Comment réaliser de délicieux melons confits à la maison ?

Faire du melon confit à la maison est aussi simple que faire frire des pommes de terre ou cuisiner du bortsch. Le temps passé en vaut vraiment la peine, car un tel produit ne contient ni colorants ni conservateurs nocifs. Les fruits confits prêts peuvent être utilisés comme garniture ou décoration de produits de confiserie.

Comment choisir le melon confit ?

Pour préparer les fruits confits en production, les melons sont utilisés au stade de maturité technique, lorsque leur chair est encore dure, ce qui lui permet de bien conserver sa forme. Il est difficile de trouver de tels fruits sur le marché ou en magasin. Les melons bien mûrs sont mis en vente - leur pulpe est très molle et tendre et pendant la cuisson, elle se transforme en purée.

Cependant, certaines variétés de melons (comme Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopka, Altai, Cantaloup et autres) conservent une couche de pulpe dense lors de la maturation. Il est situé près de la croûte, a une épaisseur d'environ 1 cm et est considéré comme non comestible sous certaines conditions. Il est idéal pour réaliser des fruits confits à la maison.

Préparation du melon

Si le melon est au stade de maturité technique, il faut :

1. Lavez-le, coupez-le en deux et grattez les graines avec une cuillère.
2. Retirez la peau (c'est pratique à faire avec un éplucheur de légumes, mais vous pouvez également utiliser un couteau ordinaire).
3. Coupez la pulpe en morceaux de même taille. Leur épaisseur recommandée est de 1 cm.La longueur peut être quelconque, mais il est souhaitable que les tranches ne diffèrent pas beaucoup les unes des autres, car le temps de cuisson dépend de leur taille. Si la différence de taille est importante, une situation peut survenir lorsqu'une partie des fruits confits a déjà acquis le bon état, tandis que l'autre partie n'est pas encore prête.

Si le melon est doux et aromatique, c'est-à-dire complètement mûr, le processus de préparation change légèrement :

1. Le melon est lavé et coupé pour qu'il soit pratique à manger.
2. La partie juteuse et molle du fruit est consommée, laissant dessus les croûtes et une couche de pulpe dure. S'il n'y a pas une telle couche, alors il n'y a rien pour faire des fruits confits. Vous devrez vous rendre au magasin et choisir un autre melon.
3. La pulpe dure est découpée dans la peau avec un couteau et divisée en cubes ou en lanières de 1 cm d'épaisseur.

Malgré le nom commun « écorces de melon confites », les écorces elles-mêmes, c'est-à-dire l'enveloppe extérieure rugueuse, sont impropres à la consommation humaine et ne sont pas utilisées en cuisine.

Recettes de melon confit

Les fruits confits sont des morceaux de fruits bouillis dans un sirop de sucre épais et séchés.

La recette classique utilise seulement 4 ingrédients :

• eau;
• sucre;
• acide citronné;
• pulpe de melon.

Il est important de considérer les proportions des produits. Si le melon n'est pas très juteux, prenez 2 parts de sucre pour 1 part d'eau, sinon vous aurez besoin de plus - 3 parts. Cette règle ne peut être négligée. Un manque de sucre a des conséquences désagréables : les fruits confits mettront plus de temps à cuire et se gâteront rapidement. Et un excès de cet ingrédient fera littéralement se transformer les morceaux de melon en pierre.

L'acide citrique est ajouté au goût. La quantité recommandée est de 2 g pour 250 ml d'eau utilisée lors de la cuisson du sirop.Si vous souhaitez donner aux fruits confits un arôme expressif, vous pouvez également ajouter de la vanille ou des zestes coupés de citrons et d'oranges.

Cependant, il ne faut pas se limiter à l'option de cuisson classique.

Fruits confits multicolores

Pour rendre les fruits confits éclatants et colorés, utilisez des jus de baies et de légumes à la place de l'eau :

• framboise - pour le rouge;
• orange, carotte - pour l'orange ;
• épinards - pour le vert;
• myrtille - pour le bleu.

La saturation de la teinte dépend de la concentration du jus.

L'inconvénient de cette méthode est que vous devrez cuire les morceaux de melon non pas dans un seul récipient, mais dans plusieurs à la fois - en fonction du nombre de fleurs.

Hérissons confits

Ils ont l'air inhabituels et des notes exotiques apparaissent dans le goût. Préparer ces fruits confits est simple : il suffit d'ajouter des flocons de noix de coco au sirop. Il n'est pas ajouté immédiatement, mais avant la dernière étape d'ébullition.

En règle générale, pour un sirop composé de 250 ml d'eau, 50 g de copeaux suffisent. Si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter sa quantité à 60-70 g.

Préparation des fruits confits

Vous pouvez obtenir des fruits confits aussi beaux qu'en magasin si vous suivez ces étapes étape par étape :

• Le soir, faites cuire le sirop.
• Versez les morceaux de melon dans une casserole avec le sirop chaud et, à découvert, laissez reposer toute la nuit. Vous pouvez recouvrir le dessus avec de la gaze ou un tamis.
• Le matin, versez le sirop dans une autre casserole et mettez-le sur le feu. Il doit bouillir pendant un certain temps pour que le jus qui sort du melon (et il y en a beaucoup) s'évapore.
• Lorsque le volume du sirop a retrouvé son volume initial, versez les morceaux de melon dans la poêle et laissez cuire 5 minutes à feu moyen. Le temps est compté après l'ébullition du sirop.
• Ensuite, retirez la casserole du feu et laissez-la, avec tout son contenu, pendant 3 à 8 heures. Plus longtemps, mieux le melon est trempé dans le sirop.
• Une fois le temps spécifié écoulé, la procédure est répétée. Trois ou quatre répétitions suffisent généralement. À la dernière étape, de l'acide citrique est ajouté. L'état de préparation des fruits confits est déterminé par leur apparence : dès que les morceaux deviennent transparents, il est temps de terminer la cuisson.
• Retirez les fruits confits finis avec une écumoire et placez-les dans une passoire pour éliminer tout sirop restant.



• Après quelques heures, vous pouvez commencer à sécher. Sécher les melons confits au four à une température d'environ 50°C. Vous pouvez également utiliser un sèche-linge électrique ou simplement diriger le flux d'air d'un ventilateur sur une plaque à pâtisserie contenant des morceaux.
• Les fruits secs confits sont roulés dans du sucre en poudre pour qu'ils ne soient pas collants.

La préparation du melon confit prend environ 2 jours, mais le processus lui-même ne prend que 1,5 à 2 heures. À propos, préparer ce délice de vos propres mains est non seulement simple, mais également rentable - le coût d'un kilogramme de produit fini est bien inférieur à celui acheté en magasin.