Où ajouter des graines de lin et quelles délicieuses choses peuvent être préparées à partir d'elles
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Aujourd'hui, il est très courant d'ajouter des graines de lin à divers plats. Un mode de vie sain est à la mode et il est difficile d’imaginer une alimentation équilibrée et nutritive sans ce produit. Mais il n'est pas nécessaire de consommer régulièrement ces céréales en grande quantité, car, en plus de leurs bienfaits, elles peuvent nuire à l'organisme.
Où ajoutent-ils
Les graines de lin se trouvent presque toujours dans les régimes végétariens, car elles constituent une source d'acides gras essentiels, de protéines, de glucides, de vitamines et de minéraux pour l'homme.
Les graines de lin ont une coque solide qui ne se décompose pas dans le tube digestif, donc sans prétraitement, elles ne sont presque pas digestibles. Tout d’abord, ils sont soumis à un traitement thermique avec de l’eau tiède à une température ne dépassant pas 40°C.
Où ajouter des graines en cuisine :
- chips de noix, produits de boulangerie-pâtisserie, biscuits;
- salades;
- charge pour produits laitiers fermentés;
- plats de poisson et de viande frits (comme panure);
- cocktail (de l'huile de lin est utilisée);
- assaisonnement pour légumes bouillis;
- assaisonner le bouillon;
- production de produits de confiserie visqueux au miel;
- bouillie;
- pour les boissons aux fruits ;
- sauces (comme épaississant).
Que peut-on cuisiner et avec quoi manger
Le lin possède de nombreuses propriétés bénéfiques :
- C'est un excellent épaississant - grâce à lui, les côtelettes conservent qualitativement leur structure et les soupes seront beaucoup plus épaisses. Pour ce faire, les grains moulus doivent être mélangés avec de l'eau et versés dans un plat bouillant.
- Les graines peuvent parfaitement remplacer la panure classique composée de chapelure, d'œufs et de farine, augmentant considérablement la teneur en calories et absorbant la graisse dans laquelle le plat a été frit. Il suffit de rouler la côtelette dans l'œuf puis dans les graines de lin.
- En raison de leur goût doux, les graines grillées constituent une garniture intéressante pour diverses salades, tartinades à sandwich et fromage cottage. Les graines sont également moulues avec du sel et des graines de sésame, ce qui permet d'obtenir un assaisonnement pour les spaghettis ou les légumes frits sur le gril.
- Une cuillère à café de grains moulus enrichit la composition de tout cocktail de fruits.
Composé
Le lin contient trois types d'acides saturés précieux (oméga-3, -6 et -9). La concentration d'oméga-3 dans les céréales est 3 fois supérieure à celle de l'huile de poisson. De plus, les graines de lin sont une excellente source de fibres et, en raison de leur teneur accrue en polysaccharides, le lin a un effet d'enrobage sur l'estomac.
C'est une excellente source de vitamine F, qui participe activement au métabolisme du cholestérol. Les vitamines A et E ont un effet positif sur la peau, c'est pourquoi le lin a trouvé son utilisation dans de nombreux produits cosmétiques.
Odeur et goût
Les graines de lin ont le goût du sésame. De plus, ils peuvent être de plusieurs types - dorés et brun foncé. La principale différence : ces derniers sont un peu amers, tandis que les premiers ont un goût légèrement plus doux.
Les graines de lin n'ont pas d'arôme particulièrement prononcé - seulement une légère odeur agréable.
Comment choisir des graines de lin de bonne qualité
Lors de l'achat de graines de lin, vous devez faire attention aux points suivants :
- emballer – il doit être absolument sec, sans aucune trace d'humidité ;
- date de péremption – les graines de lin doivent être les plus fraîches possibles.
Si vous achetez des céréales à température ambiante dans les rayons d’un supermarché, il est recommandé de choisir uniquement un emballage sous vide.
Où et comment stocker
Pour les grains entiers, la meilleure façon de les conserver est dans des sacs en matériau naturel dense, qui assurent une circulation d'air normale au produit.
La durée de conservation des haricots en sacs ne dépasse pas 12 mois. Cependant, pour que cela se produise, les graines ont besoin de l’absence de lumière très vive et d’air frais. Les grains entiers hermétiquement fermés peuvent être conservés au froid jusqu’à 24 mois.
Dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil, après ouverture de l'emballage, la durée de conservation des graines est limitée à 1 mois. Au réfrigérateur, la durée de conservation passe à 6 mois, puis les graines s'oxydent.
D'une manière ou d'une autre, après ouverture de l'emballage, il est recommandé de conserver les grains au réfrigérateur. Pour plus de sécurité, il est conseillé de les verser dans un récipient en plastique hermétique.
TOP 5 des recettes les plus populaires avec des graines de lin
Les graines de lin sont un aliment sain qui a un effet positif sur le système digestif et immunitaire. Il existe de nombreuses recettes à base de grains de lin, mais certaines sont les plus populaires.
Smoothie au potiron
Composants:
- lait d'amande – 150 ml;
- citrouille – 350 grammes;
- miel – 3 cuillères à café ;
- graines de lin – 2 c.
