Coriandre : à quoi ça sert, où ajoute-t-on du frais et où ajoute-t-on du surgelé ?

La coriandre s'est installée relativement récemment dans la cuisine russe. Bien qu'il y ait eu des cas où il a été confondu avec du persil (pour son apparence similaire). Et pour les plus « éclairés », cette plante a un nom différent, plus familier et « pas dur » : la coriandre.

Ce dernier n’est pas tout à fait vrai, puisque la coriandre est constituée des graines elles-mêmes et que la coriandre est constituée de légumes verts.

Comment manger de la coriandre

La coriandre, comme tous les autres légumes verts, est ajoutée aux aliments. Ils sont utilisés en complément du plat principal, pour souligner le goût, ou la plante est incluse dans l'ensemble d'ingrédients requis pour la recette.

Où ajouter de la coriandre :

• soupes;
• chachlik;
• plats de viande;
• plats de poisson;
• sauces;
• sandwichs;
• salades de légumes.

Comme vous pouvez le constater, il n'y a pratiquement aucune restriction ! Et en Allemagne, cette culture est même utilisée dans la préparation de certains types d’alcool et de bière.

Ce qui ne peut pas être combiné avec

Il n'y a aucune interdiction spécifique concernant la combinaison de légumes verts avec des produits. L'essentiel en la matière, ce sont les préférences gustatives et les préférences personnelles.

La seule recommandation concerne le fait même de consommer des feuilles de coriandre en cas d'intolérance individuelle. De plus, vous ne devez pas abuser de la récolte fraîche si vous souffrez d'une acidité élevée du tractus gastro-intestinal, de diabète et d'hypertension.

Meilleures combinaisons

Malgré le fait que les feuilles de coriandre ont leur propre goût particulier, elles se marient bien avec presque toutes les épices et tous les aliments !

Combinaisons populaires :

• ail;
• aneth;
• poivre noir;
• fromage;
• fromage blanc;
• tomate;
• poisson/viande.

Attention : nous parlons de la partie verte de la coriandre, les grains eux-mêmes ont un goût différent et spécifique. Leur utilisation dans l’alimentation diffère.

Composition et goût

Si nous regardons la composition, nous verrons un réservoir de substances utiles, de micro et macroéléments !

Vitamines :

• UN;
• Groupes B (1, 2, 3, 6, 9) ;
• C ;
• E ;
• K ;
• PP.

Et:

• choline;
• calcium;
• sodium;
• cuivre;
• fer;
• phosphore;
• routine;
• pectine;
• huiles essentielles;
• Alcaoïdes.

Le goût des feuilles de coriandre est tendre, à la fois amer, acidulé et très aromatique !

TOP 5 des plats

Vous pouvez commencer à vous familiariser avec la coriandre en ajoutant des épices à des plats simples et familiers.

Salade de tomates

Nécessaire:

• plusieurs tomates mûres ;
• oignon rouge de taille moyenne;
• huile d'olive ou de tournesol;
• plusieurs brins de verdure ;
• sel/poivre au goût.

Hachez finement tous les ingrédients et mélangez. Le nombre de composants est régulé indépendamment, en fonction des préférences personnelles.

Poisson frit

Nécessaire pour la marinade :

• jus de 2 oranges ;
• curry – 1 cuillère à soupe;
• piment fort haché;
• sel, sucre (au goût);

Pour le plat principal :

• poisson (n'importe lequel, au goût);
• Poivron;
• ail (quelques gousses);
• 1 oignon moyen ;
• 2 tomates moyennes sans peau ;
• un bouquet de coriandre.

Pour commencer, le poisson 1 est infusé dans la marinade au réfrigérateur (pour préparer la marinade, mélanger tous les ingrédients).

Faites ensuite un lit pour faire frire le poisson avec du poivron, de la tomate, de l'oignon, de l'ail et de la coriandre (finement hachée).

Sauce pour n'importe quel plat

Ingrédients:

• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• ail – 2 têtes;
• un demi citron moyen;
• sel – 1 cuillère à café;
• poivre noir – 1 cuillère à café ;
• coriandre – 3 cuillères à café ;
• légumes verts – 150 gr.

Broyer tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Peut être utilisé comme vinaigrette ou sauce pour les plats de viande, de poisson et de légumes.

Purée

Nécessaire:

• 1 kg de pommes de terre pelées ;
• un bouquet de verdure ;
• 1 gousse d'ail ;
• huile d'olive – environ 120-150 ml;
• sel-sucre/poivre au goût.

Faire bouillir les pommes de terre, ajouter le curcuma et la purée. Nous retirons un tas de feuilles de coriandre des tiges et les broyons dans un mélangeur ou un mortier avec de l'huile et de l'ail. Mélangez le mélange avec la purée de pommes de terre.

Pita

Tu auras besoin de:

• masse de caillé non sucrée;
• un bouquet de coriandre ;
• sel (au goût);
• Pita.

Les légumes verts sont finement hachés et mélangés avec du fromage cottage jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance « tartinable » requise. Nous enduisons le pain pita, l'enveloppons, coupons les « rouleaux » en petits morceaux pour faciliter la consommation.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses options pour utiliser la coriandre ! Dans toutes les recettes répertoriées, les herbes fraîches peuvent être facilement remplacées par des herbes surgelées - cela n'affectera en rien le goût.