Que sont les flocons d’avoine et en quoi sont-ils différents des flocons d’avoine ?

La farine d'avoine est fabriquée à partir d'avoine. Le problème, c'est que d'autres céréales sont également fabriquées à partir de la même culture, il peut donc être difficile de comprendre la différence entre les flocons d'avoine et les flocons d'avoine. Tout d’abord, il convient de comprendre les informations de base sur la production de céréales.

De quoi sont faits les flocons d'avoine ?

La base de la future bouillie est l'avoine qui, après la récolte, est transformée pour obtenir des flocons d'avoine. Le processus peut aboutir à l’un des deux types de flocons d’avoine suivants :

• Non écrasé – passe par la cuisson à la vapeur, le pelage et le broyage.
• Roulé - implique un processus de traitement plus long.

Les matières premières peuvent également être différentes - certains produits sont préparés à partir de grains d'avoine et d'autres à partir de flocons d'avoine. La deuxième option est utilisée plus souvent car le processus de traitement prend beaucoup moins de temps. La plupart des fabricants indiquent sur l'emballage de quoi est fabriqué un produit particulier.

Étant donné que le processus implique dans tous les cas le broyage de la matière première d'origine et son pressage ultérieur, les flocons peuvent avoir n'importe quelle forme et taille. Plus les flocons sont épais et gros, plus la bouillie mettra du temps à cuire. Les flocons d'avoine instantanés sont préparés de la même manière, mais les flocons qui les composent sont sélectionnés à une taille minimale.

Quelle est la différence entre les flocons d’avoine et les flocons d’avoine ?

Hercules est souvent appelé simplement farine d'avoine, bien qu'il existe certaines différences dans la technologie de production de céréales. Voici ce qui différencie les flocons d'avoine :

• Technologie de production. La farine d'avoine passe par moins d'étapes de transformation, elle conserve donc le son et le germe du grain. Mais la cuisson des flocons d’avoine prend beaucoup plus de temps, mais les céréales finissent par cuire beaucoup plus rapidement.
• Apparence. En fait, les céréales habituelles ne sont pas des flocons d’avoine, mais des flocons d’avoine. Mais la version la moins transformée ressemble davantage à du riz long.
• Méthode et temps de cuisson. La cuisson des flocons d'avoine prend beaucoup de temps - à partir de 40 minutes. Mais pour les flocons d'avoine, les normes peuvent être différentes - tout dépend de la taille et de l'épaisseur des flocons. Les plus gros peuvent prendre jusqu'à 20 minutes à cuire, et les plus petits ne nécessitent aucune cuisson - il suffit de verser de l'eau bouillante sur la bouillie et de la laisser infuser pendant environ 5 minutes.
• La valeur nutritionnelle. Ici, la situation est la même que pour toutes les autres céréales : moins la transformation supplémentaire est utilisée au stade de l'approvisionnement, plus le produit est sain. Les bouillies instantanées sont totalement dépourvues de la plupart des vitamines et micro-éléments. Au lieu de cela, les fabricants ajoutent souvent des arômes ou du sucre, ce qui rend ce petit-déjeuner encore moins sain.

Cependant, dans la vie de tous les jours, les noms des céréales sont souvent confondus : le mot « flocons d'avoine » désigne souvent une bouillie à base de flocons d'avoine. C’est ce qui rend difficile la compréhension de ce qu’est réellement la farine d’avoine.

Comment choisir des flocons d'avoine de qualité en magasin

Pour être sûr des bienfaits des céréales, il est important d’étudier le packaging. Il convient de prêter attention à :

• Composé. Étant donné que la farine d'avoine est riche en calories, il est important qu'elle ne contienne pas d'édulcorants ou d'ingrédients supplémentaires. Le sel dans la composition n'est pas non plus très bon signe, il serait bien préférable d'ajouter vous-même toutes les épices pendant la cuisson.
• Date de péremption. Il est important de regarder les chiffres corrects - la période d'emballage, qui est souvent indiquée en grand sur l'emballage, n'a généralement pas beaucoup d'importance. Vous pouvez déterminer la durée de conservation par la date de production - les céréales sont conservées dans une boîte en carton pendant six mois à compter de cette date et dans un sac en plastique pendant environ un an.
• Contenu. Après avoir ouvert l'emballage, vous devez faire attention à l'odeur et à l'apparence du produit. Des taches brunes, une abondance de films dans l'emballage ou un arôme désagréable devraient vous alerter.

