Examen des meilleurs assaisonnements et épices pour pommes de terre dans différentes options de cuisson

Ce n'est pas pour rien que les pommes de terre sont appelées « deuxième pain » : mais elles seront bien plus savoureuses si vous y ajoutez des épices ou des assaisonnements pour pommes de terre. Il peut s'agir d'épices achetées en magasin ou de mélanges préparés indépendamment de tout ingrédient. Ils sont sélectionnés en tenant compte des préférences gastronomiques et des modes de cuisson. Pour obtenir le meilleur résultat, il est conseillé de respecter les traditions culinaires.

Assaisonnements adaptés aux pommes de terre

Les pommes de terre comptent plusieurs centaines de variétés et sont populaires dans la plupart des pays du monde. Il est bouilli, frit, cuit au four et transformé en chips. Le légume se marie bien avec toutes les épices et assaisonnements.

Il est plus facile d’énumérer celles qui ne s’harmonisent pas bien avec les pommes de terre, tant est grande la variété d’épices qui s’y marient parfaitement. Pourtant, il existe un ensemble commun d’ingrédients qui sont le plus souvent utilisés.

Des combinaisons réussies

Habituellement, pour améliorer le goût des pommes de terre bouillies, les ménagères utilisent des feuilles de laurier, des oignons, du piment noir et de la Jamaïque, du basilic, du persil ou de l'aneth. Ils essaient de rehausser les légumes-racines frits ou cuits au four à l'aide de thym, de thym et de marjolaine. Cependant, les chefs professionnels conseillent d'ajouter non pas un seul assaisonnement à un plat de pommes de terre, mais un mélange de ceux-ci.

Avis aux ménagères ! Lorsque vous achetez des assaisonnements dans un magasin, vous devez privilégier les mélanges qui ne contiennent pas d'additifs artificiels.

Les combinaisons suivantes sont considérées comme les plus réussies :

1. Persil séché et racines de panais, oignons, carottes, céleri, feuilles de laurier.
2. Aneth, thym, basilic, feuille de laurier hachée, graines de coriandre moulues, grains de poivre noir, poudre de gingembre.
3. Poivre noir moulu, paprika doux en poudre, oignons et ail séchés, aneth, sarriette, marjolaine, thym.
4. Un mélange de poivre moulu - rouge et noir, graines de coriandre broyées, ajgon, ail, basilic.

Pour les plats à base de légumes nutritifs, les combinaisons prêtes à l'emploi et celles préparées indépendamment, en tenant compte des préférences gustatives individuelles, conviennent. Il ne sera pas difficile pour les ménagères expérimentées de créer un bouquet épicé, mais pour les débutants, il est conseillé d'utiliser dans un premier temps des produits du commerce.

Revue des mix magasins

Aujourd'hui, presque tous les fabricants produisent des assaisonnements pour pommes de terre. Il s'agit d'un ensemble d'épices et d'herbes aromatiques qui permettent de changer l'arôme, le goût et même la couleur d'un plat. Selon les ingrédients inclus, ils peuvent être piquants, épicés ou modérément sucrés.

L'assaisonnement pour plats de pommes de terre "Kamis" contient :

• ail;
• oignon;
• piment;
• aneth;
• sarriette;
• paprika;
• marjolaine;
• coriandre;
• sel;
• poivre noir moulu.

Le mélange épicé de Cykoria S.A. est composé des ingrédients suivants :

• Luc ;
• ail;
• poivron rouge;
• persil;
• marjolaine;
• Carvi;
• sel;
• poivre noir moulu;
• exhausteur de goût et d'arôme.

Le mélange d'assaisonnements Orient diffère des précédents par un grand nombre d'ingrédients et contient :

• ail;
• oignon;
• paprika;
• thym;
• curcuma;
• Poivre de Cayenne;
• farine;
• sucre;
• sel;
• extrait de levure.

L'assaisonnement pour pommes de terre Indana contient un ensemble traditionnel de légumes, d'herbes et d'épices :

• oignon;
• ail;
• poivron rouge doux;
• persil;
• aneth;
• Carvi;
• coriandre;
• piment;
• curcuma;
• sel;
• poivre noir.

Le fabricant national « Russian Appetite » suggère d'assaisonner les plats de pommes de terre avec un mélange épicé, qui comprend :

• oignon;
• carotte;
• ail;
• paprika doux;
• persil;
• aneth;
• céleri-feuilles;
• basilic;
• marjolaine;
• sarriette;
• Carvi;
• poivre noir;
• sel.

Le mélange épicé sous la marque Farsis contient :

• sel iodé;
• sucre;
• poivre moulu rouge et noir;
• paprika doux;
• carotte;
• ail;
• oignon;
• aneth;
• persil;
• basilic vert.

Mais l'assaisonnement le plus populaire pour les plats de pommes de terre est « l'Arbre Magique ». Les produits de ce fabricant sont connus non seulement en Russie, mais aussi bien au-delà de ses frontières. Le paquet contient une composition équilibrée :

• sel;
• sucre;
• poivre noir moulu;
• curcuma;
• paprika;
• aneth;
• persil;
• oignon;
• ail.

