Quel assaisonnement est le meilleur pour la dinde ?

Les épices pour la dinde ne doivent pas étouffer le goût et l'odeur de la viande elle-même. Les épices piquantes et brillantes ne conviennent pas à la viande de dinde. Il est également important de réguler la quantité d’assaisonnement. Les options d'additifs peuvent varier en fonction de la méthode de cuisson. La viande de dinde est cuite au four, cuite et frite, elle est bonne sous toutes ses formes.

Les épices et assaisonnements les plus populaires pour la dinde

Il est important de choisir les épices pour la dinde afin qu'elles ne changent pas le goût du plat, mais le soulignent. Parmi les légumes, les carottes, les poivrons, les oignons et l'ail sont utilisés comme assaisonnements. Les herbes épicées se marient également bien avec la dinde.

Les épices restantes sont ajoutées en fonction du type de plat de dinde préparé. Par exemple, un mélange de poivrons, d'oignons et d'ail est ajouté à la viande hachée pour les côtelettes. Si vous préparez de la nourriture pour les enfants, la dinde est bouillie en ajoutant de l'aneth, du persil et des racines au bouillon. Les ensembles d'épices pour la friture et la pâtisserie ont une composition plus large.

Épices à frire dans une poêle

Le filet de dinde est utilisé pour frire dans une poêle. Il peut s'agir de viande de cuisse ou de poitrine. La viande est d'abord coupée en portions, battue et marinée dans des épices. Au bout d'une heure, la dinde est prête à être frite.

Un ensemble d'épices adaptées au marinage :

1. Mélange de poivre. L'ensemble peut comprendre du poivre blanc, noir, rose, du piment de la Jamaïque et du poivre vert. Chaque épice a individuellement son propre arôme. Il est préférable d'utiliser le mélange de poivre dans un moulin, en broyant les grains de poivre juste avant la cuisson.
2. Basilic séché.L'épice rehaussera le goût de la viande. Le basilic est une herbe aromatique. Les inflorescences et les feuilles séchées sont utilisées en cuisine.
3. Curcuma. Le rhizome de la plante est utilisé pour préparer l'épice. L'épice donnera à la viande une couleur dorée appétissante et un arôme agréable.
4. Noix de muscade. Il s'utilise en poudre ou râpé. L'épice ajoutera du piquant à la dinde.
5. Romarin. Les feuilles séchées de la plante donneront au plat l'arôme d'aiguilles de pin et d'agrumes. L'ajout de romarin à la marinade rendra la viande de volaille plus tendre.

De la sauce soja, de l'huile végétale et un peu de vinaigre balsamique sont également ajoutés à la marinade. Il est préférable de mélanger les épices à l'avance, leur utilisation deviendra alors plus pratique.

Assaisonnements pour la pâtisserie

La dinde cuite au four joue le rôle de plat de fête pour une raison. Pendant la cuisson, l'oiseau acquiert une croûte laquée dorée. Le plat fini a l'air très correct, ce n'est pas une honte de le servir aux convives.

Ensemble d'épices pour la pâtisserie :

1. Gingembre. La racine de gingembre séchée est utilisée comme assaisonnement. Peut être acheté sous forme de poudre. Donne au plat fini un piquant et une légère amertume.
2. Coriandre. Les graines de coriandre sont pré-moulues. L'épice a un goût et un arôme spécifiques, rendant le goût de la viande plus riche.
3. Cardamome. L'épice est le fruit d'une plante appartenant à la famille du gingembre. C'est l'une des épices les plus populaires. La cardamome a un goût exquis et un arôme épicé et sucré.
4. Paprika. L'assaisonnement est obtenu en séchant et en broyant les fruits du poivron doux. Cependant, le paprika peut être légèrement épicé et même fumé. L'arôme du poivre se marie bien avec la viande.
5. Anis. L'épice donne au plat un goût et une odeur sucrés et rafraîchissants, dans lesquels on reconnaît des notes de fenouil.

