Comment préparer un assaisonnement coréen pour carottes de vos propres mains

L'assaisonnement des carottes coréennes est populaire, tout comme la collation elle-même. Vous pouvez faire confiance au fabricant et acheter un ensemble d'épices prêts à l'emploi. Certains cuisiniers préfèrent préparer leur propre mélange d’épices. Pour obtenir les mêmes carottes à la coréenne, vous devez utiliser certaines épices, sélectionnées dans le bon rapport.

Les épices et assaisonnements les plus populaires pour les carottes coréennes

L’ingrédient principal de cette collation épicée est bien sûr la carotte. Il est râpé cru sur une râpe spéciale avec de longues lanières fines. Les autres ingrédients requis sont l'huile végétale, le vinaigre de table, le sucre, le sel et un ensemble d'épices. Ce sont les épices qui donnent aux carottes coréennes leur goût unique. Les femmes au foyer inexpérimentées ou trop occupées peuvent acheter de la sauce coréenne Chim Chim toute prête. Avec cela, la collation se révélera moyennement épicée et savoureuse, et la préparation prendra un minimum de temps.

Poivre noir moulu

Épice abordable que l'on retrouve dans toutes les cuisines, elle est utilisée pour préparer les entrées et plats de résistance, les entrées et les marinades.L'épice est constituée des baies séchées de la plante méridionale Piper nigrum. Le poivre ressemble à des pois noirs ridés, qui sont broyés au travail ou à la maison dans un moulin à épices spécial pour obtenir de la poudre. L'assaisonnement donne au plat un goût épicé et un arôme poivré, que les dégustateurs qualifient de chaleureux.

Piment rouge moulu

La poudre de piment rouge est obtenue en broyant des piments. Les gousses sont séchées puis broyées. Les graines, moulues avec du poivre, confèrent à l'épice une chaleur particulière. L'assaisonnement doit être manipulé avec précaution. Si vous en ajoutez trop, vous pouvez brûler la muqueuse de votre bouche.

Coriandre moulue

La coriandre peut être trouvée en vente sous forme entière et moulue. L'épice est constituée de graines de coriandre. La coriandre rafraîchit les plats épicés. C'est pourquoi il est combiné avec du poivre rouge et noir, du gingembre moulu, de l'ail et de l'oignon. En apparence, l’épice moulue est une poudre brunâtre.

L'épice est considérée comme universelle : elle est ajoutée aux mélanges épicés et aromatiques et utilisée comme assaisonnement unique pour les plats à base de viande, de poisson et de légumes. La coriandre est également ajoutée aux sauces, marinades et sauces. Cette épice est très largement utilisée dans les plats coréens.

Ail séché

L'ail séché est disponible sous forme de granulés, de poudre et de flocons. L'épice est fabriquée à partir d'ail frais. Sous forme sèche, le légume a un goût et un arôme plus doux, ne provoque pas de sensation de brûlure dans la bouche et n'irrite pas la membrane muqueuse de la gorge et de l'œsophage. L'ail séché est ajouté aux marinades, aux sauces, aux premier et deuxième plats et aux collations. L'assaisonnement peut également être utilisé pour les carottes coréennes, en remplacement de l'ail frais.

Glutamate monosodique

Le glutamate monosodique est appelé sel coréen dans la communauté culinaire.Cet assaisonnement est presque toujours inclus dans le mélange prêt à l'emploi pour les carottes coréennes. Le glutamate monosodique est un additif alimentaire qui rehausse le goût d'un plat. Il existe encore des controverses autour de cet assaisonnement, certains le jugeant nocif pour la santé. En effet, à petites doses, l'exhausteur de goût ne nuit pas au corps humain. En apparence, l'additif est une poudre cristalline blanche, rappelant le sel de table.

Comment préparer vous-même un mélange d'épices prêt à l'emploi pour les carottes coréennes

Pour préparer des carottes coréennes, vous avez besoin de toutes les épices énumérées ci-dessus. Ils peuvent être achetés séparément, puis combinés et versés dans un bocal en verre, en prenant les composants dans des proportions égales. Pour préparer l'assaisonnement coréen aux carottes une fois, vous aurez besoin de :

• mélange de poivrons rouges et noirs – 1 cuillère à café ;
• ail séché – 1 cuillère à café;
• coriandre moulue – 1 cuillère à café ;
• glutamate monosodique – 1 c.

