Méthodes de germination du sarrasin vert et ses bienfaits pour le corps

Une alimentation saine devient de plus en plus populaire. L'un des produits à haute valeur nutritionnelle est le sarrasin vert à germer. Mais tout le monde ne sait pas comment faire germer du sarrasin vert. Parlons de la technologie de germination des grains à la maison et des façons d'utiliser les germes.

Le sarrasin vert diffère du sarrasin brun en ce sens qu'il n'est pas soumis à un traitement thermique industriel et conserve toutes les vitamines et micro-éléments naturels. Lorsque ces grains germent, toutes les substances bénéfiques sont activées et facilement absorbées par le corps. Le sarrasin devient « vivant ». Jusqu’à récemment, le sarrasin non transformé était un produit étrange. Aujourd'hui, on le trouve dans n'importe quel magasin d'aliments naturels, et parfois dans un supermarché ordinaire. Quelles sont les propriétés bénéfiques de ce produit et pourquoi est-il si attrayant pour les adeptes d'un mode de vie sain ?

Valeur nutritionnelle du sarrasin vert

Les pousses de sarrasin vert contiennent 18 acides aminés, dont 9 sont essentiels, et sont le leader en termes de teneur en vitamines et minéraux parmi les cultures céréalières. Ils contiennent:

• vitamine PP;
• vitamines B;
• vitamine E;
• vitamine C;
• vitamine P;
• calcium;
• fer;
• phosphore;
• zinc;
• iode.

Le sarrasin vert est idéal pour la nutrition - il est facilement digestible et sature le corps en glucides lents. Grâce à sa composition en acides aminés, le sarrasin germé a des effets extrêmement bénéfiques :

• prévient les maladies cardiovasculaires;
• accélère les processus métaboliques;
• restaure la microflore « correcte » dans les intestins ;
• protège les vaisseaux sanguins et prévient l'arthrite et l'ostéoporose ;
• protège le système immunitaire et renforce la peau, les ongles et les cheveux ;
• normalise la glycémie;
• réduit les niveaux de cholestérol;
• améliore le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire.

Le sarrasin vert est universel : vous pouvez le manger autant que vous le souhaitez, le combiner avec toutes sortes d'aliments et l'ajouter à différents plats – froids et chauds, salés et sucrés. De plus, la composition équilibrée du sarrasin germé lui permet de remplacer complètement les protéines animales.

Le sarrasin vert comme alternative à la viande

Il a déjà été prouvé que toute viande est plus ou moins nocive pour la santé, obstrue les vaisseaux sanguins avec du cholestérol, est difficile à digérer et provoque même le cancer. Bien qu’il contienne des nutriments, la question de savoir si ceux-ci seront absorbés par le corps est une grande question. Les grains de sarrasin germés contiennent beaucoup de protéines facilement digestibles, des graisses organiques saines et plus de 70 % de glucides. Ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle un superaliment (de l'anglais « supereda »), un tel aliment vous charge d'énergie pendant plusieurs heures et n'a aucun effet secondaire.

Ce qui suit est un tableau avec les indicateurs énergétiques du sarrasin germé et de la viande.

C'est intéressant

Le célèbre médecin américain, nutritionniste et entraîneur vedette Douglas Graham a déterminé le pourcentage optimal de glucides, de protéines et de graisses pour une personne à 80/10/10. Dans son livre «Le régime 80/10/10», il a écrit que les normes modernes en matière de consommation de protéines sont largement surestimées et que pour maintenir le fonctionnement des organes et des muscles, un adulte a besoin d'une grande quantité de glucides de haute qualité. Si cette affirmation est vraie, alors le sarrasin vert a de fortes chances de remplacer la viande et d'occuper le devant de la scène sur les tables.

Comment faire germer le sarrasin ?

