Des cacahuètes pour la bière et le petit-déjeuner d'un écolier américain : les cacahuètes sont-elles bonnes pour le corps ?
Contenu:
- Valeur nutritionnelle et teneur en calories
- Composition chimique des grains d'arachide
- Caractéristiques bénéfiques
- Pour femme
- Pour hommes
- Pour les personnes âgées
- Pour les enfants
- Dommages potentiels et contre-indications
- Comment bien manger et conserver les cacahuètes ?
- Quelles cacahuètes sont les plus saines – crues ou grillées ?
Les cacahuètes sont considérées comme l'un des produits les plus controversés en diététique, dont l'avantage réside dans leur teneur élevée en vitamines, mais le préjudice réside dans leur capacité à provoquer des allergies. Nous vous dirons à qui les cacahuètes peuvent bénéficier et comment les manger correctement.
Contrairement à la croyance populaire, les cacahuètes appartiennent à la famille des légumineuses et non à la famille des noix. Sa véritable patrie est l’Amérique du Sud. De là, les Espagnols ont introduit « l’arachide » en Europe.
Valeur nutritionnelle et teneur en calories
Les cacahuètes sont un aliment très nutritif et rassasiant. 100 g de grains contiennent jusqu'à 26 g de protéines, 45 g de matières grasses et 10 g de glucides. Les végétariens et les végétaliens utilisent les noix comme substitut complet de la viande. Les protéines de ce produit végétal ont une riche composition en acides aminés, sont bien absorbées par l'organisme et contribuent au gain musculaire.
La plupart des graisses contenues dans les arachides sont mono- et polyinsaturées (en particulier les acides gras oléiques et linoléniques).Ils contribuent à réduire le taux de « mauvais » cholestérol et à améliorer l’état extérieur de la peau et des cheveux.
Les cacahuètes sont un produit assez calorique. 100 g de noix contiennent 550 kcal. Par conséquent, pour ceux qui souhaitent perdre du poids, il est préférable d’arrêter de les utiliser pendant un certain temps.
Composition chimique des grains d'arachide
Les grains et la fine peau rose sont riches en fibres alimentaires. Ces derniers éliminent les toxines du corps humain, normalisent la motilité intestinale et servent de nourriture aux bactéries bénéfiques. 100 g de produit couvrent 40 % des besoins quotidiens de l'organisme en fibres.
En termes de composition en vitamines et minéraux, les cacahuètes sont supérieures à la plupart des types de noix et de légumineuses. Les principales substances présentes dans le produit sont répertoriées dans le tableau ci-dessous.
Tableau 1. Composition chimique des arachides
| Substance | % de la valeur quotidienne (en 100 g) | Caractéristiques bénéfiques |
|---|---|---|
| Vitamine B1 | 0.49 | Aide à améliorer la fonction cérébrale et à normaliser le métabolisme |
| Vitamine B5 | 0.35 | Augmente l'immunité en participant à la formation d'anticorps protecteurs, prévient les maladies cardiaques |
| Vitamine B9 (acide folique) | 0.6 | Stimule la production de globules rouges, stabilise les niveaux hormonaux chez la femme |
| Vitamine E | 0.67 | Protège le corps du cancer, aide à maintenir la jeunesse et la beauté |
| Vitamine H (biotine) | 0.8 | Réduit les processus inflammatoires de la peau, ralentit l'apparition de nouvelles rides et la chute des cheveux |
| Vitamine PP | 0.94 | Réduit le niveau de « mauvais » cholestérol dans le sang, soutient le fonctionnement normal du système nerveux |
| Potassium | 0.26 | Normalise la fréquence cardiaque et la tension artérielle, soulage l'enflure |
| Magnésium | 0.45 | Prévient les maladies cardiaques, les crampes musculaires, la dépression et la fatigue chronique |
| Silicium | 2.67 | Participe à la construction des os, du cartilage, des dents, des ongles |
| Phosphore | 0.44 | Renforce le système musculo-squelettique, régule l'équilibre acido-basique dans le corps, améliore les capacités de réflexion |
| Fer | 0.28 | Réduit le risque d'anémie (anémie), de maladies thyroïdiennes |
| Zinc | 0.27 | Accélère la régénération des cellules et des tissus, améliore la fonction sexuelle et la qualité du sperme chez l'homme, participe à l'absorption de certaines vitamines |
De plus, de l’acide P-coumarique et du resvérastrol ont été trouvés dans les arachides. Ces composés chimiques ont des propriétés antioxydantes, c’est-à-dire qu’ils protègent l’organisme du cancer.
