Comment faire des fruits confits à partir d'écorces de pastèque ?

À la fin de l’été, lorsque les melons et les pastèques sont bien mûrs et remplis de jus sucré, il est temps de préparer les écorces de pastèque confites. Les écorces de pastèque bouillies dans un sirop de sucre riche et séchées au four sont un dessert sain et étonnamment savoureux qui séduira aussi bien les adultes que les enfants. Les fruits confits peuvent être consommés à la place des sucreries ou utilisés pour décorer des gâteaux et des tartes. Pour que les croûtes transparentes acquièrent une couleur attrayante, elles sont colorées à l'aide de jus naturel.

Caractéristiques bénéfiques

Les fruits confits à base d'écorces de pastèque sont non seulement inhabituels, mais aussi le type de délice le plus économique. Après tout, lorsque de nombreuses personnes mangent de la pulpe de pastèque, elles jettent les écorces à la poubelle, même si c'est en elles que se concentrent la plupart des nutriments. Connaissant des recettes simples pour préparer une gourmandise estivale, la baie géante peut être utilisée dans son ensemble.

Les propriétés bénéfiques des écorces de pastèque bouillies au sirop, même après traitement thermique, sont presque aussi bonnes que celles de la pulpe. Les fruits confits contiennent presque un ensemble complet de vitamines B, de vitamine PP et d'acide ascorbique. Ils sont saturés de microéléments tels que le magnésium, le calcium, le fer, et sont également riches en acides organiques et en fructose.

L'écorce de pastèque est presque entièrement constituée de fibres végétales naturelles, dont la consommation est nécessaire au fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal et au nettoyage de l'organisme des déchets et des toxines.

La façon classique de préparer des fruits confits

Pour éviter que les fruits confits ne soient trop fins, il est préférable de les réaliser à partir de pastèques mûres à croûte épaisse.

Pour la préparation, vous aurez besoin des produits suivants :

• écorces de pastèque - 1 kg;
• eau - 750 ml;
• sucre - 1,2 kg.

Le processus de cuisson comprend plusieurs étapes :

1. La peau verte est décollée des croûtes et la partie dense blanc-vert restante est coupée en lanières ou en cubes et rincée à l'eau froide.



2. Les croûtes sont placées dans une grande casserole émaillée, remplie d'eau froide de manière à recouvrir complètement le produit, et placées sur la cuisinière. Ils doivent être bien cuits et les pelures doivent mijoter pendant 10 à 15 minutes à feu doux. Le processus ne doit pas être laissé au hasard, car lors de la cuisson, une mousse abondante se forme, qui doit être éliminée à temps.



3. Les croûtes cuites sont placées dans une passoire et laissées un moment, permettant à l'excès de liquide de s'écouler. A ce moment, préparez le sirop.



4. Pour préparer le sirop, il faut prendre une casserole de grande capacité, verser 750 ml d'eau, la chauffer un peu, ajouter 1,2 kg de sucre semoule et, en remuant constamment jusqu'à dissolution complète du sucre, porter à ébullition.
5. Placer les croûtes dans le sirop bouillant, mélanger délicatement en essayant de plonger chaque morceau dans le liquide sucré et éteindre le feu. La pièce doit refroidir complètement, ce qui prendra au moins 10 à 12 heures.



6. Après le temps imparti, la poêle avec les fruits confits est à nouveau remise sur le feu, chauffée à ébullition et cuite pendant 10 à 15 minutes. Puis laissez refroidir à nouveau pendant une demi-journée. La procédure est répétée trois fois au total.
7. Les écorces de pastèque enfin cuites sont placées dans une passoire pour égoutter le sirop restant et saupoudrées de sucre.Ensuite, ils sont disposés individuellement sur une plaque à pâtisserie ou une assiette plate recouverte de papier sulfurisé.

Les fruits confits doivent bien sécher. Ils peuvent être séchés naturellement à l'air ou au four à une température de +40°C. Placez les bonbons finis dans un bocal en verre propre et conservez-les au réfrigérateur pendant trois mois maximum.

Une gourmandise à base de pastèque peut se conserver tout l'hiver, mais pour ce faire, elle doit être hermétiquement fermée dans des bocaux stérilisés ou conservée avec du sirop. Les croûtes au sirop sont recouvertes de couvercles hermétiques, comme de la confiture ordinaire, et placées dans un endroit frais - une cave, un sous-sol, un garde-manger. A tout moment, vous pouvez égoutter le sirop, sécher les tranches au four et savourer le goût d'un dessert étonnant tout en vous souvenant de l'été.

Comment et avec quoi décorer des fruits confits ?

Après cuisson, les fruits confits deviennent transparents et acquièrent une teinte jaunâtre. C'est ennuyeux de décorer un gâteau ou une tarte avec un produit aussi monochrome. Pour agrémenter des tranches sucrées, vous pouvez utiliser du jus de légumes et de fruits frais :

• betteraves,
• carottes,
• épinard,
• des fraises,
• framboises,
• canneberges,
• groseilles

Il est ajouté au sirop lors de la première ébullition. Peu à peu, les croûtes sont saturées de sirop rouge, jaune ou vert - et conservent à jamais leur couleur acquise.

Vous pouvez éliminer l'odeur étrangère qui apparaît lors de l'ajout de colorant naturel avec une pincée de vanilline ou un brin de menthe ajouté dans la casserole lors de la dernière ébullition.

Fruits confits au citron vert

Les amateurs de goût piquant apprécieront certainement la recette des fruits confits au citron vert. La méthode reprend absolument exactement la méthode classique décrite ci-dessus et ne diffère que par le fait que le zeste et le jus de deux citrons verts sont ajoutés au sirop.

Bien sûr, le processus de fabrication d'écorces de pastèque confites ne peut pas être qualifié de très rapide - il dure environ 2-3 jours, mais le résultat dépasse toutes les attentes et en vaut clairement la peine. Une excellente friandise préparée à partir d'un produit apparemment non comestible sera appréciée à la fois par les invités et par les membres de la famille.