Top 5 des recettes de plats à la citrouille que nous préparons chaque automne

Si vous n’aimez pas la citrouille, vous cuisinez peut-être de mauvaises choses avec. La beauté orange a plusieurs visages. Il fait de délicieux desserts, tartes, soupes et accompagnements. Nous présentons à votre attention une sélection des recettes les plus populaires de plats à la citrouille - les succès de l'automne 2020.

Citrouille à la crème sure

Peut-être le meilleur plat d'accompagnement à la citrouille de tous les temps. Ça a le goût de pommes de terre. Dans le même temps, la teneur en calories du plat est 3 fois inférieure.

Recette:

Tout d’abord, préparons la sauce. Mélangez un verre de crème sure avec un bouquet d'herbes finement hachées (persil, aneth) et 3 gousses d'ail hachées. Ajoutez 0,5 à 1 cuillère à café de paprika et de poivre noir moulu au goût.
Passons maintenant à la citrouille. Épluchez-le et coupez-le en cubes moyens ou en cubes (comme des pommes de terre au four). Au total, vous aurez besoin de 500 g de potiron. Faire frire dans une petite quantité d'huile à feu vif. Une fois qu'une croûte dorée s'est formée, passez à l'étape suivante.
Ajoutez la sauce à la crème sure préparée à la citrouille dans la poêle. Mélangez bien le tout et réduisez le feu. Laisser mijoter 2-3 minutes, puis ajouter 2 cuillères à soupe. cuillères d'eau et sel au goût.
Couvrir la citrouille de sauce à la crème sure avec un couvercle. Après 5 minutes de cuisson, le plat peut être servi.

En compagnie de l'ail et du sel, la citrouille perd sa spécificité et la crème sure la rend très piquante et juteuse.

Manne de citrouille

Tarte incroyablement lumineuse, tendre et délicieuse. Il se prépare rapidement et simplement. Les œufs, la farine et le beurre ne sont pas nécessaires.

Ingrédients minimaux :

300 g de potiron ;
1 citron (zeste et jus) ;
250 ml de kéfir ;
125 ml d'eau ;
350 g de sucre ;
270 g de semoule ;
2 heurescuillères de levure chimique.

Comment préparer la manne à la citrouille :

Nous râpons le légume - assurez-vous d'utiliser une râpe fine, sinon la tarte ne deviendra pas aussi aérée qu'elle devrait l'être.
Mélanger le potiron râpé, le kéfir, la semoule, 100 g de sucre, la levure chimique. Râpez-y le zeste de citron.
Mélangez et versez immédiatement dans le moule. Dans cette recette, il n'est pas nécessaire d'attendre que la semoule gonfle.
Placer au four préchauffé à 180 degrés et cuire au four pendant 45 minutes.
A ce moment, préparez le sirop pour tremper la tarte au potiron. Mélangez le sucre restant (150 g), 125 ml d'eau, le jus de citron. Portez à ébullition puis laissez cuire 3 minutes.
Vérifiez l'état de préparation de la tarte avec un cure-dent. Si vous êtes prêt, versez le sirop dessus pendant qu'il est chaud. Nous attendons 30 à 45 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit trempé.

La manne à la citrouille est particulièrement savoureuse le lendemain de sa préparation. Essayez de résister à tout manger d’un coup.

Bouillie de citrouille

Il est difficile d'imaginer l'automne sans une délicieuse bouillie de citrouille. Parfumé, nutritif, il rappelle des souvenirs d'enfance.

Pour rendre le plat aussi savoureux que celui de grand-mère, utilisez la recette suivante :

Rincez soigneusement 700 g de riz (jusqu'à ce que l'eau devienne claire).
Versez 2 litres d'eau bouillante sur le riz, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 40 à 50 minutes.
Pendant que les grains de riz gonflent, épluchez et coupez en cubes 2 kg de potiron.
Placez les cubes de potiron dans un bol à fond épais et ajoutez 1,5 litre d'eau.
Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes en surveillant et en remuant de temps en temps.
Ajoutez 0,5 à 1 cuillère à café de sel et 3 à 5 cuillères à soupe. cuillère de sucre, mélanger.
Écraser avec un presse-purée.
Égoutter le riz et rincer à nouveau.
Ajouter à la citrouille.
Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.
Ajoutez 150 g de beurre.
Laissez la bouillie couverte pendant encore 10 minutes.