Pour bien faire germer le sarrasin, vous aurez besoin de :

• feuilles de sarrasin;
• tasse pour la germination - verre, céramique, argile (pas en plastique);
• eau courante pour laver les grains;
• eau propre pour la germination du sarrasin;
• un chiffon de coton propre (ou une gaze) ;

Différentes sources suggèrent de faire germer le sarrasin de différentes manières. Certaines personnes ravivent les grains en deux, voire trois jours, tandis que d'autres profitent du produit fini en 24 heures. Le fait est que le sarrasin vert active tous les nutriments dès le moment où les pousses viennent d'éclore, et cela se produit en une journée. Par conséquent, nous décrirons cette méthode particulière de germination.

Habituellement, les grains sont trempés le matin afin qu'ils germent pour le prochain petit-déjeuner. Mais en général, cela peut se faire à tout moment de la journée.

Pour faire germer du sarrasin vert, vous devez suivre un certain nombre d'étapes simples.

1. Versez la quantité requise de sarrasin vert dans une tasse en verre ou en céramique.
2. Rincer à l'eau courante - verser et égoutter l'eau plusieurs fois.
3. Retirez les grains qui flottent au lavage - ils ne germeront pas.
4. Versez le sarrasin lavé avec de l'eau.
   

   Conseil

   Il est préférable de prendre de l'eau de la plus haute qualité - de l'eau de source ou de fonte, ou, dans les cas extrêmes, filtrée. Il sera absorbé par les grains et activera les processus de revitalisation.

5. Laisser agir 6 à 10 heures.
6. Rincer abondamment pour éliminer le mucus à l'eau courante - verser et égoutter l'eau plusieurs fois.
7. Couvrir les grains propres et humides dans une tasse avec un chiffon humide.
8. Laisser sur la table pendant 12 à 15 heures.

A ce stade, il est important de ne pas mettre le sarrasin non germé au réfrigérateur (le froid arrêterait le processus de relance), de ne pas recouvrir les grains d'un couvercle pour que l'air circule dans la tasse, et de ne pas laisser la tasse complètement ouverte - le les grains se dessècheront et ne reverront pas. Cela vaut la peine de recouvrir le récipient de gaze.

De petites queues (germes) sont apparues sur les grains, ce qui signifie que le sarrasin germé est prêt à être consommé.

Conseil

Il est préférable de conserver le sarrasin germé au réfrigérateur pendant 4 jours maximum.

Comment cuisiner le sarrasin germé ?

Le sarrasin vert germé peut être utilisé pour préparer une variété d’aliments et de boissons. De plus, il peut être consommé comme plat indépendant et ajouté à la nourriture habituelle - soupes, plats d'accompagnement, viande, légumes. Cela les rendra plus sains et plus nutritifs.

Smoothies

Un smoothie au sarrasin vert germé se compose généralement des ingrédients suivants :

• sarrasin vert;
• eau;
• fruits/légumes/légumes verts ;
• du miel (ou autre édulcorant).

Le nombre de composants peut être modifié à tout moment. Un smoothie plus nutritif contiendra plus de sarrasin, un smoothie aux fruits rafraîchissant contiendra plus de fruits et vous n’aurez pas du tout besoin d’ajouter d’édulcorant. En expérimentant différentes saveurs, vous pouvez trouver des recettes pour préparer votre boisson idéale.

Pour préparer un smoothie, broyez les ingrédients sélectionnés dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Les smoothies se boivent avec une paille ou une bouteille, et s'ils sont épais, ils se mangent simplement avec une cuillère.Il conserve non seulement tous les nutriments de ses produits constitutifs, mais également les fibres bénéfiques.

Bouillie

La bouillie de sarrasin vert est créée à partir de grains germés moulus dans un mélangeur. En règle générale, ses principaux ingrédients sont le sarrasin et la banane. La banane rend la bouillie très sucrée et aromatique.

Vous pouvez ajouter au porridge selon votre goût :

• Rendez-vous;
• des noisettes;
• fruits secs;
• graines de lin - cela créera une consistance proche de la farine d'avoine.

Il est préférable d'ajouter ces ingrédients trempés - pré-lavez et versez de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Ils peuvent être moulus avec le sarrasin dans un mélangeur ou ajoutés en morceaux immédiatement avant de manger la bouillie.

