Une façon simple de cuire du riz sans coller

Note à la jeune ménagère : cuire le riz pour qu'il ne colle pas est très simple si l'on choisit la bonne variété. Le Basmati s'avère toujours friable. Dans d'autres cas, vous devez connaître les subtilités.

7 secrets du riz moelleux

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les grains de riz collent ensemble une fois cuits ? Tout cela est dû à l'amidon. Il gonfle dans l'eau et se transforme en une substance collante.

Pour garder le riz cuit moelleux, vous devez connaître quelques secrets :

• Nous choisissons une variété. Les variétés à grains longs de basmati et de jasmin ne collent jamais ensemble et ne deviennent jamais trop cuites.
• Rincer abondamment. Une couleur blanc trouble indique la présence d'amidon. Il est donc correct de rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
• Nous respectons les proportions. Pour un verre de céréales de riz, vous devez prendre deux verres d'eau.
• Ajouter l'huile et le sel en début de cuisson. Ensuite, pendant la cuisson, la graisse sera répartie uniformément entre les grains et la bouillie ne deviendra pas collante.
• Cuire d’abord à feu vif. Il est important que l’eau bout le plus rapidement possible et scelle l’amidon à l’intérieur des grains. Après cela, le feu doit être réduit.
• Remuer jusqu'à 3 fois. Si vous remuez le riz trop souvent, les grains seront endommagés.
• Nous ne le digérons pas. Il n’est pas nécessaire d’attendre que le riz commence à bouillir. Il vaut mieux au contraire le retirer un peu plus tôt et le laisser infuser sous le couvercle. Après 20 à 30 minutes, tout le liquide sera absorbé.

Pour un bel accompagnement blanc, ajoutez du vinaigre de cidre de pomme à l'eau (1 cuillère à café pour 500 g de céréales).

Comment cuisiner du riz moelleux en accompagnement ?

Le riz est le produit n°1 chez les peuples orientaux.Ici, ils savent exactement comment le cuisiner pour qu’il ne colle pas.

Nous présentons à votre attention une recette détaillée d'un accompagnement de riz turc :

1. Prenez un verre d'absolument n'importe quel riz (rond, long ou même cassé).
2. Rincer à l'eau froide.
3. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre et 2 c. cuillères d'huile végétale.
4. Mettez les céréales dans la poêle.
5. Faites frire le riz à feu vif jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide et ferme (3 à 5 minutes).
6. Versez 2 tasses d'eau bouillante.
7. Sel au goût.
8. Cuire à feu vif sans couvercle.
9. Lorsque le niveau de l'eau est égal au niveau du riz, réduisez le feu au minimum et couvrez la casserole avec un couvercle.
10. Après 15 minutes, le plat d'accompagnement friable peut être servi.

Pour éviter que le riz ne colle, vous pouvez également le cuire à la vapeur dans une mijoteuse ou dans une casserole sur une passoire. Pour ce faire, vous devez d'abord rincer les céréales et les remplir d'eau chaude pendant 2 heures. Après cela, faites-le cuire 20 minutes sous le couvercle. Le plat d'accompagnement est non seulement friable, mais aussi très sain !

Ainsi, pour rendre le riz savoureux, vous devez comprendre au moins un peu les variétés. Le caractère collant est également utile et nécessaire. Par exemple, pour faire des sushis. Dans les bouillies de lait, les céréales bouillies ont meilleur goût. Mais si vous souhaitez réaliser un accompagnement, faites attention au Basmati. Lorsque vous avez besoin de rendre une autre variété friable, utilisez une recette turque ou une mijoteuse (mode « cuit à la vapeur »).