Quel assaisonnement convient au café ?

Au cours de toute l'histoire de la boisson au café, de nombreuses recettes pour préparer ce liquide revigorant sont apparues. En choisissant les bonnes épices pour le café, vous pouvez modifier considérablement son goût. Les épices n'enrichissent pas seulement le goût de la boisson. Avec eux, le café devient plus utile.

Épices et herbes couramment utilisées pour le café

Les assaisonnements sont désormais facilement disponibles sur les étagères des magasins. Ils peuvent être ajoutés non seulement à divers plats, mais également à une boisson revigorante - le café, sans laquelle beaucoup ne peuvent imaginer commencer leur journée et se réunir avec leurs proches ou leurs amis. Le mélange d'épices peut être acheté prêt à l'emploi.

Par exemple, il pourrait s'agir de « Assaisonnement pour café et desserts » de la célèbre marque « Kamis ». Le fabricant emballait les épices dans un bocal en verre doté d’un mécanisme « moulin ». Les épices fraîchement moulues sont toujours plus savoureuses. L'assaisonnement se compose de 4 types d'épices et de sucre caramélisé. Ceux qui aiment expérimenter peuvent combiner les épices à leur manière, en modifiant la composition du mélange et le rapport des ingrédients.

Cardamome

En Orient, la cardamome est appelée le grain du paradis.L'épice est ajoutée à de nombreux plats, notamment elle se marie bien avec le café naturel, lui conférant un arôme raffiné et un goût épicé. La cardamome a une caractéristique intéressante : la capacité de neutraliser les effets de la caféine.

Même ceux à qui il est déconseillé de consommer des produits contenant de la caféine peuvent boire une boisson avec cette épice. Les personnes qui souhaitent perdre du poids boivent également du café à la cardamome : l'épice accélère le métabolisme et améliore la digestion. L'épice a un effet bénéfique sur le système immunitaire du corps.

Cannelle

La cannelle adoucit les effets du café sur le système cardiovasculaire. Des épices sont ajoutées à la boisson au goût. Il est utilisé sous forme broyée ou en poudre. La cassia est souvent vendue dans les magasins sous le couvert de cannelle - cette épice est plus dense, plus difficile à broyer et a un arôme plus prononcé.

Lors de la préparation du café, il est préférable d'utiliser de la vraie cannelle. L'assaisonnement se marie bien avec d'autres épices, du lait et du sucre. Il est conseillé de boire une boisson avec cette épice immédiatement (dans les 10 à 15 minutes après la préparation) ; plus tard, l'épice laisse un sédiment visqueux au fond.

Œillet

Les résidents des pays arabes adorent ajouter cette épice au café. Aujourd'hui, en Russie, il y a beaucoup d'amateurs de boisson épicée aux clous de girofle. Il n'est pas recommandé de chauffer l'épice pendant une longue période, elle est donc ajoutée en fin de cuisson. Vous pouvez utiliser des têtes entières ou de la poudre.

L'épice n'interrompt pas l'arôme et le goût du café naturel, mais ne fait que les souligner. De plus, les clous de girofle éliminent l'amertume de la boisson. L'épice se marie très bien avec le zeste d'orange. Le clou de girofle améliore l'activité cérébrale, améliore la digestion, tonifie les parois des vaisseaux sanguins, aide en cas de rhume et renforce le système immunitaire.

Gingembre

Lors de la préparation du café, la racine de gingembre est ajoutée sous forme fraîche et séchée. L’avantage des épices séchées est qu’elles peuvent être conservées longtemps et utilisées à tout moment. Dans la boisson au café, le gingembre est associé à des additifs traditionnels (lait, sucre) et à d'autres épices.

Il est préférable d'ajouter de la racine de gingembre pendant la cuisson afin que son goût se révèle plus pleinement. En modifiant la quantité d'épices, vous pouvez influencer le goût de la boisson, la rendant plus acidulée ou douce. Pour ceux qui aiment les options épicées, le gingembre peut être combiné avec des clous de girofle, du piment, du curcuma et de la cardamome.

Noix de muscade

La muscade donne à la boisson au café une saveur amère et piquante. Ce café réchauffe, tonifie et donne un arrière-goût agréable. L'épice du sac a un goût plus faible.

Il est préférable de broyer soi-même la muscade à l'aide d'un moulin, ou de la râper sur une râpe fine. La noix de muscade est placée chez le Turc avec les grains de café moulus. L'épice est associée à d'autres assaisonnements, sucre, lait, crème, chocolat.

Anis étoilé

Le café à l'anis étoilé est une boisson pour les gourmets. Cette épice a un deuxième nom : l'anis étoilé. L'anis étoilé est le fruit d'un arbre à feuilles persistantes. La gousse sèche ressemble à une étoile brune. Un fruit peut contenir de 6 à 10 graines.