De plus, la bouillie ordinaire est également préparée à partir de germes - vous pouvez également faire cuire du sarrasin vert. Cependant, le traitement thermique détruit certaines substances bénéfiques.

Le sarrasin peut être préparé de différentes manières :

• cuit à la vapeur (dans un rapport de 2:1 avec de l'eau, temps de cuisson - 15 minutes) ;
• cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante et laisser infuser (dans un rapport de 2:1 avec de l'eau, jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée) ;
• La cuisson sur la cuisinière est l'option la moins appréciée (temps de cuisson - 15 minutes, rapport avec l'eau - 2:1).

Vous pouvez ajouter des huiles végétales saines (lin, tournesol non raffiné, sésame et autres) ou du beurre aux pousses cuites, ainsi qu'à la bouillie de sarrasin ordinaire.

Salades et plats crus

Les grains germés peuvent être ajoutés à n'importe quelle salade, mais il est préférable de les saupoudrer sur des légumes frais. Une telle salade saturera le corps de vitamines, nettoiera avec des fibres et créera la bonne microflore dans les intestins.

Aujourd'hui, le régime alimentaire cru gagne en popularité - un type de nutrition qui exclut le traitement thermique traditionnel.En règle générale, les crudivores sont partisans des aliments à base de plantes. La principale source de nutriments dans un régime alimentaire cru est constituée de céréales germées, et le sarrasin vert est un favori.

En plus des plats ci-dessus, une grande variété d'aliments crus sont préparés à partir de germes :

• pâtés;
• vinaigrettes;
• soupes froides;
• pain;
• fonds de pizza;
• Rouleaux.

Jours de jeûne au sarrasin germé

En règle générale, l’alimentation humaine moyenne comprend beaucoup d’aliments « non vivants » traités thermiquement et peu de fibres. Il reste peu de substances utiles dans les aliments cuits et, tout en les digérant, le corps travaille dur pour tirer le meilleur parti de la nourriture disponible. Le corps n'a plus de temps ni d'énergie pour des actions de nettoyage en profondeur au niveau cellulaire - elles se réduisent uniquement à l'élimination superficielle des déchets du corps.

Souvent, notre corps a juste besoin d’un nettoyage de printemps, c’est pourquoi les jours de jeûne sont considérés comme très utiles. Quels sont les avantages du déchargement sur pousses de sarrasin ? Cette méthode convient aux personnes actives. Cela vous permettra de recevoir suffisamment de calories pour les activités normales de la vie et lancera les fonctions d’auto-nettoyage du corps. Les céréales « vivantes » stimulent les fonctions d'élimination des toxines de l'organisme, cependant, si l'organisme est très pollué, alors pendant les jours de jeûne, des sensations désagréables ou douloureuses peuvent apparaître :

• mal de tête;
• douleur articulaire;
• transpiration;
• faiblesse;
• enduit blanc sur la langue;
• odeur de la bouche.

Tous ces effets indiquent un nettoyage du corps - plus l'inconfort est fort, plus le corps est scoré. Par conséquent, lors du déchargement (y compris sur les germes de sarrasin), vous ne devez prendre aucun médicament et donner au corps une activité physique supplémentaire.

De tels jours de jeûne sont très utiles pour perdre du poids - grâce au même effet nettoyant et anti-scories, les germes de sarrasin vous aident à perdre des kilos en trop.

Différents régimes et systèmes nutritionnels recommandent de consommer différents aliments. Aujourd'hui, il existe tellement de systèmes de ce type que la seule façon de comprendre si un produit alimentaire convient à une personne en particulier est de s'appuyer sur les sensations. Même le sarrasin vert très sain peut ne pas convenir - une intolérance individuelle surviendra ou il semblera tout simplement insipide. Par conséquent, lors de l'introduction de germes de sarrasin dans l'alimentation, il est préférable d'être cohérent et modéré.