Avis aux ménagères ! Un certain nombre de fabricants sous leur propre marque (Magic Tree, Maggi, Kamis) produisent des mélanges épicés pour pommes de terre sautées et frites. L'assaisonnement peut être saupoudré sur les tranches de pommes de terre avant la friture et après la fin de la cuisson.

Choisir les assaisonnements pour pommes de terre, en tenant compte de la méthode de leur préparation

Pour réaliser un plat de pommes de terre savoureux et aromatiques, les chefs expérimentés conseillent : de sélectionner les épices et les assaisonnements en tenant compte de la méthode de traitement thermique du légume et des autres produits (s'ils sont prévus dans la recette), et de suivre également les instructions de cuisson.

Pommes de terre bouillies

Le goût des pommes de terre bouillies est familier depuis l'enfance. Cependant, des méthodes simples permettront d'ajouter de nouvelles saveurs et notes aromatiques à un plat traditionnel.

Ingrédients:

• 4-5 légumes-racines épluchés ;
• 1 carotte ;
• 1 oignon moyen ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 3-4 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• ¼ c. graines de coriandre et de cumin;
• 2-3 brins de persil ;
• sel, poivre noir - au goût.

Comment cuisiner

Placer dans la poêle les oignons, les carottes coupées en deux, ainsi que les pommes de terre pelées et lavées. Les petits tubercules sont bouillis entiers, les gros sont coupés en 2 ou 4 parties.

Après ébullition, du sel, du poivre noir et du piment de la Jamaïque, de la coriandre et du cumin sont ajoutés à l'eau. 5 minutes avant la fin de la cuisson, déposez les brins de persil dans le bol.

Égoutter l'eau des pommes de terre finies, ajouter 50 g de beurre dans la poêle, couvrir avec un couvercle et laisser reposer quelques minutes. Ensuite, ajoutez 2-3 gousses d'ail finement hachées et l'aneth haché. Les plats sont secoués plusieurs fois et laissés encore 1 à 2 minutes pour que les tubercules aient le temps de s'imprégner de nouveaux goûts et arômes.

Patates frites

Si les tranches sont frites dans de l'huile végétale, du beurre ou du saindoux, elles sont recouvertes d'une croûte croustillante appétissante, mais conservent un goût et un arôme fades et inexpressifs. Un assaisonnement correctement sélectionné aidera à éliminer cet inconvénient. L'ensemble de produits se marie aussi bien avec des pommes de terre sautées qu'avec des frites.

Ingrédients

• 4-5 pommes de terre pelées ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• ½ c. khmeli-suneli;
• ½ cuillère à café chacun origan, marjolaine, aneth;
• ¼ c. graines de coriandre;
• sel, poivre blanc - au goût.

Comment cuisiner

1. Les tubercules sont coupés en tranches ou en cubes, lavés et séchés. Saupoudrer d'un mélange épicé des ingrédients ci-dessus, bien mélanger et laisser reposer 5 à 7 minutes.
2. Mettez les pommes de terre dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les retournant régulièrement.

Note au propriétaire ! Il est préférable d'ajouter des épices moulues. Des morceaux de légumes et d'herbes commenceront à brûler pendant la friture, ce qui affectera le goût et l'arôme du plat fini.

Pommes de terre au four à la campagne

Pour cuire ou mijoter des pommes de terre au four, on se limite le plus souvent au sel, à un mélange de poivrons et à de l'aneth ou du persil haché. Cependant, le plat acquerra un goût particulier et un arôme plus riche si vous utilisez des feuilles de laurier et des assaisonnements complexes : houblon-suneli, curry.Lorsqu'elles envisagent de servir des pommes de terre comme plat indépendant, les ménagères expérimentées ont recours aux épices et aux herbes.

Un plat appelé « Idaho », connu par beaucoup sous le nom de pommes de terre « à la campagne », ne peut être réalisé sans ces mélanges. Dans ce cas, il est recommandé de cuire les tubercules entiers ou en grosses tranches. Il n'y a pas d'exigence uniforme pour le choix des assaisonnements, cependant, les combinaisons suivantes sont le plus souvent utilisées dans les cafés et les restaurants :

• Basilic séché, persil, aneth, jeunes oignons, ail, assaisonnement curry.
• Paprika doux moulu, poudre d'ail, mélange de poivrons, persil séché, aneth, poireaux.
• Ail, oignon, moutarde, paprika fumé, curcuma, ainsi que basilic séché, aneth, persil.

Comment cuisiner

Préchauffer le four à 180°C.

1. Les tubercules pelés et lavés sont coupés en tranches égales (de cette façon, ils cuiront plus uniformément).
2. Les pommes de terre sont rincées pour éliminer l'amidon, séchées et généreusement saupoudrées de votre assaisonnement de pâtisserie préféré.
3. Placer les tranches sur une plaque à pâtisserie arrosée d'huile d'olive et enfourner pendant 25 à 30 minutes.

L'assaisonnement pour pommes de terre rend le légume savoureux et aromatique. Il stimule l'appétit et améliore la digestion. Il est recommandé de servir le plat fini avec de l'ail épicé, du soja, du yaourt, une sauce à la crème sure, saupoudré d'herbes fraîches hachées.