Tu peux manger. Bon appétit!

Soupe à la citrouille

Le goût du plat fini est assez inattendu - riche, brillant, végétal. Pour beaucoup, la soupe à la citrouille devient une agréable découverte automnale.

Recette:

Laissez mijoter le bouillon de légumes : placez l'oignon et la branche de céleri dans l'eau bouillante salée.
Placez une casserole à fond épais sur le feu et versez-y 50 ml d'huile d'olive.
Pendant que l'huile chauffe, coupez l'oignon, 200 g de carottes et 400 g de potiron en gros cubes.
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajoutez les carottes aux oignons. Laisser mijoter 5 minutes sans couvrir la casserole avec un couvercle.
Ajouter la citrouille. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre (10 à 15 minutes).
Versez le bouillon bouillant. Il doit à peine recouvrir les légumes.
Couvrir la soupe avec un couvercle et cuire encore 15 minutes.
A ce moment, coupez un petit bloc de potiron en fines lanières et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il se transforme en chips.
Réduisez la soupe en purée avec un mixeur, ajoutez du sel au goût. Ajoutez plus de bouillon si nécessaire.
Répartissez la soupe à la citrouille dans des bols et décorez de chips de citrouille.

Citrouille avec de la viande au four

Vous pouvez préparer le plat avec n'importe quelle viande : bœuf, porc, poulet, dinde... Le potiron est trempé dans le jus de viande et devient étonnamment savoureux.

Recette:

Coupez 500 g de cou de porc en portions.
Coupez 500 g de potiron en gros morceaux de la taille de votre pouce.
Coupez un gros oignon en demi-anneaux.
Préparez la marinade à partir de 2 c. à soupe de mayonnaise (huile d'olive), 0,5 à 1 cuillère à café de sel, 0,5 cuillère à café de paprika, 0,5 cuillère à café de cardamome moulue, 0,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque, 0,5 cuillère à café de cumin.
Mélangez la marinade avec la viande et les oignons.
Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.
Placer le potiron entre les morceaux de viande et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes.

Questions et réponses

Quelles épices se marient le mieux avec la citrouille ?

Les meilleures épices pour la citrouille sont au nombre de 4 : cannelle, gingembre, clous de girofle et muscade. Ils font partie du Pumpkin Pie Spice, un assaisonnement très apprécié en Occident. On l'utilise aussi bien pour les plats sucrés que salés. La sarriette, le poivre noir, le curcuma, la coriandre, la cardamome, le piment et la menthe sont également ajoutés aux soupes et aux plats d'accompagnement. Avec les assaisonnements et les épices, le légume acquiert un tout nouveau goût.

Quelle citrouille est la plus saine et la plus savoureuse ?

La clé d'un plat délicieux est la bonne citrouille. Tout d’abord, il doit être mûr, avec une queue sèche. Pour les plats sucrés, la courge musquée allongée est considérée comme la meilleure. Il doit être consommé immédiatement. Plus il reste longtemps, moins il devient sucré. Pour les accompagnements, les soupes et les plats de viande, choisissez la variété à écorce dure. On le reconnaît à sa peau très dure, sa forme ovoïde et sa tige en forme d'étoile.

La citrouille est un légume unique. Ce n'est pas seulement un symbole de l'automne et d'Halloween, mais aussi une source précieuse de nutriments. Il contient beaucoup de fibres, de vitamine A et de potassium. Avec une faible teneur en calories, les plats à la citrouille satisfont bien la sensation de faim. Avec une utilisation régulière, le fonctionnement de l'estomac et des intestins s'améliore et l'excès de liquide est éliminé du corps. La cuisson du légume est simple. Cuire la citrouille, la faire frire, la faire bouillir, la faire mijoter. Mélanger avec de la viande ou des fruits. Ajouter aux omelettes, à la pâte à crêpes et aux biscuits. Les plats acquerront une jolie couleur jaune et deviendront en même temps plus sains.