Un nouveau niveau de dépendance au café : nous vous expliquons pourquoi vous ajoutez de la cardamome au café

De nombreux baristas recommandent d'ajouter de la cardamome au café. Mais ils ne vous disent pas comment l’ajouter et pourquoi le faire. Cependant, cette épice recèle de nombreux secrets qu’il faut connaître avant de l’utiliser dans la préparation de boissons.

Qu'est-ce que la cardamome ?

La cardamome est un parent éloigné du gingembre. C'est une plante herbacée vivace cultivée en Inde, au Guatemala et sur l'île de Ceylan. Le coût des grains de cardamome est assez élevé, donc si on vous propose d'acheter des épices moulues pour quelques centimes, méfiez-vous - il s'agit probablement d'un mélange d'épices moins chères avec l'ajout d'une petite quantité de cardamome pour donner un arôme original.

Il existe deux variétés de cardamome : la verte et la noire. Le premier a un goût de notes fraîches d'eucalyptus et de camphre, le second rappelle un peu le pruneau.

Café à la cardamome : quels sont les bienfaits ?

La cardamome est ajoutée aux boissons pour une seule raison : elle leur ajoute de nouvelles saveurs. Si le café est initialement de mauvaise qualité (trop amer, trop acide, trop torréfié), il peut être rendu tout à fait propre à la consommation en le mélangeant avec des épices.

On pense que le café à la cardamome a un effet positif sur la puissance, c'est pourquoi les hommes l'utilisent comme aphrodisiaque. Les femmes souffrant du syndrome prémenstruel constatent une amélioration de leur état après avoir bu cette boisson. Il aide également les deux sexes à combattre les effets du stress et de la tension nerveuse.

Quelle quantité de cardamome ajouter au café ?

Il n'y a pas de dosage exact - vous pouvez déterminer la quantité d'épices selon vos goûts. Cependant, il a un goût très brillant, riche et piquant, vous ne devriez donc pas être généreux en en versant des cuillères dans une tasse - il faudra très probablement verser une boisson contenant trop de cette épice. De plus, en quantité excessive, la cardamome provoque des diarrhées et des brûlures d'estomac.

Pour déterminer la quantité de cardamome à ajouter au café, vous pouvez utiliser les proportions suivantes : 2 grains pour 150 ml d'eau.

Entier ou moulu ?

Les épices moulues sont le plus souvent vendues sur les marchés et dans les magasins. Le fait est que des matières premières de qualité inférieure sont utilisées pour sa préparation. Il n'est pas moisi et sa durée de conservation n'a pas expiré, mais il ne peut pas se vanter d'un aspect présentable - par exemple, certaines gousses ont été écrasées ou ouvertes. Il s’avère que la cardamome moulue est moins chère et accessible aux personnes ayant différents niveaux de revenus. S’il est emballé en usine, vous pouvez l’acheter sans aucun souci. Mais il vaut mieux ne pas prendre cette épice au poids : à l’air libre, les huiles essentielles s’érodent vite, et la poudre aromatique se transforme en poussière insipide et inodore.

Quant aux cosses aux grains entiers, elles coûtent plusieurs fois plus cher. Mais ils donnent aux plats et aux boissons un goût plus prononcé. Le seul inconvénient est que vous devez avoir un moulin séparé pour eux dans votre maison.

Recettes

Le café à la cardamome peut être préparé de la manière classique - sur un feu chez un Turc. Vous pouvez également utiliser l’épice pour l’ajouter à une boisson instantanée.

Pour préparer du café chez un Turc, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• une cuillère à soupe de grains de café torréfiés et moulus ;
• trois graines de cardamome ;
• 150 millilitres d'eau propre filtrée ;
• sucre au goût.

Les ingrédients secs sont versés avec de l'eau et portés à ébullition, puis immédiatement retirés du feu. Lorsque la mousse disparaît, la procédure est répétée deux fois de plus. Il est important de s'assurer que le poêle fonctionne au réglage minimum.

Le café instantané est préparé dans les proportions qu'une personne particulière aime et dépendent du fabricant et de la marque de la boisson. Cependant, l'épice n'est pas ajoutée entière, mais moulue. Pour éviter que les morceaux n'interfèrent avec la consommation, la boisson finie doit être filtrée après avoir été infusée.

Mythes sur le café à la cardamome

Il existe de nombreux mythes sur les propriétés miraculeuses de la cardamome – il est temps de les dissiper.

• Mythe 1 : La cardamome neutralise la caféine.

Aucune substance dans cette épice ne serait libérée lors du brassage et n’interagirait de quelque manière que ce soit avec la caféine. Mais il a un goût et une odeur forts qui dominent l’arôme du café.

À propos, la cardamome elle-même a un effet tonique sur les gens, similaire à celui de la consommation de caféine, de sorte que le système nerveux subit un « double coup ». Pour rendre la boisson moins agressive, vous devez la diluer avec du lait contenant au moins 2,5 % de matières grasses.

• Mythe 2 – le café à la cardamome vous aide à perdre du poids (brûle les graisses).

Comme d'autres épices - gingembre, poivre noir, cannelle - elle irrite les muqueuses de l'estomac et des intestins. Cela favorise la digestion et maintient le tractus gastro-intestinal en bon état. Cependant, il est impossible de perdre du poids en consommant de la cardamome : les substances qu'elle contient ne participent pas aux processus de dégradation des graisses.

• Mythe 3 : Si vous ajoutez de la cardamome au café, vous pouvez guérir la plupart des maladies courantes.

Il est difficile d’appeler cela une panacée – c’est juste un additif de saveur et d’arôme.De plus, en cas de maladies cardiovasculaires et d’hypertension artérielle, cela peut aggraver l’état d’une personne. Si vous avez des problèmes d'estomac (gastrite, ulcères gastroduodénaux), la cardamome est contre-indiquée - son utilisation entraîne une hémorragie interne. Il ne s'agit pas d'une liste exhaustive, donc si vous avez de graves problèmes de santé, vous devriez consulter votre médecin avant d'ajouter de la cardamome à des aliments ou à des boissons.

• Mythe 4 : les boissons à la cardamome ralentissent le développement des caries.

La carie dentaire est une maladie bactérienne et cette épice a en réalité un effet antimicrobien. Certes, pour obtenir un résultat visible, vous devez faire bouillir une cuillère à soupe de grains moulus dans un verre d'eau pendant 20 minutes et vous rincer la bouche avec la décoction obtenue chaque jour pendant 3 à 5 minutes. Il peut également être utilisé pour les maux de gorge et la stomatite. Quant au café, on y ajoute très peu d'épices (environ une pincée par tasse), cette boisson est donc impuissante dans la lutte contre les micro-organismes.

• Mythe 5 : Les femmes enceintes ne devraient pas boire de café avec de la cardamome.

Si le médecin n'a pas interdit à une femme d'utiliser cette épice, elle ne causera aucun dommage au corps. Mais il n’est pas conseillé aux femmes enceintes de boire beaucoup de café, il ne faut donc surtout pas en abuser.

Le café aux épices est délicieux et parfois même sain. Si vous n'avez aucune contre-indication à la consommation de cardamome, assurez-vous d'essayer de préparer une boisson revigorante avec.