Est-il possible de congeler la citrouille crue, bouillie ou cuite au four ? Subtilités de stockage

Vous pouvez congeler la citrouille pour l'hiver au congélateur ; c'est l'une des méthodes de conservation les plus populaires après la mise en conserve et la cave. Les variétés de citrouille qui ne durent pas longtemps dans leur propre peau sont congelées de différentes manières.

Est-il possible de congeler du potiron ?

La citrouille est un légume universel, très sain et diététique, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer essaient de la conserver non seulement jusqu'à la fin de l'automne, mais aussi pour l'hiver et le printemps - jusqu'à la nouvelle récolte de graisses oranges.

La pulpe de citrouille tolère bien la mise en conserve et la congélation. Certaines variétés se conservent bien en cave jusqu'au printemps sans effort supplémentaire de la part du producteur.

Après stockage à basse température, la pulpe perd parfois son arôme, sa couleur et son goût, ainsi que ses propriétés bénéfiques. Nos conseils vous aideront à éviter les erreurs de congélation et de décongélation.

Quels types de citrouilles doivent être congelés ?

Il existe trois groupes principaux de variétés de citrouilles consommées :

1. La noix de muscade est la plus sucrée, mais avec une peau fine, ce qui permet de conserver les fruits dans la pièce jusqu'à l'hiver au maximum.Ils se distinguent par des couleurs et une forme de bouteille inhabituelles.
2. À écorce dure, le nom parle de lui-même : ces légumes se conservent longtemps grâce à leur peau dense.
3. À gros fruits - les variétés leaders en termes de poids, se conservent également bien en cave.

N'importe quel type de citrouille peut être congelé, mais pour les types de muscat, la congélation est la meilleure façon de la conserver pendant de longues périodes.

Congeler de la citrouille fraîche

Ce qui est inhabituel à propos de la citrouille, c'est qu'après avoir correctement congelé la pulpe fraîche, elle est très pratique à cuisiner, parfois même plus facile que fraîche.

De nombreuses femmes au foyer sont effrayées par la taille des fruits - il est peu probable qu'ils rentrent entièrement dans le congélateur. Mais ce n'est pas nécessaire : le potiron est conservé en cubes, râpé, découpé en formes, en purée, etc.

Quelques points lors du choix des fruits pour une conservation au froid à long terme :

1. Choisissez uniquement des fruits entiers de haute qualité, sans dommage ni pourriture.
2. Si le fruit a déjà été coupé et conservé au réfrigérateur depuis un certain temps, le résultat de la congélation risque de vous décevoir.
3. Il est recommandé de laver et couper les fruits immédiatement avant de les mettre au congélateur.

La préparation du potiron ne prendra pas longtemps. Lavez soigneusement la peau avec une brosse et du savon - lors du tranchage, de la saleté et des bactéries pénètrent dans la pulpe. Séchez les fruits coupés en deux de manière pratique. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une planche et d'un grand couteau. Vous devez maintenant gratter toute la pulpe, puis la nettoyer des fibres et des graines - toutes les mêmes étapes que lors de la préparation de la citrouille pour la purée, la cuisson ou l'ébullition.

Comment congeler correctement :

1. Seule la partie dure du fruit est conservée au congélateur. Coupez le légume en cubes (n'importe quelle taille, vous pouvez utiliser un couteau frisé pour utiliser des quartiers pour les salades et les soupes).
2. Tout d'abord, les barres doivent être congelées individuellement afin qu'elles ne collent pas ensemble en raison d'un léger gonflement lors d'un stockage à long terme. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie ou un plat plat, couvrez d'un film alimentaire et placez au congélateur pendant 2-3 heures.
3. Lorsque la pulpe gèle, transférez-la dans des sacs ou des conteneurs. Assurez-vous de fermer hermétiquement la citrouille, en laissant très peu d'air dans le récipient.
4. Disposez les morceaux dans des portions pratiques afin de ne pas avoir à retirer la bonne quantité à chaque fois. Il est préférable d'éviter les changements de température - mettez la citrouille une fois au congélateur, retirez-la une fois. De plus, vous ne devez pas recongeler un produit déjà décongelé - il perdra tout ce pour quoi il est apprécié par les nutritionnistes et les cuisiniers.
5. Vous pouvez prolonger la durée de conservation en utilisant un sac sous vide et un scellant. Utilisez du matériel de qualité alimentaire.

Conseil
Ne jetez pas les graines de courge, mais faites-les plutôt frire et conservez-les : ce produit contient des oligo-éléments rares.

Un moyen peu populaire, mais extrêmement pratique, de congeler la citrouille consiste à râper la pulpe. Il est conditionné en petits sachets et utilisé dans la préparation d'escalopes de légumes et de crêpes, ainsi que pour garnir les tartes. Il n'est pas nécessaire de pré-congeler le mélange.

