Pourquoi pleures-tu quand tu coupes des oignons ? Il y a 5 façons d'éviter les larmes

Couper des oignons et ne pas pleurer est le rêve de tous ceux qui doivent préparer de nombreux plats avec l'ajout de ce légume. Et c’est tout à fait réalisable, car il existe de nombreuses façons de neutraliser les « gaz lacrymogènes » émis par les oignons.

Pourquoi l'oignon nous fait-il pleurer ?

Aussi étrange que cela puisse paraître, les oignons ne veulent pas être mangés. Par conséquent, il se protège du mieux qu’il peut, en pulvérisant avec le jus des substances toxiques spéciales appelées lacrymateurs. En essayant de hacher des oignons pour une salade ou du bortsch, nous vivons essentiellement une petite guerre locale avec des gaz lacrymogènes.

Le fait est qu’au cours du processus d’évolution, toutes les plantes acquièrent les capacités dont elles ont besoin pour survivre. Y compris la capacité d'effrayer les ennemis qui essaient constamment de croquer les légumes verts juteux. Quelqu'un essaie de se déguiser en objet non comestible - par exemple, une pierre, comme le fait Lithops. Quelqu'un signale avec son odeur : ne me mange pas, je n'ai pas de goût (par exemple, l'absinthe). Et quelqu'un d'autre, comme un oignon, lorsqu'il est coupé ou mordu, attaque l'ennemi avec des substances toxiques, essayant de provoquer des sensations désagréables.

Comment hacher des oignons sans pleurer ?

La substance volatile contenue dans les oignons est appelée thiopropanol-S-oxyde. Sa formule chimique est C3H6SO. Lorsqu’il entre en contact avec nos yeux et interagit avec l’humidité, il se désintègre et libère de l’acide sulfurique. Sa quantité est négligeable et ne nuit pas à la santé, mais la membrane muqueuse est irritée. C'est la raison pour laquelle nous pleurons en coupant des oignons.

Les sélectionneurs ont développé plusieurs variétés d'oignons avec une teneur minimale en thiopropanol-S-oxyde. Mais ils ne sont pas encore devenus populaires et n’ont pas été introduits dans la culture de masse, nous ne pouvons donc qu’inventer de plus en plus de nouveaux moyens de nous protéger des « attaques à l’oignon ».

Nous utilisons des lunettes

Vous pouvez trouver des verres spéciaux anti-oignon sur le site Aliexpress. Leur prix varie d'un dollar et demi à trois dollars et leur design est très similaire à celui d'un masque de natation. Un joint en éponge est fixé à l'intérieur du cadre. Il adhère étroitement à la peau de tous les côtés, empêchant les lacrymogènes de pénétrer dans les yeux.

Si vous le souhaitez, ces lunettes peuvent être fabriquées de vos propres mains à partir de caoutchouc mousse, de lunettes de soleil inutiles et d'adhésif thermofusible.

Méthodes traditionnelles

Les verres anti-oignon ont été inventés il y a seulement quelques années, mais il faut depuis longtemps éplucher et couper ce légume. C'est pourquoi nos mères et nos grands-mères ont toujours cherché un moyen de se protéger des substances lacrymales en utilisant les moyens disponibles.

Voici quelques solutions simples, comment éplucher les oignons, apprécié des chefs :

• Pour éviter de pleurer en coupant un oignon, vous devez rincer l'oignon épluché à l'eau froide courante. L’excès de jus disparaîtra et beaucoup moins de larmes entreront dans vos yeux. Il vaut également la peine de rincer périodiquement le couteau avec de l'eau.
• À haute température, le thiopropanol-S-oxyde se décompose le plus activement et, au froid, il perd ses propriétés lacrymales. Par conséquent, un oignon congelé ou au moins réfrigéré ne fait pas pleurer une personne. Certes, il ne faut pas laisser ce légume longtemps au réfrigérateur, encore moins au congélateur : à cause du froid, les oignons perdent leur bel aspect, deviennent translucides et un peu gluants.
• Vous pouvez également placer une bougie allumée à côté de l'oignon - puisque le lacrymateur est à l'état gazeux, il s'éteindra avant d'entrer en contact avec vos yeux.

Lorsque vous pleurez à cause des oignons, vous devez fermer les yeux et appliquer une cuillère en métal froide sur vos paupières. Le froid réduira les irritations et les larmes ne couleront pas.

En plus des gaz irritants pour les yeux, les oignons contiennent de nombreuses vitamines et autres substances utiles, vous ne devez donc pas les éliminer de votre alimentation. D’ailleurs, vous savez désormais quoi faire pour que ce légume ne vous fasse pas pleurer.