Si le produit s'avère de mauvaise qualité, le consommateur a le droit de contacter le magasin pour obtenir un remboursement.

Types de flocons d'avoine

En fonction de la taille des flocons, les flocons d'avoine sont divisés en plusieurs types. Le classement complet ressemble à ceci :

• Pétalacées – les flocons les plus petits et les plus fins ayant subi une purification maximale. C’est là qu’on trouve le moins de films et d’objets étrangers.
• Supplémentaire - ce type de flocons d'avoine est divisé en trois catégories, selon leur taille. Plus le chiffre est bas, plus les flocons d'avoine sont gros et plus la cuisson sera longue.
• Hercule - des flocons d'avoine fabriqués exclusivement à partir de céréales de première qualité. Cependant, dans ce cas, vous devez être particulièrement prudent lors du choix, car lors du pressage, des débris alimentaires peuvent pénétrer dans le produit.

Chacun choisit l'option la plus appropriée pour lui-même, en fonction de ses priorités - pour certains, il est important que le produit soit préparé le plus rapidement possible, tandis que pour d'autres, la qualité passe avant tout.

Les bienfaits de la farine d'avoine

La farine d'avoine a longtemps été considérée comme un petit-déjeuner utile et sain. En effet, manger une telle bouillie le matin est une excellente solution, car elle sature l'organisme en polysaccharides, nécessaires à la production d'énergie. De plus, les céréales aident à normaliser la glycémie.

De plus, la farine d'avoine peut être une source de nombreuses vitamines et microéléments.

De plus, à partir de 100 g de flocons d'avoine, vous pouvez obtenir 6,9 g de matières grasses, 16,89 g de protéines et 66,27 g de glucides. Cependant, n'oubliez pas que la bouillie sera assez calorique, la valeur énergétique de 100 g de flocons d'avoine est de 389 kcal et avec l'ajout de lait, ce chiffre augmentera.

Cependant, lorsqu'il est consommé avec modération, un tel plat présente plus d'avantages que de inconvénients. La composition des corn flakes et autres petits déjeuners populaires est beaucoup moins riche.

Dommages causés par la farine d'avoine

Dans la plupart des cas, pour obtenir l'effet négatif des flocons d'avoine ou des flocons d'avoine, vous devez manger trop de plat. Des lourdeurs au niveau de l’estomac et même des problèmes digestifs peuvent alors apparaître. De plus, des portions inappropriées peuvent entraîner une prise de poids rapide puisque la teneur énergétique des céréales est élevée.

Note! Manger de la bouillie elle-même conduit rarement à l'obésité - les additifs utilisés pour la contrecarrer sont beaucoup plus dangereux à cet égard. Par exemple, le sucre ou le miel augmentent imperceptiblement mais fortement l'apport calorique.

Malgré la satiété, les flocons ont un faible indice glycémique, vous pouvez donc manger des flocons d'avoine avec de l'eau même si vous souffrez de diabète. Mais si vous êtes individuellement intolérant au gluten, mieux vaut éviter ce plat. Une autre raison d’être prudent est la teneur élevée en acide phytique. En soi, il n'est pas nocif, mais il ralentit l'absorption du calcium, ce qui peut entraîner une grave carence de cet élément dans l'organisme.

Il est également déconseillé de manger une telle bouillie le soir - après avoir mangé, le corps produit beaucoup d'énergie, donc si vous laissez le repas tard, vous pourriez avoir des problèmes de sommeil.

Mythes populaires sur les flocons d'avoine

Mythe n°1. Les céréales instantanées sont moins saines car elles subissent davantage de transformations.

En fait, tout n’est pas tout à fait ainsi. Tous les flocons, quelle que soit leur taille, subissent le même processus de préparation. Le temps de cuisson ne dépend pas de la composition des céréales, mais uniquement de la finesse de la coupe. Cependant, la bouillie en sachet est souvent moins saine en raison de l'ajout de conservateurs, de sucre et d'arômes.

Mythe n°2. Les flocons d'avoine de haute qualité ne peuvent pas être préparés rapidement : tout ce qui peut être cuit en une demi-heure ne contient plus de vitamines.

Les petits flocons d'avoine cuisent assez rapidement, mais conservent néanmoins tous leurs bienfaits. De plus, un traitement thermique prolongé contribue lui-même à la dégradation de nombreux nutriments. À proprement parler, le gruau le plus sain peut être considéré comme celui qui a été préparé sans cuisson du tout - par exemple, versé avec du kéfir ou de l'eau le soir.