Cette quantité d'épices est suffisante pour 1 kg de carottes. Si vous n’avez pas besoin d’autant de collations épicées, la quantité de tous les ingrédients est réduite de 2 fois. Parfois, les ménagères diversifient la recette en ajoutant du paprika, de la muscade, du gingembre et du cumin au mélange épicé. L'avantage de l'assaisonnement sec est sa longue durée de conservation et sa facilité d'utilisation.

Les épices sont conservées sous un couvercle bien fermé à température ambiante sans accès à la lumière pendant 12 mois maximum. L'endroit le plus approprié pour un pot d'assaisonnement est une étagère dans une armoire de cuisine fermée.

Recettes de carottes coréennes aux épices

Il n'y a rien de compliqué à préparer des carottes coréennes de vos propres mains. Il vous suffit de suivre exactement la recette, puis de laisser infuser la collation au réfrigérateur. Il est préférable d'utiliser une râpe avec des trous plus petits, sinon les carottes deviendront rugueuses.Si vous aimez le goût croquant, il est recommandé de faire tremper d'abord le légume dans l'eau pendant environ une heure. Il est préférable d'ajouter des épices à l'huile chaude, elles révéleront alors mieux leur goût.

Option 1

Ingrédients:

• carottes – 500 g;
• oignons – 500 g;
• huile végétale – 1/2 tasse;
• essence de vinaigre 70 % – 1 cuillère à café ;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• mélange d'épices – 2 cuillères à café ;
• sel au goût.

Mode de cuisson :

1. Salez les carottes râpées et laissez infuser 30 minutes.
2. Ajoutez ensuite le sucre, le mélange d'assaisonnement, mélangez.
3. Coupez l'oignon en grosses demi-rondelles et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis retirez-le (seule l'huile est nécessaire).
4. Mélangez l'huile légèrement refroidie avec le vinaigre, ajoutez le mélange aux carottes.

Placez la collation au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour infuser.

Option n°2

Liste des ingrédients :

• carottes de taille moyenne – 5 pièces ;
• huile végétale – 0,5 tasse;
• graines de sésame – 1 cuillère à café ;
• sucre – 1 cuillère à café;
• mélange d'épices – 2 cuillères à café ;
• oignon – 1 tête;
• sel - au goût.

Préparation étape par étape :

1. Râpez les carottes, salez et laissez reposer 20 à 30 minutes.
2. Pressez et égouttez le jus de carotte.
3. Faites chauffer l'huile végétale sur le feu.
4. Graines de sésame grillées.
5. Ajoutez un mélange d'épices, de graines de sésame et de sucre dans le bol avec les carottes.
6. Placer dessus l'oignon finement haché.
7. Versez de l'huile végétale chaude sur les légumes et remuez.

Avant de servir, l'apéritif doit reposer au moins 2 heures. Cette recette n'utilise pas d'acide acétique, ce qui rend les carottes adaptées à ceux qui évitent d'ajouter du vinaigre à leurs aliments.

Option n°3

Liste des ingrédients :

• carottes – 1 kg;
• huile végétale – 2/3 tasse;
• mélange d'épices – 4-5 cuillères à café ;
• racine de gingembre râpée – 1 cuillère à café ;
• sucre – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sel – 2 cuillères à café ;
• le jus d'un demi citron.

Étapes de cuisson :

1. Râpez les carottes lavées et pelées.
2. Ajoutez du sel dans le bol avec les légumes.
3. Attendez que le jus sorte puis égouttez-le.
4. Pressez les carottes avec vos mains - cela leur donnera du moelleux.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez-y le gingembre et les assaisonnements, éteignez le feu.
6. Après 2-3 minutes, versez l'huile épicée dans le bol avec les carottes.
7. En même temps, versez le jus de citron, ajoutez le sucre et remuez.

Placez le bol au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour permettre aux carottes coréennes d'infuser.

Il existe aujourd'hui de nombreuses options pour préparer des carottes en coréen ; les ménagères adaptent le plat aux goûts des membres de la famille. Cependant, la recette traditionnelle est toujours populaire et largement utilisée. À propos, le mélange d'épices peut être utilisé non seulement pour les collations aux carottes. Il convient également pour mariner d'autres légumes - choux, concombres, courgettes, asperges.