Conseil des amateurs de fruits : comment faire mûrir des mangues en seulement 6 heures à la maison

Nos lecteurs demandent souvent s'il est possible de faire mûrir les mangues à la maison. Et cette question est très pertinente : dans les supermarchés russes, on vend des fruits durs et au goût acidulé. Nous avons consulté des experts et sommes prêts à donner une réponse détaillée.

Comment déterminer la maturité d’une mangue ?

Les personnes qui n'ont aucune expérience dans l'achat de ces fruits se concentrent souvent sur la couleur, considérant la peau verte comme un signe de non-maturité. Mais c’est une erreur : il existe des variétés de mangues qui, même à pleine maturité, conservent leur coloration « jeune ». La situation est la même avec la peau rouge - il se peut très bien que ce soit sur des fruits qui s'avèrent en réalité durs et insipides.

Pour déterminer correctement la maturité, vous avez besoin de :

• sentir la mangue près de la « queue » (un fort arôme agréable indique la maturité) ;
• Appuyez légèrement sur la peau du bout des doigts. La pulpe doit être élastique mais pas dure. Si la bosse formée par la pression se lisse rapidement, c'est un autre signe que le fruit est prêt à être consommé.

Comment « faire mûrir » une mangue dure ?

Dans les pays où les mangues sont souvent vendues non mûres, on sait depuis longtemps comment conserver les mangues à la maison et laissez-le mûrir jusqu'à l'état souhaité.

Première méthode - sac + pommes

Les pommes ont une propriété particulière : elles émettent de l'éthylène.Ce gaz favorise la maturation rapide des fruits, donc pour rendre rapidement une mangue douce et sucrée, il suffit de la mettre dans un sac en papier ou en plastique avec des pommes et de l'attacher sans serrer. Plus les pommes sont mûres, plus le processus est actif.

Si les pommes ne sont pas disponibles, elles peuvent être remplacées par des bananes mûres, voire trop mûres (mais pas pourries).

Deuxième méthode - poêle + riz

Les pays de l’Est et d’Asie ont leur propre façon de faire mûrir les mangues en quelques jours (voire quelques heures). Les résidents locaux utilisent du riz pour cela - ils le versent dans une casserole profonde ou un autre récipient, puis y « enterrent » les fruits durs et intacts. Il est conseillé de faire mûrir un fruit dans un récipient, mais si la poêle est de grand diamètre, 2 à 3 mangues peuvent y entrer à la fois. Dans ce cas, ils ne doivent pas être proches les uns des autres, mais être séparés par une couche de riz de plusieurs centimètres d'épaisseur.

Si vous décidez de faire mûrir les fruits dans du riz, vérifiez-les toutes les 6 à 12 heures. Sinon, les mangues risquent d'être trop mûres.

Troisième méthode - temps + patience

C'est l'option la plus longue. Il vous suffit de mettre les fruits dans un vase et de les laisser sur la table. Sous l'influence de la lumière du soleil, les processus de maturation commenceront. Le temps qu'il faut pour qu'une mangue non mûre achetée acquière douceur et goût divin dépend de la variété et du degré de maturité. En moyenne, cela dure 5 à 10 jours.

Pourquoi la mangue n'a-t-elle pas mûri, mais s'est-elle gâtée ?

Cela arrive rarement, mais plusieurs raisons provoquent des dommages :

• Il y avait des « blessures ouvertes » sur la peau – des coupures, des déchirures. Ils pourraient contenir des bactéries ou des champignons pathogènes.
• Le fruit a commencé à pourrir avant même d'être mis à mûrir (à la suite d'une chute ou d'un coup, la chair a été blessée, même si la peau est restée intacte).
• Le stockage a eu lieu à des températures trop basses.

Pour amener les mangues à maturité à la maison, l'essentiel est de savoir exactement comment conserver les mangues Il est bon de suivre le processus et d'éviter que les fruits ne deviennent trop mûrs ou ne se gâtent, car les fruits trop mûrs deviennent trop sucrés et les fruits pourris ne servent à rien - ils doivent être jetés à la poubelle.