Caractéristiques bénéfiques
Grâce à sa riche composition chimique, les cacahuètes peuvent apporter de grands bienfaits au corps humain. Certaines propriétés médicinales du produit ont été confirmées par des recherches scientifiques.
Pendant 10 ans, des scientifiques de l'Université de Maastricht (Pays-Bas) ont observé les habitudes alimentaires de 120 000 personnes âgées de 55 à 69 ans. Les chercheurs ont conclu que manger seulement 10 grammes d’arachides ou de noix par jour réduisait le risque de décès prématuré de 23 %. Les résultats de l'expérience scientifique ont été publiés dans l'International Journal of Epidemiology.
Selon des scientifiques néerlandais, les amateurs d'arachides sont beaucoup moins susceptibles de développer des maladies cardiovasculaires, du diabète, du cancer, des troubles nerveux et des infections respiratoires.
Examinons plus en détail les propriétés bénéfiques des cacahuètes. Pourquoi est-il conseillé d'inclure ce produit dans l'alimentation ?
Renforcement général du corps
Les arachides contiennent de nombreuses vitamines B et microéléments qui augmentent les fonctions de protection de l’organisme.Et au cours d'études expérimentales, les scientifiques ont découvert que la peau contient des substances qui ont un effet néfaste sur le virus de la grippe humaine et les types de bactéries suivants :
- Bacillus cereus – provoque une intoxication alimentaire ;
- Les gènes monocytes de Listeria – peuvent conduire à des fausses couches chez les femmes enceintes et à des pathologies intra-utérines ;
- Staphylococcus aureus est l'agent causal des maladies de la peau, de la pneumonie, de la méningite et de l'endocardite.
Par conséquent, pour prévenir les infections virales et bactériennes, il est préférable de manger des cacahuètes crues. Ne retirez pas la peau des grains.
Protection du cœur et des vaisseaux sanguins
Les noyaux d'arachide sont riches en potassium et en magnésium. Ensemble, ces macronutriments renforcent le muscle cardiaque et maintiennent une tension artérielle stable. Avec une consommation régulière mais modérée du produit, les taux de cholestérol dans le corps sont normalisés et le risque d'athérosclérose est réduit.
Augmentation de la résistance des os
Les cacahuètes sont encore plus saines pour le système musculo-squelettique que les produits laitiers. Il contient beaucoup de silicium et de phosphore et du calcium est présent. Ces macroéléments sont parfaitement absorbés et contribuent à la formation d'os solides.
Normalisation de la glycémie
Les cacahuètes contiennent du chrome, un microélément qui régule la sécrétion de l'hormone insuline et la glycémie. En quantité modérée, le produit est utile à la fois pour la prévention du diabète de type 2 et pour une utilisation dans l'alimentation des diabétiques.
Les noyaux d’arachide protègent les cellules du corps des effets toxiques du méthylglyoxal. Cette dernière s’accumule dans l’organisme lors de la consommation d’aliments frits et sucrés et joue un rôle clé dans le développement des complications diabétiques.
Maintenir un système nerveux sain
Les personnes qui consomment régulièrement des cacahuètes rendent service à leur cerveau. Le produit améliore la mémoire et les capacités mentales, prévient les sautes d'humeur, la fatigue chronique, la dépression et l'insomnie.
Pour femme
Les cacahuètes sont bénéfiques pour le corps de la femme car elles contiennent une grande quantité d’acide folique, ainsi que des « vitamines de beauté » E et H.
Le produit a les propriétés bénéfiques suivantes :
- soutient le fonctionnement adéquat du système endocrinien ;
- normalise le cycle menstruel;
- réduit la douleur pendant la menstruation;
- prévient les saignements utérins et les pathologies intra-utérines pendant la grossesse ;
- rend la peau élastique, aide à combattre les éruptions cutanées : boutons, acné ;
- améliore l'humeur.
Les femmes enceintes ne bénéficieront des noix que si elles sont consommées en quantités raisonnables - jusqu'à 10 morceaux par jour. Si vous vous appuyez fortement dessus, vous pouvez provoquer une intoxication dans le corps du bébé.
Pour hommes
Pour les hommes, la principale valeur des arachides réside dans les protéines, les acides gras polyinsaturés et le zinc. En consommant des grains, le corps bénéficiera des avantages suivants :
- augmentation de la motilité et de la viabilité des spermatozoïdes ;
- amélioration de la fonction érectile;
- augmenter l'endurance;
- gagner de la masse musculaire;
- normalisation des niveaux hormonaux;
- réduire le niveau de « mauvais » cholestérol.
Manger des cacahuètes est particulièrement bénéfique pour les hommes qui s’entraînent en salle de sport. Ensuite, les calories reçues ne se transformeront pas en graisse et le corps deviendra plus important.