Comment utiliser la citrouille crue après décongélation. Règles de décongélation

La méthode optimale est un traitement thermique supplémentaire du légume :

1. Ajoutez les cubes aux soupes et aux soupes en purée.
2. Faites mijoter des cubes en accompagnement de viande et de poisson.
3. Faites bouillir la pulpe pour des salades chaudes.
4. Ajouter la décongélation pendant la cuisson du porridge, des flocons d'avoine, de la semoule, etc.
5. Utilisez des tranches de citrouille pour les desserts. Il peut s'agir d'une tarte à la citrouille et aux pommes, de citrouille simplement cuite au sucre ou au miel, d'une cocotte de fromage cottage et d'autres friandises maison.

Conseil
Pour les desserts et les ragoûts, coupez le légume en cubes, pour les crêpes - râpé ou coupé en petites lanières, pour les soupes et les céréales - en cubes plus gros avec un bord de 2-3 cm. Conservez différents types de coupes pour toutes sortes de plats dans le congélateur.

Dégivrage

Une bonne décongélation est tout aussi importante que la congélation : si vous laissez la citrouille décongeler lentement, elle se gâtera et deviendra désagréablement aqueuse. Immédiatement après avoir sorti le légume du congélateur, placez-le dans une poêle, un four ou une casserole avec de l'eau/du bouillon bouillant. Des morceaux de citrouille sont souvent ajoutés à un plat à plusieurs ingrédients. Le légume orange est introduit en dernier.

Comment congeler de la citrouille cuite

Congelé sous forme de purée bouillie ou cuite au four, tout comme la citrouille crue. Regardons toutes les méthodes de pré-cuisson. La préparation des fruits est similaire à celle du potiron cru : lavé, haché, retiré les parties en excès.

Potiron bouilli, purée

Il n'est pas recommandé de faire bouillir la pulpe de citrouille pendant plus de 10 à 15 minutes, sinon elle perdrait beaucoup de vitamines. La citrouille fraîche bout facilement, surtout si vous la coupez en petits cubes.

Un légume bouilli se transforme mieux en purée, c'est sous cette forme que les ménagères conservent la pulpe au congélateur en hiver. Comment emballer la purée, des idées :

1. Placez le mélange dans des gobelets ou des seaux en plastique et couvrez-les d'un film alimentaire.
2. Placer dans de petits récipients en plastique avec couvercles.
3. Utilisez des cartons de yaourt ou de crème sure.
4. Les sacs Ziploc fonctionnent aussi.

Astuce du magazine purity-fr.htgetrid.com : Utilisez des bacs à glaçons pour préparer du porridge à la citrouille en portions pour l'alimentation de bébé.

Cuit

Pour cette méthode, ne pelez pas la peau, mais coupez-la en cubes avec une base prête à l'emploi.De cette façon, la pulpe dans le four ne collera pas à la plaque à pâtisserie à cause du jus libéré. La citrouille cuite au four est très facile à retirer des croûtes, cela séparera encore plus de pulpe que crue.

Il n'est pas nécessaire de cuire le légume pendant longtemps - dès que la pulpe est facilement percée avec une fourchette, elle peut être retirée du four.

Les blocs finis sont refroidis, congelés et placés dans des conteneurs.

Une purée tout aussi saine est préparée à partir de citrouille cuite au four : écrasez simplement la pulpe avec une fourchette ou un mixeur et emballez de la même manière que suggéré dans la méthode précédente avec de la purée bouillie.

Blanchi

La méthode de traitement thermique la plus douce est le blanchiment. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une casserole d'eau et d'une passoire :

1. Placez les morceaux hachés dans une passoire.
2. Lorsque l'eau bout, placez la passoire avec la citrouille dans la casserole et maintenez-la pendant 2-3 minutes maximum.
3. Versez ensuite de l'eau froide (glacée) sur la pulpe.
4. Séchez les légumes sur une serviette, congelez-les individuellement et transférez-les dans des sacs de conservation.

Voici un moyen simple de garder la citrouille aussi saine et comestible que possible immédiatement après la décongélation.

Décongeler du potiron cuit

Un traitement thermique à long terme du potiron fini n'est plus nécessaire, alors décongelez-le au micro-ondes et ajoutez-le immédiatement aux plats : céréales chaudes, soupes, garnitures de pâte, etc.

Durée de conservation des différentes citrouilles au congélateur

La durée de conservation standard des légumes surgelés est de 10 à 12 mois. Il est préférable d'utiliser le potiron sous vide, ainsi que celui préalablement traité thermiquement.

N'attendez pas la date limite, mangez du potiron dans les premiers mois : de cette façon, le légume sera le plus délicieux et le plus sain.

Et un dernier conseil utile : si le congélateur le permet, conservez les préparations à base de potiron séparément des autres produits.Pour la viande, le poisson et les fruits de mer, utilisez un récipient séparé. La citrouille peut absorber leur fort parfum. Sinon, il n'y a pas de congélation plus pratique et plus pratique que celle d'un légume rouge.