Comment décongeler la pâte correctement et rapidement ?

Toutes les femmes modernes n'ont pas l'expérience et le temps libre pour préparer des tartes, des pizzas et des biscuits, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer utilisent aujourd'hui des produits semi-finis, notamment de la pâte surgelée. La question la plus importante qui se pose lors de la cuisson est de savoir comment décongeler rapidement la pâte ?

Choisir une pâte surgelée

Pour conserver la pâte mieux et plus longtemps, elle est soumise à une surgélation rapide. Il n'est pas conseillé de congeler le produit une seconde fois. Pour chaque type de pâte, des conditions de décongélation distinctes sont utilisées. La pâte surgelée se décline en plusieurs types : sablée, feuilletée, feuilletée sans levure, pain d'épices, hachée.

Pour acheter un produit de bonne qualité dans un magasin, vous devez connaître quelques secrets.

1. Emballer. Il doit être scellé.
2. Méthode de congélation. C'est généralement indiqué sur l'étiquette.
3. Nombre de couches. Plus la pâte comporte de couches, plus les produits de boulangerie seront savoureux. Cette information est indiquée sur l'emballage du produit. Par exemple, la levure doit avoir 35 couches et celle sans levure – 225.
4. Date de péremption. Plus le produit est frais, plus les produits seront de meilleure qualité.
5. Composition du produit fini surgelé. Assurez-vous d'étudier la composition sur l'emballage et assurez-vous qu'elle est inoffensive.
6. Prix. Les produits de qualité ne peuvent pas être bon marché.
7. Type de produit. Les produits doivent circuler librement dans l'emballage, ne pas y coller et ne pas contenir d'inclusions étrangères.

Congeler à la maison

Il faut toujours garder à l'esprit que la qualité de la pâte maison et des produits qui en sont issus se comparera avantageusement à la qualité d'un produit surgelé du commerce.

Vous pouvez préparer votre propre pâte surgelée à la maison. Il se conservera au congélateur aussi longtemps que nécessaire, conservant toutes ses propriétés bénéfiques. Une fois décongelé, il aura l’air d’avoir été préparé. Vous pouvez congeler non seulement la pâte, mais aussi les produits qui en sont issus : tartes, brioches, pizza. Ces produits peuvent être conservés plusieurs mois. Il est très facile de congeler correctement le produit fini. Il doit être divisé en morceaux et enveloppé dans du papier d'aluminium. Il doit être emballé de manière à empêcher l’humidité de pénétrer. La température dans le congélateur doit être très basse pendant deux semaines, puis elle peut être augmentée.

Conseil

Il est nécessaire d'adopter une approche responsable dans le choix de la farine. La qualité des produits après congélation en dépend en grande partie. Vous devez faire attention au pourcentage de gluten qu'il contient. Il doit avoir une trentaine d'années. Les pièces finies doivent être placées correctement au congélateur. Par exemple, la levure va augmenter et croître au début, les portions doivent donc être rapprochées les unes des autres. La durée de conservation maximale du produit fini est de quatre mois. Une congélation répétée n'est pas recommandée.

Le produit peut également être congelé dans des sacs en plastique, après les avoir saupoudrés de farine et en avoir libéré l'air.

Méthodes de décongélation

Selon le temps libre, il existe plusieurs réponses à la question de savoir comment décongeler rapidement la pâte.

Dégivrage lent

Si vous disposez de beaucoup de temps pour préparer les produits, vous pouvez utiliser des méthodes de décongélation douces.

1. Vous devez retirer le produit de l'emballage.
2. Placez-le sur une planche ou une assiette et laissez reposer plusieurs heures. En règle générale, cinq heures suffisent pour décongeler à température ambiante.
3. Peut être décongelé au réfrigérateur, sur l'étagère du bas. Il décongelera dans dix heures.

Dégivrage rapide

Lorsque vous manquez cruellement de temps et que vous devez commencer à préparer des pâtisseries de toute urgence, vous pouvez recourir à des méthodes de décongélation rapide. Il n'y a pas lieu de craindre en vain que les produits finis se révèlent durs ou insipides, l'essentiel est de suivre toutes les règles de décongélation.

1. La pâte est placée dans un sac en plastique, bien attaché et trempé dans de l'eau tiède. Après trois heures, vous pouvez commencer la cuisson.
2. Vous pouvez également décongeler au micro-ondes en utilisant le mode « décongélation automatique ». Si le four à micro-ondes ne dispose pas d'une telle fonction, il suffira de l'allumer à 100 watts. L'essentiel ici est de s'assurer que le produit ne chauffe pas. Il faut le retourner très souvent.
3. Une batterie chaude ordinaire convient pour décongeler le produit. Le produit fini congelé doit être déposé à sa surface directement dans l'emballage. Il décongelera dans une heure.

Vous ne devez pas souvent décongeler au micro-ondes ou dans de l'eau tiède, car ce ne sont pas les meilleures options pour décongeler le produit. Ces méthodes peuvent être utilisées en toute sécurité dans le cas de la pâte à pizza, mais il est préférable de décongeler la levure ou la pâte feuilletée en utilisant d'autres méthodes. Ne placez pas la pâte feuilletée roulée au micro-ondes, car elle pourrait s'y gâter.

Décongeler la pâte levée

Le plus souvent, des difficultés surviennent lorsque l'on travaille avec de la pâte levée, qui est très capricieuse et, si vous faites une erreur lors de la décongélation, peut ne pas lever.

Pour comprendre comment décongeler la pâte levée, vous devez suivre certaines règles.

• Vous pouvez le mettre dans deux sacs en plastique, évacuer l'excès d'air et le mettre dans de l'eau tiède, qui doit être changée périodiquement.
• Décongelez le produit en le plaçant sur le couvercle d'une poêle chaude, enveloppé dans un sac ou du papier d'aluminium. Pour que la décongélation se déroule uniformément, il faut la retourner constamment.
• Pour décongeler, placez le produit dans une casserole et placez-le sur la cuisinière à côté des brûleurs allumés.
• Pour décongeler rapidement, le produit est placé dans une casserole et placé au bain-marie. Dans ce cas, vous devez vous assurer qu'il ne colle pas au fond.

• Il est préférable de ne pas décongeler la pâte levée au micro-ondes. On pense que la levure perd ses propriétés avec cette méthode de décongélation. Mais si un tel besoin s'en fait sentir, mettez la pâte au four pendant une minute maximum, sinon la couche supérieure du produit se dessèchera.

Décongeler une pâte feuilletée

Les ménagères expérimentées peuvent vous expliquer comment décongeler rapidement une pâte feuilletée. Ce n'est pas aussi capricieux que la levure et cela pose moins de problèmes. L'essentiel est de respecter la règle de base : ne jamais le décongeler au micro-ondes. La pâte feuilletée décongelera sur le comptoir à température ambiante pendant deux heures. Pour un dégivrage urgent, vous pouvez le poser sur la batterie.

Conseil

La pâte feuilletée sera plus savoureuse et plus tendre si, après pétrissage, vous la placez au réfrigérateur pendant une heure.

Pour éviter que le produit ne croûte lors de la décongélation à l'air, il est recouvert d'un chiffon ou d'un papier.

Chaque femme au foyer a sa propre façon de décongeler. L'essentiel est que ce soit correct et ne gâche pas la qualité du produit. Il est préférable de décongeler la pâte tôt, afin de garantir des pâtisseries savoureuses et aérées.