Avocat : 95% de bienfaits et 5% de méfaits pour l'organisme

Les avocats figurent de plus en plus sur la liste de courses des Russes. Les avantages et les inconvénients de ce fruit pour le corps n'ont pas été entièrement étudiés. Les scientifiques mènent sans relâche des recherches et font de plus en plus de nouvelles découvertes. Nous vous invitons à découvrir les propriétés inhabituelles de ce merveilleux fruit.

Et pourtant, l’avocat est un fruit.

Pour beaucoup, un fruit doit être sucré et juteux. Les avocats, tant par leur goût que par leur composition chimique, ressemblent davantage à des légumes. Il est également déroutant que dans certains supermarchés, on le trouve à côté des concombres et dans d'autres, avec des pommes.

En fait, il y a des fruits qui inquiètent même les scientifiques. Par exemple, les tomates, les aubergines et les concombres. Mais cela ne s’applique pas aux avocats. La réponse à la question : s’agit-il d’un fruit ou d’un légume, est claire.

L'avocat est un fruit. Il pousse sur un arbre fruitier à feuilles persistantes portant le merveilleux nom de Persée (du nom de l'ancien héros mythologique grec). Le fruit contient une graine à l'aide de laquelle l'arbre se reproduit. Tout est comme les autres fruits.

Héros des estampes et des chansons enflammées

Beaucoup de gens connaissent les avocats grâce aux images joyeuses sur les T-shirts et à la chanson qui résonnait il y a quelques années à chaque coin de rue : « Avo-avocat, avo-avocat, c'est juste entre toi et moi... »

Mais quel est exactement le fruit mystère ?

• Voir. Cela ressemble à une grosse poire avec un énorme noyau à l’intérieur. La peau de l'avocat est dense, verte et souvent grumeleuse. Une sorte de mélange de poire et de crocodile. Le fruit est appelé « poire alligator ». Si vous le coupez, vous trouverez une pulpe à la consistance huileuse et à la délicate couleur jaune-vert.
• Goût. L’avocat ne peut être confondu avec autre chose. Il contient beaucoup de graisse. Son goût peut être comparé à celui du beurre sucré mélangé à de la purée de légumes verts. Dans certaines variétés, vous pouvez clairement entendre des notes de noix, de poires, de champignons, de saucisses, de yaourt et de fromage fondu. Et si le fruit n’est pas mûr, sa chair est amère.
• Odeur. L'arôme de l'avocat frais est subtil, non sucré, exotique, beurré et noisette.

Peu de gens savent que ces fruits sont très anciens. Ils étaient cultivés par les Aztèques et étaient appelés huacatl, qui signifie « huile de forêt ».

Pourquoi l'avocat est-il si sain ?

Les nutritionnistes recommandent les avocats pour perdre du poids, les guérisseurs traditionnels pour la constipation et les médecins pour abaisser le cholestérol dans le sang. Il contient une quantité record d’acides gras sains, d’huiles, de vitamines et d’antioxydants.

En 1998, les avocats ont été inscrits dans le Livre Guinness des Records comme le fruit le plus nutritif.

100 g de pulpe contiennent seulement 1 g de sucre et une très grande quantité de vitamines B, C, E, K, D, d'acides gras oméga-3 et oméga-6, de graisses monoinsaturées, de potassium, de cuivre, de magnésium et d'antioxydants.

Quels sont les bienfaits de l’avocat ?

• Affecte positivement le fonctionnement du cœur.
• Augmente la résistance au stress.
• Normalise la pression artérielle.
• Réduit le taux de cholestérol sanguin.
• Favorise la perte de poids.
• Améliore la concentration et la mémoire.
• Normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et élimine la constipation.
• Protège les cellules du vieillissement et possède des propriétés rajeunissantes.

Il est recommandé d'inclure le fruit dans l'alimentation des végétariens, des personnes atteintes de maladies cardiovasculaires et des diabétiques. Dans le diabète de type 2, il aide à maintenir la glycémie et améliore le profil lipidique.

Pour aider ceux qui maigrissent

Après avoir goûté la pulpe grasse, beaucoup arrivent à la conclusion que le fruit exotique ne convient pas à l'alimentation diététique. En effet, si vous regardez combien de calories il y a dans un avocat, vous serez horrifié - jusqu'à 160 kcal pour 100 g de pulpe. À titre de comparaison, les pommes de terre et les bananes riches en calories contiennent respectivement 77 et 89 kcal.

Malgré leur teneur élevée en matières grasses, les fruits de l'avocat sont diététiques. Le fait est que toutes les graisses qu’ils contiennent sont saines et ne contiennent pas de cholestérol. Et aussi:

• les fruits sont nourrissants ;
• peut remplacer la mayonnaise dans les salades ;
• réduire la nervosité lors d’un régime.

