8 façons de vérifier la qualité du chocolat à la maison

Une saucisse sans viande et une barre de chocolat sans gramme de cacao sont loin d'être un mythe, mais une réalité. Vous pouvez vérifier la qualité du chocolat de plusieurs manières. Cela ne nécessite pas de laboratoires, d'instruments coûteux et de tests complexes.

Chocolat et substitut de qualité

Le vrai chocolat est un symbole de plaisir et de luxe. Dans l'original, il est préparé à partir de graines de chocolatier (fèves de cacao), de beurre de cacao et de sucre. Le produit s'avère incroyablement savoureux et sain. Il est riche en vitamines, antioxydants, magnésium, phosphore et fer. Le chocolat naturel réduit le risque d'accident vasculaire cérébral et est bon pour les vaisseaux sanguins, le cœur et la vision. Cela donne de la vigueur et améliore rapidement votre humeur. Cela ralentit également le processus de vieillissement.

Une autre chose est un substitut. En raison du coût élevé des matières premières, les barres de chocolat sont de plus en plus fabriquées à partir d'huile végétale (principalement de l'huile de palme), de divers arômes, de coques de cacao et d'exhausteurs de goût. Parfois, il n'y a pas un seul gramme de cacao dans la composition. Ce produit contient une grande quantité de gras trans, entraîne une prise de poids rapide et a généralement un impact négatif sur la santé.

Cher ne veut pas dire haute qualité

Le chocolat naturel ne peut pas être bon marché. Comme déjà mentionné, il est fabriqué à partir de fèves de cacao. De plus, pour un chocolat de haute qualité, ils n'utilisent pas de poudre, mais du cacao râpé et du beurre de fèves. Les matières premières sont très chères. Et si on y ajoute les frais de production, de publicité, etc....

Nous pouvons certainement dire : tout ce qui est vendu à un prix inférieur à 55 roubles pour 100 g est un faux.

Mais! Un prix élevé n'est pas une garantie de qualité. De nombreux fabricants le surestiment de manière déraisonnable. Par conséquent, se concentrer uniquement sur le prix serait une grave erreur.

Attention à l'emballage

Malheureusement, il est impossible de tester une barre chocolatée en magasin. D'une manière ou d'une autre, vous devrez d'abord l'acheter.

Faites attention aux informations :

• Composé. Le chocolat naturel et de haute qualité contient un minimum d'ingrédients : fèves de cacao râpées, beurre de cacao, sucre. Dans le chocolat au lait, vous pouvez également trouver du lait en poudre. Il ne doit y avoir aucune graisse végétale ni huile de palme dans la composition.
  
• Durée de conservation. Le produit naturel se conserve 6 à 8 mois, maximum un an. Le substitut a souvent une durée de conservation de 14 à 24 mois.
  

Des ingrédients tels que la poudre de cacao et la lécithine se trouvent souvent dans les barres chocolatées. Ils dégradent la qualité du produit.

Pour référence : la poudre de cacao n'est pas obtenue à partir des fèves de cacao elles-mêmes, mais à partir du tourteau qui reste après pressage de l'huile. La lécithine de soja est un émulsifiant. Cela aide à lier les ingrédients. Autrement dit, cela rend la masse de chocolat homogène.

La lécithine et la poudre de cacao elles-mêmes sont considérées comme inoffensives. Mais il faut comprendre que plus leur teneur est élevée, moins le chocolat est naturel et de haute qualité. Et si de l'huile végétale est également ajoutée... Il est préférable de laisser une telle barre dans les rayons du magasin.

Tester le chocolat

Il est impossible de déterminer la composition exacte du chocolat acheté à la maison. Mais nous n'en avons pas besoin. Un faux pur et simple a des propriétés complètement différentes de l’original.

8 façons de vérifier le naturel des carreaux :

1. Ouvrez l'emballage et inspectez la surface. Le chocolat doit être brillant et brillant.
   
2. Cassez un morceau. Quel son entendez-vous ? S'il est fort et sonne, alors le produit est naturel. S'il est sourd et silencieux, c'est un faux.
3. Notez la mise au rebut. L'intérieur est du vrai chocolat mat.
   
4. Pressez-le dans vos paumes. Le point de fusion du beurre de cacao est inférieur à la température corporelle. Si le chocolat n’a pas commencé à fondre au bout de 6 secondes, il y a lieu de se méfier.
   
5. Essayez de le plier. Le chocolat naturel se brisera et fondra. Le substitut de graisse végétale se comporte comme de la pâte à modeler. Vous pouvez même le rouler en boule ou faire une figurine.
6. Se noyer dans le lait. Avec une teneur élevée en matières solides, le produit flotte. Cela indique une faible qualité. Le chocolat naturel se noie dans le lait.
   
7. Congelez-le. Placez la barre au congélateur pendant 2 heures. Si le chocolat est de haute qualité, des taches blanches apparaîtront à sa surface - du beurre de cacao apparaîtra.
8. Essayons. Le chocolat naturel fond dans la bouche, ne colle pas aux dents et n'a pas de goût « caoutchouteux ». Lorsque vous l'essayez, vous ressentez un pur plaisir et ressentez un regain d'énergie. Il nettoie également votre langue rapidement.

L’odeur du chocolat à elle seule vous fait oublier vos soucis et emporte vos pensées au loin. Le chocolat fait partie des rations spéciales des pilotes, des astronautes, des grimpeurs et du personnel militaire. Mais tous les chocolats ne sont pas sains, seulement le chocolat naturel à base de fèves de cacao. Pour choisir un produit de qualité, faites attention au coût et à la composition, et de retour chez vous, vérifiez le caractère naturel de la barre chocolatée à l'aide de tests simples.