Assaisonnement pour salade César : comment choisir le bouquet d'épices parfait
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Laitue, œufs, fromage, ail, huile d'olive, sauce Worcestershire et tranches de pain - à première vue, il semble impossible de cuisiner quelque chose de valable à partir de cet ensemble limité de produits. Cependant, le restaurateur italo-américain Cesar Cardini de la petite ville de Tijuana a accompli l'impossible : alors qu'il ne restait que ces produits dans son restaurant, il a réussi à créer une salade qui figure désormais au menu des restaurants du monde entier. Plus tard, on lui a proposé d'ajouter des anchois au plat et la recette a reçu le statut de classique.
Les autorités culinaires disent : le secret de la popularité de cet apéritif ne réside pas dans la combinaison des ingrédients, mais dans la sauce signature. Et cela peut rendre un plat plus intéressant si vous y ajoutez des herbes et des épices bien choisies.
Épices et assaisonnements adaptés à la salade César
Aujourd'hui, cette collation populaire propose de nombreuses variantes de préparation. Ils se marient bien avec l'ensemble principal de produits : poulet, poisson rouge, crevettes et autres fruits de mer. Compte tenu de la composition principale, les assaisonnements pour César sont sélectionnés en conséquence.Cependant, il existe plusieurs variétés d'épices qui complètent parfaitement l'apéritif, qu'il s'agisse de légumes, de poisson ou de poulet.
| Variété | Description |
| Poivre noir | Elle est considérée comme une épice universelle car elle se marie bien avec n'importe quel plat. Dans la salade César, il doit être utilisé en petites quantités et moulu. |
| Persil | Herbe épicée commune, elle est présente dans de nombreuses entrées, salades, entrées et plats principaux. Dans une salade avec des morceaux de poulet, des herbes fraîches ou séchées peuvent rehausser le goût. |
| Aneth | L'herbe du jardin populaire a un arôme vif de fraîcheur, souligne l'arôme des légumes et donne à la salade une note piquante. |
| Basilic | En raison de leur contenu aromatique, les feuilles et les tiges sont utilisées comme assaisonnement pour la salade César. Même avec une petite quantité d'épices fraîches ou séchées dans la vinaigrette, le snack prend des notes de cuisine méditerranéenne. |
| Paprika | Le goût doux et sucré de l'épice se combine harmonieusement avec les saveurs des légumes, du poisson, de la viande et de la volaille. C'est un composant indispensable pour préparer la sauce César épicée. |
| Ail | Sans cela, l'apéritif ne ressemblera pas à la salade légendaire, puisque la recette de vinaigrette classique nécessite l'utilisation de cet ingrédient. L'ail passé au pressoir peut être ajouté directement à la sauce, ou envoyé dans une poêle ou une plaque à pâtisserie lors de la préparation des croûtons. |
| Moutarde | Donne à la salade un goût piquant, légèrement acidulé et un arôme épicé. Il est ajouté à la sauce finie sous forme de poudre, de graines ou de pâte épaisse. L'ingrédient se marie bien avec tous les types de produits à base de viande et de poisson, il est donc ajouté à la salade quelle que soit sa composition. |
Mélanges prêts à l'emploi populaires pour César de fabricants populaires
Les ménagères débutantes qui apprennent tout juste les bases de la cuisine et qui ont du mal à sélectionner les épices pour préparer différents plats peuvent utiliser des mélanges prêts à l'emploi. Ils peuvent être achetés dans n'importe quel supermarché, d'autant plus que presque tous les fabricants indiquent sur l'emballage le but de l'assaisonnement, sa composition et la recette la plus populaire du plat pour lequel il est destiné comme additif. À première vue, l'ensemble des ingrédients semble le même, mais en réalité il n'est pas identique.
Maggi
Créé spécifiquement pour la préparation de la légendaire salade César, l'assaisonnement sec Maggi a un goût riche d'herbes et d'épices facilement reconnaissable dans votre plat préféré.
Il contient les ingrédients suivants :
- persil;
- aneth;
- coriandre;
- ail;
- oignon;
- sucre;
- farine;
- acide citrique;
- sel iodé;
- huile végétale.
Knorr
Les produits similaires de Knorr rivalisent avec succès avec les assaisonnements de Maggi. Son assortiment comprend un mélange César épicé, qui contient :
- aneth séché;
- extrait de romarin;
- fécule de maïs;
- saveur d'ail;
- oignons séchés et hachés;
- maltodextrine de maïs;
- levure sèche.
Kotanyi
Mais les assaisonnements Kotanyi sont les plus populaires et les plus demandés. Le mélange sec d'herbes et d'épices "César" d'un fabricant autrichien contient :
- tomates granulées;
- graines de moutarde;
- basilic;
- thym;
- ciboulette;
- paprika;
- piment de la Jamaïque;
- ail séché;
- sucre;
- sel iodé;
- dextrose;
- fécule de maïs;
- acide citrique;
- l'huile de colza.
