lors de la cuisson des aliments. Par exemple, un léger sursalage peut être facilement corrigé en lavant soigneusement la viande bouillie. Les pâtes et les céréales sont des produits de la même série. Il vous suffit de les mettre dans une passoire pour les rincer.

Si vous avez vraiment trop salé, vous pouvez essayer une méthode légèrement plus compliquée :

1. Tout d’abord, on rince ce qui a été trop salé.
2. Remplissez-le ensuite d’eau bouillie neuve (cette fois, bien sûr, nous n’ajoutons pas de sel).
3. Laissez bouillir à nouveau puis laissez reposer dans cette eau pendant un moment.

De cette façon, vous pouvez conserver, par exemple, les champignons cuits pour le marinage ou la friture (ils sont difficiles à faire bouillir en bouillie). Ou des pâtes, si un sursalage a été découvert pendant la cuisson, et non à la toute fin. Après tout, personne ne veut manger un morceau de pâte qui n’est pas trop salé, mais trop cuit, appelé pâtes.

Après lavage, le produit doit subir un traitement thermique supplémentaire. L'exception est le sarrasin : même très bouilli, il ne perd pas son aspect appétissant.

Il existe une méthode à l'eau froide. Avec son aide, vous pouvez conserver des plats cuisinés : concombres marinés ou légèrement salés, champignons, poisson salé. S’ils sont trop généreusement salés, vous pouvez simplement les tremper quelques heures dans l’eau froide. L'eau éliminera progressivement l'excès de sel.

Adsorber l'excédent

Cette méthode est bonne lorsque l'hôtesse a une soupe, du bortsch ou un autre plat liquide trop salé. Le but est d'y ajouter temporairement un autre produit qui absorbe le sel, de laisser cuire, puis de retirer ce « sorbant » du plat.C'est-à-dire que dans un sac de gaze (cela facilitera le retrait), par exemple, des pommes de terre coupées en morceaux sont plongées dans la soupe.

Au lieu de pommes de terre, des pâtes et autres céréales conviennent. Si la soupe est du riz, prenez du riz, si avec des céréales, prenez des céréales similaires. De cette façon, le plat n’aura aucun goût étranger provenant d’autres ingrédients.

Si un sursalage est détecté pendant la cuisson, par exemple du pilaf, cette méthode peut également sauver la situation. Vous devez mettre plusieurs sacs de riz dans le récipient où il est cuit et les retirer après un certain temps.

Le déguisement vous sauvera

Ces méthodes ne conviennent pas à tous les plats ni à toutes les occasions. Que faire, par exemple, si vous avez trop salé de la viande, du poisson ou du pilaf au four et que vous l'avez découvert alors que le produit est presque prêt ? Il n'y a aucun moyen de diluer, de rincer ou de tremper.

Il ne reste plus qu'à masquer le goût salé par d'autres goûts. Plus vous mélangez de combinaisons de saveurs, moins le goût salé devient évident. Bien sûr, cela ne réduira pas la quantité de sel dans le plat, mais cela ne sera pas aussi visible.

Que peut-on utiliser comme « camouflage gustatif » ?

• Acide (vinaigre, citron, pomme aigre ou tomate).
• Produit sucré (sucre, miel, pomme sucrée, carotte).
• Aigre-doux ensemble - cela s'avère parfois très impressionnant.
• Matières grasses crémeuses, c'est-à-dire matières grasses d'origine ou d'arôme laitier (crème, crème sure, un peu de beurre ou d'avocat). Ils peuvent adoucir considérablement le goût salé d'un ragoût de viande, d'un poisson ou d'un poulet cuit au four.

Vous pouvez le masquer d'une autre manière : servez ce qui a été trop salé avec un accompagnement non salé (certaines personnes, d'ailleurs, aiment ce genre de goûts). Par exemple, si vous avez de la viande, du poisson, du rôti ou du pilaf trop salés, un ajout non salé vous aidera. Comme le disent parfois les chefs dans les restaurants : la garniture.Des tomates fraîches, des concombres, des herbes ou une salade de tout cela (surtout avec une vinaigrette aigre-douce, mais sans sel), la bouillie de céréales en combinaison avec un plat trop salé peut être son salut.

C'est important!

Enfin, quelques astuces de vie. La capacité de sauver une situation est bonne. Mais il est bien plus important d’éviter de telles situations. Des règles simples vous y aideront :

• Salez pendant la cuisson, pas dans l'assiette. Ne jetez pas tout le sel prescrit dans la recette d'un coup. Ce sera peut-être trop pour vous.
• Le sel iodé nécessite souvent moins que le sel ordinaire. Beaucoup perçoivent le goût de l'iode comme un goût salé.
• Salez particulièrement soigneusement les plats contenant des ingrédients salés : le fromage, les câpres, les champignons ou concombres marinés, la sauce soja, le bacon n'ont pas seulement un goût salé, ils le confèrent à l'ensemble du plat.

Il n’y a pas de situations désespérées pour une femme au foyer avisée. Un plat trop salé peut presque toujours être sauvé. Mais il est bien plus simple d’être vigilant, d’éviter les ratés culinaires.