3 secrets vous aideront à choisir la bonne grenade mûre et sucrée

Les vrais gourmets ont partagé leurs secrets sur la façon de choisir des grenades d'une jutosité et d'une maturité à couper le souffle. Le goût des grains sera déterminé par la peau, la fleur à la base et le poids total du fruit. Après avoir soigneusement examiné le fruit, vous ne pouvez certainement pas vous tromper.

Test de maturité

La grenade la plus utile est une grenade mûre. Au plus fort de la maturation, la plus grande quantité de nutriments et de micro-éléments est concentrée dans les fruits.

Les médecins recommandent de manger des grenades aux personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire et d'un faible taux d'hémoglobine. Les céréales contiennent des acides aminés essentiels, de la vitamine B6, K et bien d'autres. Ils ont un effet positif sur le fonctionnement des organes hématopoïétiques, soulagent la fatigue chronique et la perte de force.

Comment comprendre que le fruit est sain et mûr ? Dans un magasin avec un petit chiffre d'affaires, les vendeurs coupent souvent utilement le « couvercle ». Par exemple, admirez la beauté des grains. Malheureusement, des performances spectaculaires ne garantissent pas la jutosité et le goût sucré. Les grains rouges riches peuvent s’avérer très acides. Les gourmets de la grenade conseillent de ne pas couper le fruit sur place, mais de le faire tournoyer un peu dans les mains.

"Couronne" seulement pour le meilleur

La « couronne » d’une grenade est la coupe fleurie.À mesure que le fruit mûrit, il sèche et les pétales se replient, formant une sorte de couronne royale.

Plus la pointe de la grenade est belle et sèche, plus il est probable que vous ayez un spécimen juteux et mûr.

Le calice floral peut également vous renseigner sur l’état des graines de grenade. S'il est mou, avec des taches gris-vert, il y a de fortes chances que vous trouviez de la moisissure et de la pourriture à l'intérieur. Les vendeurs peu scrupuleux coupent souvent cette partie. Dans ce cas, vous devez faire attention à d'autres signes.

Petit et éloigné

Si la grenade sélectionnée, malgré sa petite taille, pèse entre 400 et 700 grammes ou plus, vous pouvez lui attribuer un « + » en toute sécurité.

Plus le fruit est lourd, plus il contient de jus.

Les grenades non mûres, ainsi que celles trop mûres (rétrécies), sont principalement constituées de graines, de vides et de zestes. Ils ont un poids négligeable. Du jus liquide et mûr – c’est ce qui donne la lourdeur. Si un fruit de la taille d'un poing humain ne pèse que 200 grammes, il est préférable de le laisser sur les étagères du magasin.

Nous nous rencontrons par vêtements

L’état de la peau est généralement la première chose à laquelle les gens prêtent attention lorsqu’ils choisissent une grenade. Et c'est vrai. Dans un fruit mûr et juteux il :

• belle couleur : rouge, bordeaux, jaune, rose (selon la variété) ;
• mat, pas brillant ;
• pas de fissures ;
• pas de bosses ;
• sans taches gris-brun ;
• mince mais dense.

Grenat à écorce fine de bonne qualité. Les tubercules des grains sont clairement palpables sous la peau.

Les rayures peu profondes et les perforations cicatrisées sur la peau n'affectent rien. Mais il vaut mieux éviter les grosses fissures. Les grains exposés sont facilement affectés par les moisissures. Si vous endommagez le fruit en rentrant chez vous, mangez-le rapidement, sinon il disparaîtra.

À quoi d'autre devez-vous faire attention lors de l'achat d'une grenade ?