Comment cuisiner:
- La pulpe de citrouille est coupée en fines tranches et cuite au four pendant une demi-heure.
- 250 g de potiron cuit doivent être coupés en morceaux encore plus petits et mélangés dans un mixeur avec des graines de lin, du miel et du lait d'amande.
Gruau au beurre de cacahuète et graines de lin
Composants:
- graines de lin – 50 g;
- flocons d'avoine – 3 cuillères à soupe;
- beurre de cacahuète – 4 cuillères à café ;
- eau – 6 cuillères à soupe;
- sucre de coco – 4 cuillères à café ;
- bananes – 3 pièces;
- sel, chips de noix de coco, vanilline, myrtilles - facultatif.
Comment cuisiner:
- Les flocons et les graines de lin sont versés avec de l'eau et portés à ébullition.
- Du sel, de la pâte, de la vanilline, du sucre sont ajoutés, le tout est cuit pendant une demi-heure jusqu'à ce que les flocons soient prêts.
- Les flocons d'avoine sont placés dans un récipient profond et décorés de chips, de myrtilles et de banane.
Petits pains de carême à la banane et aux grains de lin
Composants:
- graines de lin – 3 cuillères à soupe ;
- bananes – 3 pièces;
- farine – 400 g;
- huile – 3 cuillères à soupe;
- flocons d'avoine – 2 cuillères à soupe;
- levure chimique – 3 cuillères à café ;
- chapelure de noix – 50 g;
- eau – 4 cuillères à soupe;
- sel - sur la pointe du couteau.
Comment cuisiner:
- Préchauffer le four à 200 degrés.
- Faites tremper les grains dans 4 cuillères à soupe. de l'eau bouillante pour que les graines produisent du mucilage.
- Préparez de la purée de bananes. Ajoutez-y de l'huile, puis du gruau de graines de lin.
- Mélanger séparément les ingrédients secs : céréales, farine, noix, sel, poudre.
- Ajouter la purée de banane au mélange de farine. Pétrir la pâte. La consistance doit être telle que vous puissiez faire des petits pains.
- Placer du papier sulfurisé graissé sur une plaque à pâtisserie. Placez les petits pains.
- Cuire au four pendant une demi-heure.
Crêpes de seigle aux légumes cuits au four
Composants:
- farine de blé et de seigle - 0,5 cuillère à soupe chacune;
- huile d'olive – 5 cuillères à soupe;
- graines de lin – 4 cuillères à soupe ;
- aubergines – 2 pièces;
- eau – 400 ml;
- poivron – 2 pièces;
- champignons – 250 g;
- ail – 3 gousses;
- oignon – 2 têtes;
- mozzarella – 150 g;
- persil – 50 g;
- parmesan – 150 g;
- sel de mer, poivre moulu - facultatif.
Comment cuisiner:
- Broyer les graines de lin et ajouter 1 verre d'eau. Laissez infuser une demi-heure.
- Ajouter le sel, le beurre, le mélange de lin et le poivre à la farine. Fouettez le tout jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
- Cuire des crêpes dorées.
- Lavez les légumes, coupez-les en morceaux pratiques, coupez l'ail et l'oignon en rondelles.
- Placer les légumes dans un plat allant au four à bords hauts, verser l'huile, ajouter le poivre, le sel et mélanger.
- Cuire au four en remuant plusieurs fois pendant une demi-heure.
- Ensuite, les légumes sont retirés, mais le four ne s'éteint pas.
- Placer la garniture dans les crêpes. Si vous décidez d'utiliser en plus du fromage râpé, le parmesan et la mozzarella sont mélangés à parts égales et placés sur la garniture de la crêpe.
- Les crêpes fourrées sont soigneusement disposées sur une plaque à pâtisserie, bien serrées les unes contre les autres.
- Mettre au four pendant 10 minutes.
Gâteau de Pâques aux légumes
Composants:
- noix – 150 g;
- amandes – 250 g;
- graines de lin – 70 g;
- sésame – 70 g;
- citrouille – 250 g;
- abricots secs – 150 g;
- dattes – 200 g;
- raisins secs – 150 g;
- cannelle – 2 cuillères à café ;
- oranges – 3 pièces;
- cardamome, muscade moulue - 0,5 cuillère à café chacune.
Comment cuisiner:
- Broyez le lin, les noix, les graines de sésame et les amandes avec un moulin à café.
- Ajouter les épices et mélanger les poudres sèches jusqu'à consistance lisse.
- A l'aide d'une râpe, râper le potiron dans la pâte et ajouter les raisins secs.
- Mettre les abricots secs et les dattes dans un mixeur, presser le jus de 2 oranges et réduire en purée.
- Mélangez la pâte sèche avec la purée de fruits.
- Réalisez le gâteau et placez-le dans le moule.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant 60 minutes. Retirer du moule et garnir d'amandes.
Naturellement, les graines de lin sont un produit qui permet de retrouver la santé et d'enrichir le corps en substances utiles. Cependant, il n'est pas nécessaire de s'auto-médicamenter ou au moins de dépasser la dose autorisée.La dose quotidienne de grains de lin est de 35 à 45 grammes.