Avantages pour le système reproducteur

Il est recommandé d'inclure l'avocat dans l'alimentation des couples qui envisagent de concevoir un enfant, et simplement s'ils souhaitent améliorer leur vie sexuelle. Son utilisation comme aphrodisiaque est décrite depuis le XVIe siècle. Les Indiens utilisaient les fruits pour augmenter la libido et accélérer l'accouchement.

Caractéristiques bénéfiques :

• La pulpe du fruit contient beaucoup d'acide folique, ce qui est particulièrement important pour les femmes enceintes.
• La vitamine E est nécessaire au bon fonctionnement des glandes sexuelles et à la production d’hormones.
• L'avocat réduit le risque de dysplasie cervicale.
• Chez l’homme, le fruit contribue à augmenter la quantité d’éjaculat et augmente le nombre de spermatozoïdes actifs.
• Le fruit éveille les fantasmes sexuels et la libido.

Pilule verte de jeunesse et de beauté

L'avocat contient de la vitamine E, qui améliore la production de collagène et d'élastine. Si vous en mangez régulièrement, vos cheveux seront brillants, votre peau sera saine, vos ongles seront forts et votre visage sera sans rides.

Vous pouvez utiliser le fruit non seulement en interne, mais aussi en externe. Les femmes en fabriquent des masques pour hydrater la peau et éliminer la fragilité des cheveux. L'avocat soulage l'inflammation et l'irritation, c'est pourquoi il est utilisé pour traiter l'acné.

Nuire

L'avocat peut être nocif :

• lorsqu'il est consommé en grande quantité;
• en présence de maladies graves et d'allergies ;
• en mangeant des fruits avec le noyau et la peau.

La peau, le noyau et les feuilles des avocats contiennent la substance toxique persine. Cette toxine provoque des intoxications chez les humains et la mort des animaux et des oiseaux.

Les nutritionnistes conseillent d'introduire progressivement les fruits dans l'alimentation. Sa composition est assez spécifique. Une réaction allergique, de la diarrhée, une lourdeur à l'estomac et des nausées peuvent survenir.

N'oubliez pas : le noyau et la peau ne peuvent pas être mangés.

Types d'avocat

Il existe environ 400 variétés d'avocats. Les fruits sont cultivés dans leur patrie historique au Mexique, ainsi qu'aux États-Unis, en Israël, en Indonésie et dans d'autres pays aux climats tropicaux et subtropicaux. À propos, parmi les Mexicains, le « commerce de l’avocat » est considéré comme très rentable. Sa rentabilité est à la hauteur de celle du trafic de drogue.

Malgré la variété des variétés, dans les supermarchés russes, on trouve le plus souvent 3 types d'avocats :

• Hass (haas est un terme impropre). La variété la plus répandue au monde. Plus de 85 % de tous les avocats cultivés sont de cette variété. La peau du fruit est boutonneuse, foncée, la chair a une teinte verdâtre. Le Hass est une variété moyennement grasse avec une riche palette de saveurs.
• Dominicain. Il arrive très rarement sur les étagères russes.Si vous parvenez à le rencontrer, emmenez-le sans hésiter. Il est de grande taille. La peau du fruit est verte, boutonneuse et la pulpe est sucrée.
• Israélien. Moins savoureux que les variétés africaines et dominicaines. Le plus souvent, les avocats israéliens ont une peau lisse et fine qui se casse facilement. La pulpe est faible en gras. Il est préférable de le manger en salade ou au four.

Les variétés les meilleures et les plus insolites :

• Ryan – un type très gras à chair jaune au goût de purée de pomme de terre.
• Ettinger – super savoureux avec une faible teneur en matières grasses. Il devient encore plus savoureux lorsqu'il est assis. Le goût de la pulpe peut ressembler à celui des champignons frits, du fromage fondu, des noix, du yaourt et des saucisses.
• Roseton – caractérisé par un très petit os. Les fruits africains sont particulièrement savoureux et gras, tandis que les fruits israéliens, au contraire, sont faibles en gras et ont le goût de carotte.
• Pura Vida – a la forme d’une gourde. Les fruits sont très gros et peuvent peser jusqu'à 1,3 kg.
• Fuerté - considéré comme le plus délicieux. Le fruit à la peau lisse a un agréable goût sucré-crémeux.
• Lard – la variété la plus maigre et la plus aqueuse. La peau des fruits miniatures est vert clair, tout comme la pulpe.
• Roseau - des fruits sphériques avec le même noyau rond. La pulpe a le goût d'un mélange de poire et de noix.
• Zutano - une des meilleures variétés. Les fruits sont en forme de poire, avec une peau verte fine et lisse. La pulpe est grasse, savoureuse, blanche comme neige ou crémeuse et a le goût d'une pomme.
• Mexiquela – des avocats violet foncé ou noirs pesant jusqu'à 100 g.
• Semil-34 - variété élite. Les fruits sont juteux, avec un goût fruité qui devient beurré et noisette à mesure qu'ils mûrissent.
• Noir royal - variété élite. Il se distingue par sa peau noire profonde et sa chair jaune.

