Ce qui doit figurer sur la table du Nouvel An selon le site purity-fr.htgetrid.com

Très souvent, les ménagères tombent dans la stupeur lorsqu'elles établissent un menu pour le nouvel an : « Que cuisiner ? Combien de plats ? Comment surprendre vos invités ? Nous vous suggérons de commencer par une liste de ce qui doit être sur la table du Nouvel An.

12 plats pour célébrer la nouvelle année

Traditionnellement, pendant les vacances, des entrées, des entrées, des plats principaux, des desserts et des boissons sont servis. Cependant, le Nouvel An est un événement spécial. Ce jour-là, il est de coutume de mettre sur la table tout ce que l'on peut obtenir de meilleur :

Des collations. Canapés, sandwichs, tartelettes fourrées, boulettes de fromage, tranches... Les collations seront certainement utiles après avoir grillé.
Sauces. Beaucoup de gens les oublient dans l’agitation d’avant les vacances. Pendant ce temps, les sauces peuvent sauver les plats les plus infructueux et rendre les plats réussis encore plus savoureux.
Boissons alcoolisées. Le vin, la vodka et le champagne traditionnel du Nouvel An peuvent unir et réjouir même les inconnus. Rappelons que s'amuser le soir du Nouvel An est une condition préalable pour attirer la chance.
Boissons non alcoolisées. Il y aura certainement des invités à la table des fêtes qui ne seront pas autorisés à boire de l'alcool. Dans un tel cas, cela ne fera pas de mal de préparer de la limonade, du jus de fruit, de la compote ou une autre boisson non alcoolisée.
Plat signature. Le jour de l'An, il est placé au centre de la table et découpé devant les convives. Il peut s'agir de canard aux pommes, de cochon de lait, de lapin, de poulet.
Garnir. Les pommes de terre sont considérées comme un plat d'accompagnement traditionnel du Nouvel An en Russie.Son avantage est sa polyvalence : il s'accorde aussi bien avec la viande, les légumes que le poisson.
Des friandises à base de viande. Côtelettes diverses, boulettes de viande, escalopes hachées, ailes de poulet, viande en gelée vous procureront une sensation de satiété et de plaisir. Sans eux, la moitié masculine des invités risque de repartir affamée.
Des friandises au poisson. Outre la viande, il est conseillé de mettre également du poisson sur la table du Nouvel An. Premièrement, ce n'est pas moins savoureux. Deuxièmement, beaucoup de gens le préfèrent. Le saumon, le hareng et le poisson au four sont déjà devenus des plats traditionnels du Nouvel An.
Salades. Difficile d'imaginer une journée spéciale sans salade Olivier, hareng sous un manteau de fourrure et salade de crabe. Il existe de nombreuses autres recettes intéressantes. Les salades peuvent avoir des formes complexes. Ils sont généralement lumineux et décorent la table.
Tartes. Terminer la célébration du Nouvel An avec des tartes aux baies avec du thé ou du café est un plaisir particulier. Il est particulièrement agréable d'entendre les éloges des invités sous eux. Décorez la tarte avec des fruits confits et des noix, et elle deviendra un véritable Nouvel An.
Biscuits ou pain d'épices. Des pâtisseries en forme d'animaux, d'arbres de Noël et de bonhommes de neige peuvent être accrochées au sapin de Noël et offertes aux invités. Les enfants mangeront avec plaisir les biscuits du Nouvel An et le pain d'épices.
Dessert. Gelée, gâteaux à la crème de fromage, fondant au chocolat ou boules de glace complèteront l'idylle sur la table du Nouvel An.

Recettes

Tout d'abord, des collations et des boissons sont placées sur la table du Nouvel An. Pendant que le plat signature est prêt, les invités ont le temps de saluer les hôtes et les uns les autres. Afin de ne pas leur donner faim et de les plonger immédiatement dans l'ambiance festive, vous pouvez réaliser la gourmandise du Nouvel An selon les recettes suivantes :

Goûter du Nouvel An "Sapin de Noël", "Boules du Nouvel An".

Broyez puis mélangez 200 g de ricotta, 200 g de fromage blanc, 50 g de parmesan, 1 gousse d'ail.Roulez la moitié de la masse en petites boules. Donnez à la seconde moitié une forme de cône. Versez séparément le paprika, les graines de sésame et l'aneth finement haché dans de petites assiettes. Laissez les fines tiges d’aneth. Faites rouler les boules. Pliez la tige d'aneth en deux et insérez-la dans l'olive dénoyautée. Insérez dans la balle. Roulez les cornets dans l'aneth. Placer sur un cracker. Garnir de grenade et de fruits confits.