Pour une portion, n'ajoutez pas plus de 1 à 2 fragments d'étoiles ou une très petite quantité d'anis étoilé moulu (au bout d'un couteau). L'assaisonnement est combiné avec d'autres épices et additifs de café traditionnels. Si l'épice est ajoutée sous forme de pétales, vous devez les retirer 5 minutes après la préparation, sinon le goût de la boisson sera trop saturé de notes d'anis.

Comment préparer votre propre mélange d'épices à café prêt à l'emploi

Moins le temps s'est écoulé depuis que les épices ont été moulues, plus le goût qu'elles donneront à la boisson sera brillant. Pour cette raison, il est préférable de préparer le mélange en petites portions et de le conserver dans un bocal hermétiquement fermé. Si le café additionné d'additifs est consommé fréquemment et est utilisé par toute une entreprise, vous pouvez en préparer une plus grande portion.

Il est pratique de moudre les épices dans un moulin à café. Les proportions du mélange dépendent des préférences gustatives de la personne qui boira la boisson. Vous pouvez ajouter au café non seulement les épices ci-dessus (anis étoilé, gingembre, clous de girofle, cannelle, cardamome, muscade), mais aussi d'autres :

• zeste d'agrumes;
• Feuille de laurier;
• poivre noir;
• vanille;
• menthe;
• sel.

Les épices très aromatiques au goût riche sont utilisées en plus petites quantités. Par exemple, du sel, du poivre noir, du laurier, du gingembre et de l'anis étoilé sont ajoutés petit à petit au café. Lorsque vous préparez un mélange de ces épices, prenez-le sur la pointe d'un couteau. Vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de vanille et de muscade. Ajoutez 2 à 3 fois plus de zeste de menthe et d'agrumes.

Si l'assaisonnement est conservé dans un bocal en verre, il doit être protégé de l'exposition à la lumière. Des récipients opaques, par exemple un beau récipient en céramique avec couvercle, peuvent être placés dans la cuisine sur une étagère ouverte, tout en servant simultanément de décoration intérieure.

Recettes de café épicé

Vous pouvez ajouter une large gamme d’épices au café ou en choisir 1 à 2. Pour ceux qui commencent tout juste à se familiariser avec le monde des épices, il est préférable de les utiliser petit à petit, en déterminant vous-même à quel point vous aimez un goût particulier. Les recettes indiquent la quantité de café et d'épices pour 1 portion de boisson.

Aux clous de girofle, cannelle et cardamome

Cette recette de café est arrivée en Europe depuis la Tunisie. Il est préparé en turc.

Liste des ingrédients :

• café finement moulu – 2 cuillères à café ;
• mélange de cardamome et de clous de girofle – 4 g ;
• cannelle – 1 bâton ou 3 g de poudre.

Préparation:

1. Versez le café et les épices dans une casserole et couvrez d'eau froide.
2. Cuire à feu doux.
3. Lorsque la boisson bout, retirez-la du feu et remuez.
4. Avant de servir, passer au tamis.

Si vous avez utilisé un bâton de cannelle, retirez-le de la verseuse avant que le café n'entre dans la tasse.

Avec cannelle et poivre noir

Pour rendre le café fort et aromatique, les grains de café sont moulus juste avant de préparer la boisson.

Liste des ingrédients :

• mélange de grains de café – 2 cuillères à café ;
• cannelle moulue – 2 g;
• poivre noir – 1 petit pois.

Comment cuisiner:

1. Versez la poudre de café et la cannelle dans le Turc et ajoutez de l'eau froide.
2. Faire bouillir la boisson jusqu'à ébullition, retirer du feu.
3. Ajoutez un grain de poivre, laissez infuser 3 à 5 minutes, remuez.
4. Passer au tamis.

Cette combinaison d’épices contribue à améliorer la digestion et le métabolisme, et a un effet stimulant sur le fonctionnement de l’estomac. La boisson aide à nettoyer les vaisseaux sanguins, renforce la mémoire et réchauffe.

Épicé marocain

Le café selon cette recette s'avère riche, aromatique, littéralement « fougueux ». Les connaisseurs épicés adoreront certainement cette boisson.

Liste des ingrédients :

• grains de café concassés – 1-2 cuillères à café ;
• cannelle moulue – 3 g;
• gingembre moulu – 3 g ;
• cardamome moulue – 2 g.

Préparation étape par étape :

1. Versez de l'eau froide sur le café en poudre et faites cuire à feu doux.
2. Ajouter les épices en début de cuisson.
3. Laissez bouillir la boisson.
4. Retirer du feu et filtrer le café infusé.

Vous pouvez mettre les épices directement dans la tasse, le goût sera alors plus doux.

