Quelles céréales doivent être lavées avant la cuisson et lesquelles doivent être versées directement dans la poêle

Pour que la bouillie soit savoureuse et conserve ses propriétés bénéfiques, vous devez suivre toutes les subtilités de sa préparation. On pense que les céréales doivent d'abord être lavées. Mais si dans le cas du riz ou du sarrasin il n'y a pas de questions, alors tout le monde ne lavera pas le gruau de maïs avant la cuisson. Voyons quelles sont les règles.

Quels grains doivent être lavés avant la cuisson ?

Pour préparer une bouillie riche et savoureuse, presque toutes les céréales, à l'exception de quelques types, doivent être lavées avant la cuisson. Il est logique de rincer les grains durs avec de l'eau. Bien que les technologies modernes d'emballage des produits soient conformes aux normes d'hygiène, il vaut mieux jouer la sécurité.

Le lavage des grains est nécessaire pour éliminer :

• poussière;
• impuretés étrangères;
• coques.

Après cuisson, le plat sera esthétique, et c'est un point important.

Besoin de laver avant de cuisiner :

• riz;
• sarrasin;
• Millet;
• orge;
• toutes les légumineuses (haricots, pois, lentilles, pois chiches, haricots mungo, etc.).

Le riz, l'orge perlé et le mil doivent être rincés dans plusieurs eaux.

Caractéristiques de lavage

Le millet, le riz et les pois sont lavés pour éliminer la farine. Grâce à cela, pendant la cuisson, ils ne forment pas de mousse en surface et ne collent pas entre eux.

Pour une meilleure cuisson des petits pois, du riz et de l’orge perlé, il est recommandé de les tremper plusieurs heures afin qu’ils gonflent bien. Après cela, les céréales sont à nouveau lavées, remplies d'eau propre et mises au feu pour cuire.

Quelle doit être la température de l’eau ?

• Il est conseillé de rincer le riz et le mil uniquement à l'eau froide.
• L'eau tiède convient au lavage des céréales d'avoine, d'orge perlé et de blé. Le sarrasin doit également être lavé à l'eau tiède. Cela aide à éliminer l’amertume.

Pour mieux séparer les impuretés, vous pouvez vous aider de votre main en déplaçant votre paume en cercle dans l'eau. Après rinçage, l’eau contenue dans le récipient doit être claire.

Quelles céréales n'ont pas besoin d'être lavées avant la cuisson ?

Avant la cuisson, ne rincez pas les grains fins à l'eau :

• Semoule et flocons d'avoine. Ils absorberont immédiatement l'humidité et commenceront à gonfler.
• Boulgour - Il s'agit d'un produit semi-fini. Au stade préparatoire, il a déjà subi un traitement thermique. Tout d'abord, à basse température, les grains sont cuits à la vapeur, puis soigneusement séchés. Après épluchage, les grains sont broyés. En fait, les céréales ne sont pas bouillies, mais seulement versées avec de l'eau bouillante et laissées gonfler (20 minutes suffisent). Par conséquent, le boulgour n’a pas besoin de prélavage.
• Couscous est un produit à base de blé. Il serait plus correct de dire à partir de semoule transformée (c'est aussi un produit à base de blé). Pour obtenir le couscous, la semoule est légèrement aspergée d'eau lors de la production. Le dessus est saupoudré de farine de blé. La farine est combinée avec la semoule, ce qui donne des grains de plus grand diamètre - jusqu'à 1 mm. Comme le montre déjà le processus, vous ne devez pas rincer le couscous.
• Gruau de maïs Il est également déconseillé de rincer ou de tremper avant la cuisson. Il est conseillé de simplement le trier et d’enlever les coques, impuretés et autres débris. Si les grains de maïs sont humides et froissés, vous pouvez les sécher au four. Sinon, des insectes pourraient apparaître.
• Gruaux d'orge. Il est obtenu par broyage de grains d'orge. Yachka est une coupe aux angles vifs, qui contient beaucoup d'amidon.C'est pour cette raison qu'il n'est pas recommandé de laver le gruau d'orge.

On pense que les matériaux finement broyés sont difficiles à laver. Pour éliminer les petits débris, les impuretés et la poussière poudreuse, les céréales peuvent être tamisées au tamis. Une fois terminée, la bouillie peut être visqueuse ou friable.

Nous avons examiné les principaux types de céréales nécessitant un lavage et identifié celles qui ne nécessitent pas de nettoyage supplémentaire. Nous espérons que vous trouvez cette information utile.