Goûter "5 minutes".

Choisissez de gros chips dans un paquet. Placez délicatement une cuillerée de salade (crevettes, bâtonnets de crabe ou autre) sur chaque chips. Décorer de feuilles vertes et d'olives. Disposer sur une assiette.

Sandwichs au hareng et œuf de caille.

Trancher le pain Borodino. Façonnez les morceaux en rond à l'aide d'un moule. Coupez les filets de hareng légèrement salés en fines tranches. Faire bouillir les œufs de caille, les peler et les couper en deux. Assembler les sandwichs : pain, laitue, 2-3 morceaux de hareng roulés, feuilles de persil et aneth, un demi œuf.

Plats traditionnels de la Russie

Les vacances qui approchent sont une excellente occasion de se souvenir des traditions. En Russie, de nombreux plats présents sur la table du Nouvel An sont préparés selon des recettes transmises de génération en génération. Parcourez le livre de recettes de votre grand-mère, vous y trouverez probablement beaucoup de choses intéressantes.

En Russie, la veille du Nouvel An revêtait une importance particulière. On le qualifiait de généreux. Selon les légendes, il assurait le bien-être pendant toute l'année à venir et était considéré comme un gage de prospérité. Tout ce qui pouvait se trouver dans les poubelles était déposé sur la table. Les femmes préparaient des plats de viande, de céréales et de farine, cuisaient de la gelée et des compotes, des crêpes au four, des tartes et des tartes à l'orme, aux champignons et aux baies.

Depuis des temps immémoriaux, les Slaves considéraient la viande cuite en morceau entier comme le plat phare du Nouvel An.Les gens ordinaires rôtissaient un cochon de 2 à 3 semaines à la broche, cuisaient un lièvre dans une poêle ou le faisaient bouillir dans de la saumure de concombre avec des épices. Au menu royal, on pouvait voir un cygne, un héron, une grue, un tétras-lyre et un tétras-lyre.

Au 19e siècle, le rôti extravagant « Impératrice » était populaire parmi les aristocrates. Il a été dédié à Catherine II par un chef français. Le rôti était préparé comme suit : un morceau d'anchois était placé dans de grosses olives, puis une alouette en était farcie, qui, à son tour, était placée à l'intérieur d'une perdrix, la perdrix dans un faisan et le faisan dans un cochon.

Le Nouvel An tombait pendant la période des « mangeurs de viande », c’est pourquoi autrefois les friandises sur la table du Nouvel An étaient principalement de la viande.

Dans les régions de pêche, du poisson frit, de la soupe de poisson au safran, de la brème, du poisson noir et du carassin étaient placés sur la table du Nouvel An. Ils préparaient des plats à base de hareng, de daurade, de saumon, de stérlet et d'esturgeon. La soirée s'est terminée par des « collations » (comme on appelait autrefois les plats sucrés). Les invités ont eu droit à des tartes fourrées aux baies, aux noix, au miel, aux guimauves et aux crêpes.

Recettes

La plupart des recettes anciennes sont irrémédiablement perdues. Et il est difficile de préparer des plats aussi délicieux sans four russe. Mais si vous essayez, les friandises surprendront immédiatement vos invités.

Cochon de lait.

Pour commencer, le porc doit être trempé pendant une journée dans 5 litres d'eau additionné de 100 g de sel, 2 têtes d'ail, 2 c. cuillères de piment de la Jamaïque, 3 à 5 feuilles de laurier. Enduisez généreusement le cochon d'huile végétale et placez-le sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 160 degrés. Ne touchez pas pendant 1 heure.

A ce moment, coupez 2 kg de pommes de terre en quartiers et mélangez-les avec de l'huile d'olive et des épices : adjika sec, paprika fumé, poivre noir moulu, ail sec, une pincée de romarin.

Après 1 heure, le porc doit être enrobé de sauce teriyaki et les oreilles et la queue doivent être enveloppées dans du papier d'aluminium. Répétez le revêtement toutes les 40 minutes.

Disposez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie avec le cochon 1 heure avant que la viande ne soit prête.

Le temps de cuisson du porc est calculé comme suit : 1 heure pour 1 kg de poids.

Le plat est mieux servi avec des légumes grillés, cuits séparément.

Telnoye du poisson.

Vous devez d'abord couper un gros oignon en petits cubes et le faire revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez 2 œufs durs coupés en cubes, salez et poivrez.