Comme vous pouvez le constater, à l'exception de quelques 2-3 composants spécifiques, les mélanges prêts à l'emploi contiennent les ingrédients les plus abordables, en achetant lesquels vous pouvez créer indépendamment votre bouquet préféré.
Vinaigrette César tout usage
Ingrédients:
- 50 g de basilic vert ;
- 50 g d'aneth ;
- 50 g de persil ;
- 3-4 gousses d'ail ;
- 10 g de paprika doux ;
- 5 g de poivre noir.
Comment préparer:
- Les légumes verts sont soigneusement lavés, secoués des gouttes et envoyés sécher dans un endroit aéré ou dans un déshydrateur. Lorsque les feuilles sont sèches, elles sont séparées des tiges.
- L'ail est coupé en assiettes et également envoyé au four ou au déshydrateur.
- Faites de même avec le paprika.
- Les ingrédients préparés, ainsi que les grains de poivre, sont envoyés dans un bol mixeur, battus jusqu'à l'état de poudre, versés dans un bocal en verre sec et hermétiquement fermé.
Comment préparer des vinaigrettes à base de mélanges populaires
Pour rendre une salade populaire savoureuse et aromatique, vous devez non seulement sélectionner et couper correctement les ingrédients, mais également préparer une sauce signature.
Option 1
L'assaisonnement MAGGY CROWN CAESAR SALAD vous aidera à préparer une sauce au goût riche de parmesan, d'herbes et d'épices. Le sac brillant contient non seulement le mélange aromatique, mais aussi des craquelins croustillants.
Comment préparer:
- Versez le contenu du sachet Maggi dans un bol profond.
- Versez 3 cuillères à soupe d'eau chaude.
- Couvrir avec un couvercle et laisser infuser.
- Après 10-15 minutes, ajoutez de l'huile végétale (de préférence d'olive) et mélangez bien.
- Placez la sauce finie au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Ce volume est suffisant pour 500 g de salade toute prête.
Option 2
Avec l'assaisonnement Knorr, la vinaigrette est encore plus facile et rapide à préparer. Mais malgré cela, il s'avère léger, aromatique et acquiert un goût piquant.
Comment préparer:
- Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le bol.
- Pressez-y le jus d'un citron (en faisant attention à ne pas en faire sortir les graines).
- Versez le contenu d'un sachet Knorr dans la vinaigrette finie.
- La sauce est agitée et laissée pendant 5 à 10 minutes pour que le mélange ait le temps de se dissoudre.
- Les plats sont mis au réfrigérateur pendant la découpe des principaux produits.
Ajouter les croûtons du sachet à la salade finie, assaisonner de sauce et saupoudrer de parmesan râpé.
Option 3
Avec le mélange d'épices aromatiques de Kotanyi, il a le goût d'une salade César classique avec des croûtons. La sauce est préparée en quelques minutes et consommée encore plus rapidement. Selon le fabricant, l'assaisonnement ne contient que des ingrédients naturels et, au contraire, aucun conservateur ni exhausteur de goût.
Comment préparer:
- Mettez 250 à 300 ml de yaourt nature dans un bol profond.
- Ajoutez le contenu d’un sachet de vinaigrette César Knorr.
- Couvrir le plat avec un couvercle et laisser reposer 5 à 10 minutes à température ambiante.
- Une fois les saveurs et les arômes mélangés, laissez refroidir la vinaigrette pendant une demi-heure.
Avant de servir, les feuilles de laitue sont mélangées à la sauce et placées sur une assiette plate. Le reste des produits est placé dessus. Le reste de la sauce est réparti uniformément sur la surface de la salade.
Recettes originales
Il existe de nombreuses options pour préparer le snack légendaire, mais les croûtons et la sauce unique restent inchangés.
Salade César au poulet, champignons et bacon
Ingrédients:
- 1 carcasse de poulet, cuite au four ou grillée ;
- 3-4 tranches de bacon ;
- 400 g de champignons ;
- 3 oeufs;
- 1 tête de laitue romaine ;
- ¼ tasse d'huile d'olive;
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de vin;
- 1 c. Moutarde de Dijon;
- 2 c. sucre en poudre;
- 1/3 tasse de vinaigrette César classique ;
- 100 g de craquelins ;
- 50 g de parmesan râpé ;
- sel, poivre - au goût.
Comment préparer:
- Les champignons pelés sont coupés en tranches et placés dans un bol profond.
- Verser une marinade d'huile, vinaigre, sucre, sel, poivre, moutarde et laisser reposer une demi-heure.
- Les œufs sont durs et décortiqués. Le bacon est frit dans une poêle sèche. Placer sur une serviette en papier.
- La peau, les os et autres parties de qualité inférieure sont retirés du poulet.
Placer dans un saladier profond : les feuilles de Romano déchirées, le poulet, les champignons, le bacon et les œufs, coupés en 4 à 6 morceaux. Mélanger délicatement et assaisonner de sauce. Servir saupoudré de parmesan râpé.