Afin d'obtenir une croûte croustillante appétissante sur la dinde, les épices énumérées sont ajoutées petit à petit à l'huile végétale. Le mélange obtenu est recouvert de la carcasse de volaille avant d'être envoyé au four. La dinde peut également être cuite dans du papier d'aluminium ou dans une manche. Le mélange d'épices convient également dans ces cas-là.

Comment préparer votre propre mélange d'épices pour dinde

Pour préparer un assaisonnement combiné, vous devez préparer à l'avance les épices sélectionnées, en tenant compte de vos préférences gustatives et de la compatibilité des épices avec la viande de dinde. Pour plus de commodité, les herbes et les graines broyées sont mélangées dans un grand bol puis versées dans un pot hermétiquement fermé.

La quantité d'herbes épicées doit être 2 à 3 fois supérieure à la quantité de gingembre, de coriandre, de cardamome et d'anis. Le goût de l'assaisonnement fini sera alors harmonieux. Conservez un ensemble d'épices à des températures allant jusqu'à + 25° C, sans accès à la lumière. Après 1 an, les assaisonnements non utilisés sont remplacés par des épices fraîches.

Recettes de dinde épicée

La dinde est considérée par les nutritionnistes comme un produit diététique et peut être consommée fréquemment. Si vous utilisez une nouvelle recette à chaque fois, vous ne vous lasserez jamais de la viande de cet oiseau.

Filet cuit dans une manche

Liste des ingrédients :

• filet de dinde – 800 g;
• ail – 6-8 gousses;
• ensemble d'épices pour la pâtisserie – 2 cuillères à café ;
• huile végétale – 2 c. l.;
• sel - au goût.

Préparation étape par étape :

1. La viande est cuite en un seul morceau, vous devez d'abord la laver et la sécher.
2. Faites des entailles sur toute la surface du filet avec un couteau fin.
3. Coupez les gousses d'ail en fines tranches et farcissez-les dans la dinde.
4. Mélanger l'huile végétale, les assaisonnements et le sel dans une tasse.
5. Frottez le mélange sur la dinde.
6. Placez la viande au réfrigérateur pendant 2 heures pour la mariner.
7. Placer le filet dans une poche à pâtisserie et cuire au four préchauffé à 200°C.

Le temps de cuisson est en moyenne de 45 à 50 minutes. Sortez la volaille cuite du four, coupez la manche et placez la dinde sur une assiette avec la laitue. Si vous le souhaitez, le plat peut être décoré d'herbes hachées.

Dinde dans une poêle avec pommes et oignons

La viande est d'abord frite dans une poêle puis cuite avec des légumes. Le filet de volaille s'avère juteux et moelleux.

Liste des ingrédients :

• pulpe de dinde – 500 g;
• gros oignon – 1 pièce;
• grosse pomme aigre – 1 pièce;
• sauce soja – 1 cuillère à soupe. l.;
• huile d'olive – 2-3 c. l.;
• mélange d'assaisonnements pour friture – 1,5 cuillère à café;
• sel - au goût.

Séquence de cuisson :

1. Mélangez la moitié de l'huile d'olive, de la sauce soja et des épices dans un bol profond.
2. Coupez le filet de dinde en fines tranches.
3. Versez la marinade de sauce soja et d'huile sur la viande et laissez-la tremper.
4. Coupez la pomme en cubes de taille moyenne.
5. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Placez la viande dans la poêle avec les oignons et continuez à frire en retournant périodiquement les tranches de dinde.
7. Une fois la viande dorée, ajoutez les pommes et salez au goût.
8. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Le plat est servi avec un accompagnement de pommes de terre, riz, sarrasin.

La dinde a une valeur nutritionnelle supérieure aux autres types de viande. La viande de dinde contient une quantité minime de graisse et convient aux personnes allergiques. Les épices contribueront à rendre les plats de dinde plus savoureux et appétissants. Vous pouvez utiliser des recettes toutes faites de chefs ou expérimenter vous-même.