Le gombo : de quel type de légume s'agit-il et avec quoi se mange-t-il ?

Qu'est-ce que le gombo et avec quoi le mange-t-on ? Ce légume n'est pas populaire dans notre pays et la situation doit être corrigée : il a un goût piquant et un grand nombre de propriétés bénéfiques. Vous pouvez cultiver le gombo vous-même ou le chercher dans les rayons des supermarchés : il apparaît progressivement en vente. Apprenez-en davantage sur les gousses exotiques reconnues comme aliments anticancéreux.

Qu'est-ce que le gombo : découvrir le légume du sud

Le gombo est une plante herbacée annuelle végétale originaire d’Afrique tropicale. Un trait caractéristique de la plante est une gousse de fruit verte et pubescente qui, en coupe transversale, ressemble à une étoile à cinq branches. Les graines sont cachées dans une boîte aux bords prononcés. Le fruit a la forme d'un piment ; le gombo cru a le goût des épinards ; cuit, il a le goût des haricots verts, de la courge ou de l'aubergine.

Le gombo a plusieurs autres noms : hibiscus comestible en Russie, gombo ou bhindi en Inde, gombo en Amérique, okur et kingombo en Afrique. Le légume est également connu sous le nom de « doigts de dame ». Il existe une légende selon laquelle l'écrivain russe A.P. Tchekhov a cultivé cette culture dans son jardin et lui a donné un nom si poétique.

Quels sont les bienfaits de l’hibiscus comestible ?

Le gombo contient de nombreuses vitamines et minéraux, notamment du calcium, du cuivre, du phosphore, du zinc, du fer, du manganèse, B2, B5, B9, PP, K, C. Le légume est riche en fibres : 3,5 g de fibres pour 100 g, cela est un pourcentage très élevé. Il contient également de la pectine, des protéines (notamment le glutathion antioxydant) et de la chlorophylle.

Quels sont les bienfaits d'un légume exotique :

1. Le gombo aide à éliminer la constipation, la formation de gaz et a généralement un effet positif sur la fonction intestinale. Les fruits enveloppent et cicatrisent les muqueuses du tractus gastro-intestinal, éliminent les ulcères et les érosions, stimulent la production de sucs digestifs et améliorent le métabolisme.
2. Les fibres fonctionnent comme une brosse pour les intestins : les fibres gonflent, absorbent les substances cancérigènes, ramollissent les selles et les éliminent du corps. L'inclusion de légumes dans l'alimentation protège les muqueuses du rectum de la formation de fissures.
3. En plus de démarrer les processus de régénération, les gousses agissent comme un bactéricide.
4. Le gombo est reconnu comme produit anticancéreux grâce au glutathion dans sa composition. Cet antioxydant supprime les effets des agents cancérigènes sur la structure de l'ADN. Incluez le légume pour prévenir de telles maladies. Le glutathion protège également le foie des effets toxiques de l’alcool, du tabac, des antibiotiques, des substances psychotropes et autres.
5. L'acide folique est une vitamine « féminine » : sa présence dans la composition fait du gombo un produit précieux pour les femmes enceintes et allaitantes.
6. Les microéléments rares ont un effet positif sur la santé du système reproducteur masculin.
7. Il est recommandé de consommer le gombo après les opérations pour une récupération rapide du corps, ainsi qu'en cas de dépression, d'épuisement et lors d'une activité physique intense et régulière.
8. Le gombo abaisse le taux de sucre dans le sang et augmente le taux d'hémoglobine. Les parois des vaisseaux sanguins se renforcent, deviennent élastiques et leur perméabilité diminue.
9. Le légume agit comme préventif contre la cataracte.

Conseil du magazine purity-fr.htgetrid.com : incluez le gombo dans votre alimentation, car l'apport calorique pour 100 g de produit n'est que de 31 kcal.

Fait intéressant
Les graines de gombo torréfiées sont utilisées pour préparer une boisson amère semblable au café, mais sans caféine. Cette recette est courante dans les pays africains. Les graines servent également de matière première pour la production d’une huile grasse saine, riche en acides oméga-3.