500 g de filet de tilapia désossé, haché grossièrement. Mélanger avec des cubes de pain séché (100-150 g), 2 œufs crus. Saler, poivrer et broyer en une masse homogène avec un mixeur. Mettre de côté.

Préparez la sauce aux champignons : coupez 300 g de chapeaux de champignons en tranches et faites-les revenir dans le beurre. Poivrez et versez la crème de cuisson (22% de matière grasse). Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.

Faites une galette avec le poisson haché, mettez 1 cuillère à soupe dessus. cuillère de garniture (oignon avec œuf), envelopper et rouler dans la chapelure. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Au moment de servir, verser sur la sauce aux champignons et garnir d'oignons finement hachés.

Table du Nouvel An - 2021

Le symbole de l’année prochaine est le White Metal Bull. Il n'est pas trop pointilleux en matière de nourriture, mais aime bien manger. Personne ne devrait avoir faim le soir du Nouvel An. L'animal tient en haute estime les légumes verts, les céréales et les plats de légumes. Il est permis de cuisiner du poisson, de la volaille, du porc et de la viande de lapin. C'est mieux si les plats sont simples, sans fioritures. Le taureau n'appréciera pas l'exotisme.

Recettes

Les légumes que le Buffle aime tant seront savoureux et appropriés dans les salades. Pour la nouvelle année, vous pouvez préparer :

Salade de frites.

Râpez 3 pommes de terre crues sur une râpe à carottes coréenne, rincez à l'eau froide et séchez avec une serviette en papier. Faire frire dans beaucoup d'huile par lots. 200 g de filet de poulet, 2 concombres et 2 tomates coupées en lanières. Écrasez 2 gousses d'ail. Râpez 100 g de fromage.

Divisez les ingrédients en deux. Disposez la salade en couches sans compacter : viande, concombre, tomate à l'ail, fromage, encore viande, concombre, tomate à l'ail, fromage. Enduire chaque couche de mayonnaise. Ajoutez du sel supplémentaire aux tomates. A la fin, saupoudrez la salade de frites et décorez d'herbes.

Salade "Vache".

Râpez 250 g de fromage et 400 g de carottes bouillies sur une râpe à carottes coréenne. Coupez 200 g d'oignon en demi-rondelles et versez-le sur de l'eau bouillante. Coupez 600 g de calamars bouillis en lanières, 600 g de champignons marinés en tranches. Hachez finement 2 bouquets d'aneth et mélangez-les avec du fromage.

Assemblez la salade : disposez les calamars, dessinez un filet de mayonnaise, disposez l'oignon, salez et poivrez, assaisonnez de mayonnaise. Placer les champignons dans la couche suivante. Graisser avec de la mayonnaise, ajouter les carottes, saler et poivrer. Utilisez à nouveau de la mayonnaise et saupoudrez la salade de fromage à l'aneth.

Imprimez et découpez le modèle de vache approprié. Attacher à la salade et cercler avec un mélange de fromage à pâte molle et de cacao. Remplissez l'intérieur de mayonnaise. Faites des yeux avec du concombre et des olives, un nez avec du sésame teint en betterave, un toupet avec des carottes et des cornes avec de la chapelure.

Questions et réponses

Quels plats faut-il éviter sur la table du Nouvel An ?

Selon une ancienne coutume, vous ne pouvez pas mettre un oiseau et un lièvre sur la table pour le Nouvel An, afin que le bonheur ne s'envole pas et ne galope pas hors de la maison. De plus, puisque le symbole de 2021 sera le Bœuf, il faudra éviter les plats de bœuf et de veau.

Comment décorer la table du Nouvel An ?

Vous pouvez disposer une composition de branches et de cônes de sapin le long d'une ligne au centre de la table. Pour la décoration, des serviettes en tissu vert pliées selon un motif de sapin de Noël conviennent. Vous pouvez mettre une branche de sapin moelleuse dans un seau en argent sur la table. Au lieu de jouets, accrochez des biscuits en pain d'épice peints à des ficelles. Placez des autocollants du Nouvel An sur les verres et utilisez une nappe avec un motif du Nouvel An. Il existe de nombreuses options.

Le Nouvel An ne se célèbre pas toujours en grand groupe. S’il y a jusqu’à 5 personnes réunies à une même table, il peut sembler exagéré de préparer beaucoup de choses. Cependant, il n'est pas recommandé de supprimer quelque chose de la liste. Il vaut mieux réduire les portions, mais laisser le menu riche et varié. Alors l’année à venir apportera prospérité, prospérité et bonheur !