Choisir une grenade peut être comparé à choisir une pastèque.La même approche est souvent appliquée aux deux. Les grenades sont également « saignées » et, tout d'abord, des spécimens à pointe sèche sont sélectionnés. Alors, comment pouvez-vous tester la maturité des fruits autrement :

1. Appuyez sur la grenade avec votre index. Si le son est sourd, il y a beaucoup de vide à l'intérieur. Le fruit juteux sonne fort. Vous pouvez le comparer à la sonnerie du métal.
2. Faites attention à la luminosité de la couleur. La pâleur de la peau indique souvent une grande quantité d'acide. Mais il existe aussi des exceptions aux règles. Par exemple, les variétés sans pépins, qui sont souvent de couleur claire.
3. Si le vendeur a gentiment coupé le « couvercle », évaluez la forme des grains. Les graines de grenade mûres et sucrées sont oblongues et ont une surface nervurée bien définie. Une forme ronde est un signe d'immaturité.
4. Sentez le fruit. Contrairement aux pommes, aux fraises et aux pêches, les grenades mûres ne dégagent aucune saveur. Odeur de fruits non mûrs.
5. Appuyez sur l'inflorescence. Un son crunch est un bon signal. Cela signifie que les grains mûrs se fissurent sous la pression.

Variétés de grenades aigre-douces

Il existe environ 350 variétés de grenades. Ils ont des qualités gustatives différentes, ont leur propre forme et couleur. Classiquement, toutes les grenades peuvent être divisées en deux catégories :

• fruits de la pierre;
• sans pépins.

Le premier groupe est le plus étendu. C’est répandu et familier à tout le monde. Mais tout le monde n’a pas entendu parler des grenades sans pépins. Ils ont été élevés artificiellement.

La particularité des grenades sans pépins est leur goût sucré. Les grains du fruit sont mous, semblables à du miel et pas du tout acides, même si le fruit est légèrement immature.

Fruits de la pierre

La plupart des variétés de grenades contiennent une graine à l’intérieur du grain. Cela dérange certaines personnes, qui le recrachent après avoir mangé la pulpe juteuse.D'autres mangent les grains avec les graines. En petites quantités, ils ne sont pas nocifs pour la santé. Tout d’abord, les grenades doivent être sélectionnées en fonction de leur maturité. Un excès d’acide irrite la muqueuse de l’estomac et nuit bien plus à la digestion que le noyau dur des céréales.

Le jus riche des grenades aux fruits à noyau irrite la muqueuse de l'estomac et les graines peuvent provoquer des troubles intestinaux. Les médecins recommandent de limiter leur utilisation aux personnes souffrant de gastrite, d'ulcères et d'autres maladies chroniques du système digestif.

Connaître la variété aide à déterminer la douceur d’un fruit de plusieurs manières. Le plus souvent, vous pouvez trouver des grenades en magasin :

• Ahmar. Grenade iranienne, considérée à juste titre comme l'une des plus douces. Son jus contient jusqu'à 19% de sucre. Les fruits ont une peau rose-vert. Les grains ont une teinte rose clair.
• Gyuleysha est rouge. Les fruits ronds à la peau carmin sont cultivés en Azerbaïdjan. Les grains sont gros et riches en couleur cerise. Le goût est acidulé, aigre-doux.
• Ak-Don Crimée. Élevé dans le jardin botanique Nikitinsky. Le fruit a une peau fine de couleur crème avec un rougissement sur un côté. Les grains sont rose foncé, sucrés et acidulés.
• Bala-murale. La variété a été sélectionnée en Azerbaïdjan. Il est souvent comparé à l’Iranien Ahmar. Les fruits contiennent 16 % de sucre et ont un goût très sucré. Ils ont une forme légèrement aplatie et une couleur rouge cramoisi.
• Achikanor. Fruits rouges ronds aux grains couleur cerise. Le goût est aigre-doux, acidulé. On pense que les grenades de cette variété étanchent mieux la soif que l'ayran et le kumiss.
• Cornouiller anor. Variété précoce. Cultivé en Ouzbékistan. Les fruits sont de différentes tailles, à peau rose et grains rouges. Le goût est aigre-doux.
• Dholka. Les grenades viennent d'Inde.Ils ont une couleur rose tendre, les grains sont rosés ou blancs. Beaucoup leur accordent la primauté dans la douceur. Il est à noter que les Indiens utilisent les fruits pour préparer des analgésiques.
• Mangulati est gentil. Variété israélienne. Les fruits sont ronds, d'une belle couleur rose. Ils ont un goût sucré agréable avec une acidité à peine perceptible.

