Quelles noix doivent être trempées avant de manger et pourquoi ?

Pour savoir pourquoi vous devez faire tremper les noix avant de manger, vous devez vous tourner vers l'expérience des nutritionnistes et des crudivores. Les personnes qui préfèrent une alimentation saine notent la présence de protéines, de vitamines, de minéraux et d'une grande quantité de graisses saines dans les noix. Le produit est également riche en fibres et en acide phytique. Les noix soulagent rapidement la faim. Mais l’inconvénient de leur utilisation est une sensation de lourdeur au niveau de l’estomac et un processus d’assimilation difficile.

Pourquoi faut-il faire tremper les noix ?

La procédure de trempage permet d'éviter les sensations désagréables et aide le corps à absorber rapidement les protéines saines. Il réveille les grains dormants et démarre le processus de germination. En conséquence, le goût change avec la structure, la noix est enrichie en enzymes responsables du développement de la pousse et l'acide phytique nocif est éliminé.

La présence d'acide phytique est constatée dans presque tous les types de noix. Pendant la maturation, il offre au fruit une protection naturelle contre une consommation prématurée dans le milieu naturel par des animaux ou des oiseaux. Au moment de la maturité, un petit pourcentage de phytine reste dans le grain. Mais avec une consommation constante de noix crues, l'acide peut s'accumuler, provoquant des effets nocifs.

Expliquant pourquoi il est nécessaire de placer les grains dans l'eau avant de manger, les nutritionnistes notent également les méfaits de la consommation quotidienne de noix grillées.Si les amandes trempées acquièrent la douceur du massepain avec l'arôme d'amaretto exquis et enrichissent le corps en enzymes bénéfiques, alors les amandes frites produisent l'effet inverse.

Lors du traitement thermique, les huiles contenues dans la composition interagissent avec l'acide phytique et le tanin (concentrés dans la coque), ce qui les oxyde. La quantité d’huile qui augmente pendant la friture peut provoquer une gêne au niveau de l’estomac.

Les bienfaits de la consommation de noix trempées s’observent si la dose journalière ne dépasse pas 300 g.

Comment faire tremper les noix ?

Pour réveiller les amandes et activer les enzymes contenues, les noix sont placées dans une solution salée et y sont conservées pendant 4 à 12 heures.

Afin de bien préparer la solution, vous aurez besoin de :

• eau purifiée (filtrée, bouillie) – 2 parties ;
• noix non grillées – 1 partie;
• sel – 1 cuillère à café par verre de noix ;
• pot ou bol en verre.

Il est préférable d'utiliser du gros sel de mer ou du sel rose de l'Himalaya - il est riche en minéraux et est considéré comme plus sain que le sel de table ordinaire.

Vous pouvez faire tremper les fruits secs comme suit :

1. préparez un récipient en verre (le plastique ne convient pas au trempage prolongé des aliments dans le sel) ;
2. rincer les noix sélectionnées à l'eau, retirer les spécimens de mauvaise qualité (déformés, moisis, desséchés) ;
3. verser dans un bol et ajouter de l'eau tiède pour qu'elle recouvre complètement les noix ;
4. ajoutez la quantité requise de sel, remuez;
5. couvrir d'un film.

Il existe un moyen plus simple. Les noix sont lavées et versées dans de l'eau potable tiède. Aucun sel n'est utilisé. Couvrir et laisser reposer plusieurs heures ou toute la nuit. Ensuite, l'eau est évacuée. Les fruits sont séchés sur un torchon ou au four.

Quelles noix doivent être trempées avant de manger ?

Il est préférable d’utiliser un produit respectueux de l’environnement, non traité avec des produits chimiques. Si possible, les fruits sont récoltés indépendamment. Vous pouvez choisir n'importe quel type - par exemple les noix, courantes dans notre pays. Ils sont nettoyés, lavés et trempés par portions. Un verre suffit pour une utilisation - une quantité supplémentaire de produit peut se gâter. Les grains réveillés ne se conservent pas plus de trois jours au réfrigérateur.

Si vous utilisez un produit acheté en magasin, vous devez faire attention à son apparence. Choisissez selon vos goûts, mais gardez quelques points à l'esprit :

• les grains doivent être entiers ;
• la noix dans la coque est mieux protégée contre les champignons et autres facteurs nocifs ;
• si vous achetez dans un supermarché, regardez au fond du sac ou de la boîte - s'il y a de la poussière de noix et que la surface présente de petits trous, cela signifie qu'un insecte grignote la friandise. Il vaut mieux refuser un tel achat immédiatement.

Combien de temps faire tremper les noix

Si vous ne savez pas combien de temps immerger les noix achetées dans l'eau ou si vous utilisez un mélange de noix, versez-les avant de vous coucher. Ils seront prêts demain matin.

Différents types nécessitent différentes durées pour changer la structure, mais pas moins de 4 heures :

• Les amandes et les pistaches gonflent pendant 12 heures ;
• 8 heures suffisent pour les noisettes et les noix ;
• de 8 heures à 10 heures, les pignons de pin et les noix de pécan se réveillent ;
• Les noix de cajou nécessitent 6 heures ;
• Les noix du Brésil absorbent l'humidité le plus rapidement : 4 heures leur suffisent.

Dois-je le sécher ?

Les noix trempées peuvent être consommées immédiatement. Après avoir égoutté l'eau, les grains sont disposés sur une serviette pour éliminer l'excès d'humidité. Pour ceux qui aiment croquer, la méthode de déshydratation à température minimale au four ou au sèche-linge électrique convient.Mais il convient de rappeler qu'il est conseillé de cuire les noix sur une plaque à pâtisserie pendant au moins 4 heures à une température ne dépassant pas 60 à 70 degrés. Un séchage rapide à haute température aura un effet de torréfaction.

Les grains trempés dans l'eau sont plus sains que ceux séchés et frits. Ils augmentent la quantité de principes actifs qui sont plus facilement absorbés par l’organisme. De plus, le goût s'améliore et la noix devient plus douce. Vous devriez essayer de faire tremper les noix vous-même au moins une fois pour sentir la différence.