Pour les personnes âgées
En 2017, les résultats d'une étude menée par des scientifiques australiens sur l'effet des arachides sur la santé des personnes âgées ont été publiés. L'expérience a duré 12 semaines et a impliqué 61 volontaires.Les experts ont constaté que la consommation régulière de ce produit améliore les performances mentales et la fonction cérébrovasculaire des personnes âgées.
Pour les enfants
La plupart des pédiatres recommandent d'introduire les cacahuètes dans l'alimentation des enfants de 3 à 4 ans. Les noix protégeront l'enfant de certains virus et bactéries, l'aideront à faire face au stress accru à l'école et soulageront les sautes d'humeur.
Dommages potentiels et contre-indications
Les cacahuètes sont l’allergène n°1 au monde. Les personnes présentant une véritable allergie à ce produit peuvent présenter des symptômes graves, notamment un choc anaphylactique et la mort. Habituellement, lorsque les personnes allergiques en avalent ne serait-ce qu'un petit morceau, elles ressentent une éruption cutanée, des nausées et un gonflement des voies respiratoires.
En plus des allergies, les cacahuètes ont une solide liste de contre-indications.
Tableau 2. Contre-indications à la consommation d'arachides
| Interdire | Causes |
|---|---|
| Varices, thrombophlébite | Les noix augmentent la coagulation du sang |
| Arthrite, goutte et autres maladies inflammatoires des articulations | En raison de leur teneur élevée en purines, les arachides augmentent la concentration d'acide urique dans le corps. |
| Surpoids | Beaucoup de calories |
| Maladies du pancréas, en particulier pancréatite | Certaines substances présentes dans les noyaux peuvent supprimer l’activité des enzymes digestives, entraînant des indigestions et des ballonnements. |
| Diarrhée | L'huile d'arachide a un effet laxatif |
Vous nuirez également à votre corps si vous mangez des noix en grande quantité. L'abus de ce produit entraînera une prise de poids et une perturbation de l'œsophage.
Les cacahuètes crues périmées ou non mûres provoquent de graves intoxications alimentaires. Pour des raisons de sécurité, ne consommez que des noix de couleur beige pâle et ayant un agréable arôme de haricot.Évitez les grains présentant des taches, des traces de moisissures ou une teinte verte.
Comment bien manger et conserver les cacahuètes ?
Les médecins et les nutritionnistes recommandent de ne pas manger plus de 30 g de cacahuètes par jour. La quantité optimale est de 15 à 25 noix (une petite poignée). Il est préférable d'utiliser les cacahuètes comme collation indépendante entre les repas principaux. Lorsqu’il est combiné avec d’autres aliments, il surchargera le tube digestif et provoquera un inconfort. Vous ne devez pas manger le produit l'estomac vide.
Conservez les noix crues dans un récipient en verre dans un endroit sombre et frais. Durée de conservation – 1 an.
Les cacahuètes grillées se conservent mieux dans des sacs en papier et en tissu. Mais vous pouvez aussi le conserver dans un bocal en verre.
Quelles cacahuètes sont les plus saines – crues ou grillées ?
Vous pouvez souvent trouver sur Internet des informations selon lesquelles les cacahuètes grillées sont inutiles et même nocives. Apparemment, le traitement thermique détruit toutes les substances bénéfiques présentes dans les grains.
En fait, chaque type possède ses propres avantages. Les cacahuètes crues contiennent en réalité plus de vitamines et leur peau rose a de puissants effets antibactériens et antiviraux. Dans le même temps, la friture rapide des grains n'entraîne pas une destruction à 100 % des vitamines. Après traitement thermique, presque tous les macro et microéléments restent dans les cacahuètes : potassium, magnésium, fer, zinc, chrome et autres. Les scientifiques ont prouvé que les aliments frits contiennent plus d'antioxydants qui protègent le corps du cancer. De plus, les protéines sont mieux absorbées par l'organisme après la friture.
Par conséquent, peu importe le type de noix que vous mangez - crues ou grillées. Les deux types seront bénéfiques pour le corps. L'essentiel est de ne pas devenir accro aux cacahuètes salées associées à la bière.
Pour ceux qui n'ont ni allergies ni contre-indications, les cacahuètes seront un produit précieux.Il enrichira l'organisme en vitamines et minéraux, protégera contre les maladies chroniques et la mauvaise humeur et procurera une sensation de satiété durable. Vous pouvez manger des noix sous n'importe quelle forme : crues ou grillées. Le corps en bénéficiera dans tous les cas. Il est simplement important de ne pas abuser des cacahuètes, car elles sont très riches en calories.