Sans pépins

Les grenades sans pépins sont apparues dans les magasins il n'y a pas si longtemps et ont immédiatement gagné la sympathie des Russes. Ce qui n’est pas surprenant. Les grenades sans pépins sont toujours sucrées, quel que soit le fruit que vous choisissez. Bien sûr, les qualifier de sans pépins n’est pas tout à fait vrai. À l'intérieur des grains se trouvent des inclusions blanches - "liant" (le nom botanique de la substance). Mais ils ne se font pas du tout sentir lorsqu'ils sont mâchés en raison de leur consistance molle.

Variétés populaires sans pépins :

• Merveilleux. Variété très populaire en Amérique. Il est le plus souvent importé d’Égypte en Russie. Les fruits se distinguent par leur couleur blanc-jaune. Ils ont du rougissement d'un côté. Les grains sont de couleur crème terne, très sucrés et moelleux.
• Mollar de Elche (Mollar de Elche). La variété est répandue en Espagne. Les fruits sont moyens et gros, peuvent peser 800 g ou plus. La peau est rouge clair, les grains ont également une riche teinte rouge. Ils ont un goût sucré, avec des graines molles et comestibles.

Malgré le fait que toutes les variétés sans pépins ont une douceur inhérente, vous devez également savoir comment choisir les grenades. Ils peuvent être incroyablement sucrés, juteux, voire aqueux. Lors du choix, il est correct de se concentrer sur tous les signes de maturité ci-dessus, à l'exception d'un petit amendement : les merveilleuses grenades sont choisies selon le principe « le plus léger ». Le fruit à la peau terne est toujours plus juteux que ses homologues vermeils.

Les grenades sans pépins sont une option idéale pour les personnes souffrant de maladies du tube digestif.

Bien couper et goûter la grenade

Après avoir choisi une grenade juteuse et mûre, dépêchez-vous de la couper et dégustez les délicieuses graines. Vous pouvez le faire de trois manières :

• Méthode numéro 1. Coupez le dessus de la grenade avec l'inflorescence sur une profondeur d'environ 1 cm et faites une entaille en forme de croix dans la peau. Percez le noyau avec un couteau fin sur une profondeur de 5 à 10 cm et ouvrez maintenant la grenade. Devant vous se trouveront 4 pièces soignées avec de beaux grains entiers.
• Méthode numéro 2. Coupez le dessus sur 1 cm de profondeur et percez le noyau. Après avoir descendu de 3 à 4 cm, faites une incision sur la peau sur le pourtour. Enlever. Retournez la grenade avec les graines exposées vers le bas au-dessus d'un bol profond. Tapotez la peau avec le manche du couteau. Tous les grains tombent dans le bol. D'ailleurs, cette méthode de nettoyage ne convient qu'aux grenades très mûres et fraîches, qui craquent littéralement dans les mains.
• Méthode numéro 3. Coupez le haut. Coupez la peau en travers. Percez le noyau et placez la grenade sous l'eau. Au bout d'environ 20 minutes, les cloisons vont gonfler et les grains se détacheront facilement. Nettoyez la grenade directement sous l'eau.

La grenade est un fruit très ancien avec une histoire riche. Lors des fouilles des pyramides égyptiennes, des fruits ont été trouvés dans des sarcophages. Les scientifiques estiment que la plante est apparue il y a 66 millions d’années, à la fin du Crétacé. Pensez-y, il était une fois des tarbosaures, des tyrannosaures et des ptérodactyles qui volaient à proximité de ces fruits. Et aujourd'hui, tout le monde peut acheter une merveilleuse grenade dans le magasin.

Choisir une grenade mûre est facile si vous connaissez certaines caractéristiques de sa maturation. Sans entrer dans les détails, les indicateurs de maturité sont un poids élevé, une inflorescence sèche et des grains émergeant de la peau. Privilégiez les fruits en forme de polyèdre, et vous ne vous tromperez certainement pas !