Comment cuisiner de délicieux gombos : recettes et recommandations

Le gombo doit-il être cuit ou est-il consommé cru ? Les deux options sont possibles. Les gousses fraîches sont ajoutées aux salades, cuites au four, frites, marinées, ajoutées aux soupes et même confites. Fait intéressant, le gombo congelé ne perd pas son goût et ses propriétés bénéfiques.

Les meilleures caractéristiques gustatives se trouvent dans les gousses qui mesurent 5 à 10 cm de long (les plus courtes, les plus savoureuses) et ne datent pas de plus de 5 jours à partir du moment où elles ont été mises. Un légume de haute qualité est dense, vert vif, sans taches de pourriture ni autres dommages. Le gombo trop mûr devient fibreux, dur et perd sa saveur agréable. Pliez la cosse : elle devrait se casser facilement. Un signe de gombo trop mûr est une coquille coriace.

Une intolérance individuelle au légume est possible. Les gros fruits ont des zones brûlantes et nécessitent un traitement thermique. Tenez compte de la surface poilue de la gousse - nettoyez-la pour ne pas provoquer de réaction allergique.

Conseil
Pour faciliter l'élimination de la peau poilue, versez de l'eau bouillante sur les gousses.

La préparation du gombo varie d'un pays à l'autre. En Inde, ce légume est souvent ajouté aux ragoûts, les Japonais préfèrent les cosses frites à la sauce soja et les Thaïlandais préparent des soupes au gombo et aux fruits de mer.

Pour une salade de légumes au gombo cru, utilisez des poivrons rouges, des tomates, des oignons et de la coriandre. Les méthodes de préparation des fruits rappellent le travail des asperges. Les critiques de ceux qui ont déjà cuisiné le gombo notent sa propriété unique de libérer du mucus pendant la cuisson et le ragoût.Ces gousses permettent de préparer des soupes et des ragoûts épais.

Conseil
Les meilleures épices et additifs pour le gombo sont la marjolaine, le thym, le basilic, l'ail, le jus de citron et le balsamique.

Le gombo cuit rapidement, alors pour conserver la forme des gousses, ajoutez-les au plat en dernier. En règle générale, la friture et l'ébullition prennent quelques minutes et, en général, le traitement thermique ne devrait pas durer plus de 20 à 25 minutes. Une petite astuce : faites frire les fruits dans du jus de citron ou de tomate, tout le juteux restera alors dans la pulpe.

Recette pour un délicieux accompagnement de barbecue :

1. Pendant que la poêle chauffe, préparez la vinaigrette : mélangez 1 c. sucre, paprika, sel, coriandre moulue, ajouter une pincée de piment, poivre noir.
2. Épluchez les gousses de gombo et coupez les queues.
3. Mélanger le gombo, la vinaigrette, le beurre fondu, les tomates cerises coupées en deux.
4. Griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Gombo à la viande :

1. Pour préparer un plat copieux, prenez 1 kg de gousses de gombo, 250 g de bœuf réfrigéré, un oignon, un peu de concentré de tomate, du piment si désiré, du sel et divers assaisonnements pour viande.
2. Tout d'abord, hachez le bœuf et hachez l'oignon. Faire frire les morceaux dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajoutez un peu de poivre si votre estomac ne craint pas les additifs épicés.
3. Ajoutez du sel et des épices.
4. Faites frire le gombo dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
5. Ajouter les gousses et la purée de tomates à la viande et cuire jusqu'à cuisson complète. Le plat devient visqueux et homogène sous nos yeux.
6. Servir en plat séparé ou en accompagnement : pommes de terre, riz, salade de légumes.

Important
Les dosettes se conservent au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour une conservation à long terme, utilisez le congélateur.

Connaître des produits inhabituels soulève toujours des questions et des inquiétudes.Beaucoup de gens ont aimé le gombo et sa composition bénéfique n'est qu'un plus. Ne vous privez pas de cette expérience intéressante.