Pendant les mois d'été, ils mûrissent : Fuerte, Bacon, variétés grasses Pinkerton, Reed.

Pendant la saison hivernale, vous pouvez acheter : Hass, Zutano, Ryan, Ettinger, variété Pinkerton faible en gras.

On mange de l'avocat

Les Mexicains mangent des avocats presque tous les jours. Ici, c'est aussi courant que les pommes de terre en Biélorussie. Pour en tirer le maximum de bienfaits, il est consommé cru. Le fruit est également présent dans les plats traditionnels mexicains (guacamole et autres).

Avant de manger ou de cuisiner quoi que ce soit, épluchez l'avocat :

1. Coupez le fruit en deux dans le sens de la longueur sans couper le noyau.
2. Retirez et jetez le noyau.
3. A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez la pulpe et déposez-la dans une assiette.

Comment manger un avocat cru :

• Avec une cuillère. Arrosez les fruits coupés de jus de citron ou de vinaigre 1%. Mangez la pulpe en la ramassant directement de la peau avec une cuillère.
• Avec du pain grillé ou un cracker. Écrasez la pulpe avec une fourchette. Assaisonner de sel et de poivre, arroser de jus de citron et tartiner comme du beurre.

Le jus de citron empêche la chair de l'avocat de noircir.

Cuisson de l'avocat

L'avocat est généralement utilisé pour préparer :

• salades;
• sushis et petits pains;
• collations;
• sauce guacamole.

La pulpe huileuse se marie bien avec le poisson et les fruits de mer, les œufs, le jambon, le poulet et les agrumes.

Des recettes simples et délicieuses :

• Des sandwichs. Étalez la pulpe d'avocat sur le pain. Déposez dessus un fin morceau de saumon. Décorez avec des verts.
• Salade. Faites bouillir 300 g de crevettes. Coupez 1 avocat pelé et 300 g d'ananas en conserve en cubes. Mélanger, saupoudrer d'herbes hachées. Garnir de yaourt.
• Collation. Broyez la pulpe d'1 fruit, 200 g de fromage blanc ou de feta et les herbes dans un mixeur. Étaler sur du pain grillé.
• Petit déjeuner rapide. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et agrandissez légèrement le trou. Cassez 2 œufs de caille dans chaque moitié.Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes.
• Sauce guacamole. Broyer au mixeur (grossièrement) : un avocat pelé, un petit oignon, un demi poivron, un petit piment, une tomate, un quart de citron sans la peau. Salez et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive. Servir avec des tortillas de maïs ou des steaks.

Qui est le plus mûr ici ?

Très souvent, les gens ne comprennent pas le goût de l’avocat parce qu’ils essaient le mauvais fruit pour la première fois. Il finit souvent dans les rayons des magasins non mûr : dur, fade, avec une amertume désagréable. L’autre extrême est un fruit trop mûr avec une pulpe très grasse ressemblant à une purée.

Comment choisir le bon avocat mûr et savoureux ?

• Pressez le fruit dans votre main. Il doit être doux mais élastique, comme une balle en caoutchouc gonflée.
• Secouez-le près de votre oreille. Les fruits mûrs répondront par un son à peine audible de la graine.
• Inspectez la peau. Il doit être lisse, sans trous, fissures ou zones sombres.
• Faites attention au dessus du fruit. Si le col est visible au lieu d'un simple arrondi, cela signifie que le fruit a mûri sur l'arbre et sera particulièrement savoureux.

Il vaut mieux acheter un avocat dur qu’un avocat mou et trop mûr.

2 façons de faire mûrir un avocat

L’avantage du fruit est qu’il mûrit même après avoir été cueilli sur l’arbre.

Que faire des avocats durs ?

• Placez le fruit dans un sac en plastique avec une pomme ou une banane. Attachez et laissez sur la table pendant une journée. L'astuce de cette méthode est que les pommes et les bananes émettent du gaz éthylène, ce qui favorise la maturation rapide de tout ce qui se trouve à proximité.
• Enveloppez l'avocat dans du papier kraft et placez-le dans un endroit frais et sombre. Après 2-3 jours, il deviendra propre à la consommation.

Bien que les avocats aient plus de 20 000 ans, ils ne sont devenus populaires en Russie que ces dernières années. À ce jour, les fruits verts qui ressemblent à de grosses poires non mûres n'inspirent pas confiance à beaucoup de gens. Il convient de reconnaître que le goût de la pulpe huileuse est spécifique. Pour apprécier un avocat, il faut choisir le bon fruit. Certaines personnes l’aiment exclusivement dans les salades et les wraps. Dans tous les cas, le manger est très utile. Les variétés caractérisées par une teneur élevée en matières grasses remplacent la viande et les œufs. L'avocat est un produit très précieux pour les végétariens et tous ceux qui suivent une alimentation saine.