Avec du lait et de la cannelle

Beaucoup de gens aiment le goût du café au lait. La cannelle donnera à la boisson une teinte épicée et rendra son goût plus riche.

Liste des ingrédients :

• grains de café moulus – 1,5 c.l.;
• eau – 100 ml;
• lait – 100 ml;
• cannelle – 1 bâton;
• sucre - au goût.

Mode de cuisson :

1. Mettez le café en poudre, la cannelle et le sucre dans un Turc.
2. Versez un mélange d'eau et de lait.
3. Gardez le Turc à feu doux jusqu'à ce que la mousse apparaisse, puis retirez-le.
4. Lorsque la mousse retombe, le Turc est remis sur le feu.
5. Après que la mousse ait remonté une deuxième fois, la procédure est répétée.
6. En conséquence, le café est porté à ébullition trois fois.

La boisson finie est versée dans une tasse et servie à table. Il existe différentes variantes de cette recette. Vous pouvez remplacer complètement l'eau par du lait ou préparer du café uniquement avec de l'eau et ajouter le lait froid.

"Goût savoureux"

Liste des ingrédients :

• eau – 200 ml;
• café moulu – 1-2 cuillères à café ;
• sel - sur la pointe du couteau;
• poivre noir moulu - sur la pointe d'un couteau;
• beurre – 1/2 cuillère à café.

Préparation:

1. Versez les grains de café moulus avec de l'eau froide et placez sur feu doux.
2. Lorsque la mousse apparaît, retirez du feu.
3. Ajoutez du poivre noir, du sel et de l'huile à la boisson.
4. Remettez le Turc au feu et attendez que la mousse réapparaisse.

Le sel doit être pris dans la mouture la plus fine et littéralement en quelques grains. Cela ne fera que mettre en valeur les saveurs des autres ingrédients.

Avec du cognac, des épices et du zeste

Cette recette peut être qualifiée de version festive du café. Il convient pour une fête ou une occasion spéciale. Cette boisson se buvant généralement en groupe, la recette est pour 5 personnes. Les proportions peuvent être réduites ou augmentées.

Ingrédients:

• café moulu – 6-8 cuillères à café ;
• orange – 1 pièce;
• citron – 1 pièce;
• clous de girofle – 5 boutons ;
• cannelle – 5 bâtons;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• cognac – 100 ml;
• eau – 1 l.

Mode de cuisson :

1. Préparez une boisson avec 1 litre d'eau et des grains de café.
2. Coupez le zeste d'une orange et d'un citron, coupez-le en petits morceaux et placez-le dans une petite casserole.
3. Ajouter le sucre, les clous de girofle, la cannelle et le cognac. Mélanger.
4. Allumez le mélange et versez-y immédiatement le café chaud.
5. Laissez la boisson reposer quelques minutes, filtrez et versez dans des tasses.

Faire un tel café peut se transformer en un véritable spectacle qui surprendra vos invités.

version kenyane

Au Kenya, ils en savent beaucoup sur la préparation d'un délicieux café aux épices. Cependant, vous pouvez préparer une boisson épicée dans n’importe quel autre coin du monde.

Liste des ingrédients :

• grains de café fraîchement moulus – 1 cuillère à café ;
• eau froide – 200 ml;
• sucre – 1 cuillère à café;
• mélange d'épices (anis, cardamome, piment de la Jamaïque) - 1/4 c.
• poivre de Cayenne - sur la pointe d'un couteau.

Comment cuisiner:

1. Mettez la poudre de grains de café, les épices et le sucre dans une casserole.
2. Versez le mélange avec de l'eau et portez à ébullition à feu doux.
3. Dès que la mousse monte, la boisson est prête. Il est retiré du feu et versé dans des tasses.

La boisson tonifie, réchauffe et donne de la force.

À la menthe et aux épices

Les notes de menthe donneront à la boisson un goût rafraîchissant et les épices la rendront épicée.

Liste des ingrédients :

• café moulu – 2 cuillères à café ;
• vanille – 1 gousse;
• mélange de cardamome et de cannelle – 0,5 cuillère à café ;
• menthe séchée – 1 cuillère à café ;
• eau – 200 ml.

Préparation:

1. Placez les grains de café concassés dans une casserole et faites-les chauffer légèrement sur le feu.
2. Ajoutez ensuite la menthe séchée et d'autres épices, versez de l'eau et mettez le Turc au gaz.
3. Lorsque la mousse commence à monter, retirez la boisson du feu.

Laissez infuser un peu le café. Après cela, il peut être versé dans une tasse.

Bien sûr, un bon café est une boisson divine en soi. Cependant, l'ajout d'épices non seulement ne le gâchera pas, mais le rendra encore plus riche et aromatique.Il est seulement important de choisir une bonne composition et de ne pas en faire trop avec la quantité d'épices.