Vitamines en paquet : faut-il laver les baies congelées avant de les manger ?

Il n'est pas nécessaire de laver les baies congelées préparées industriellement, car elles ont déjà subi cette procédure lors de la transformation et sont vendues comme produit prêt à consommer. C'est la position officielle des fabricants, mais les réalités de la vie racontent une autre histoire : les fraises, les myrtilles, les cerises et autres fruits ne répondent pas toujours aux normes de pureté et de sécurité.

Quand se laver et quand ne pas le faire ?

Le contact avec l'eau ne profitera certainement pas aux baies congelées avec du sucre ajouté. Au minimum, ils perdront leur goût. De plus, ne lavez pas les framboises cassées - les morceaux nets se transformeront simplement en purée.

Quant aux baies à peau dure (comme les airelles, les cerises, l'argousier, les cynorrhodons), elles tolèrent assez bien les traitements à l'eau.

Laver les myrtilles, les groseilles rouges et noires, la viorne et les fraises peut être quelque peu risqué.

Les baies vendues dans des emballages hermétiquement fermés et dont le fabricant est digne de confiance peuvent être consommées immédiatement.

Les fruits doivent être rincés à l'eau avant utilisation :

• achetés au poids (ils peuvent être touchés avec la main ou dispersés puis collectés sur le sol, bien que cela soit interdit par les règles commerciales) ;
• avec des traces évidentes de contamination, la présence d'impuretés étrangères ;
• de fabricants inconnus.

À propos, il existe une opinion selon laquelle les basses températures tuent les bactéries.En fait, ce n'est pas le cas - seuls certains types d'helminthes meurent lors d'une congélation prolongée. Les microbes « hibernent » et lorsque les conditions deviennent favorables, ils commencent à se multiplier encore plus activement. Par conséquent, les baies congelées ne peuvent pas être considérées comme un produit absolument sûr - si elles sont produites en violation de la technologie et n'ont pas ensuite subi de traitement thermique ou n'ont pas été lavées, il existe un risque de contracter des infections intestinales.

Lavez correctement les baies : trois options pour tous les goûts

Selon le type de baies et le résultat souhaité, vous pouvez les laver de différentes manières.

Il est important de se rappeler qu'il est interdit de recongeler tout produit. Par conséquent, avant de le laver, vous devez vider la quantité de fruits du sac qui sera utilisée immédiatement.

Dans l'eau froide

Si vous devez rincer des baies déjà un peu décongelées, cette méthode sera plus douce que les autres, car l'eau froide ne provoque pas la libération de jus. Cependant, pour que le goût et l'état des fruits ne soient pas affectés, il est préférable de les sortir du congélateur 2-3 minutes avant de les laver.

Le processus est assez simple : placez les baies dans une passoire ou un tamis et rincez rapidement sous le robinet. Il n'est pas recommandé de les mélanger avec une cuillère ou avec les doigts. Si nécessaire, vous pouvez secouer vigoureusement les plats, en imitant le fait de jeter une crêpe dans une poêle - les baies qui étaient au fond finiront par dessus. Après le lavage, vous devez laisser l'eau s'écouler.

Dans l'eau tiède

De cette façon, vous pouvez non seulement nettoyer les baies de la saleté et des micro-organismes, mais également les décongeler. N'utilisez de l'eau tiède que sur les fruits surgelés : ceux qui ont déjà été laissés à température ambiante libéreront une grande quantité de jus.Les cerises (avec ou sans noyaux) et autres baies à peau épaisse peuvent être transformées de cette manière.

La température de l'eau recommandée est de 60°C. Le lavage s'effectue selon le principe décrit au paragraphe précédent.

Arroser de sirop

Cette option est idéale pour les fruits tendres et délicats comme les fraises et les framboises. Lorsqu'elles sont lavées à l'eau claire, elles deviennent molles, mais si vous utilisez du sirop, toutes les baies restent intactes et belles, de plus, leur goût devient plus agréable. Le seul inconvénient est la couche de sucre collante. Il reste en surface et tache vos doigts, vous devez donc manger les baies arrosées de sirop à l'aide de couverts.

Le processus de lavage se déroule comme ceci :

• Tout d’abord, préparez le sirop. Il doit être aussi riche que possible - plus il y a de sucre, plus il est probable que les baies ne perdent pas leur aspect.
• Ensuite, le sirop fini doit être laissé sur la table pendant 5 minutes pour qu'il refroidisse légèrement.
• Les baies sont versées dans un tamis métallique en une fine couche (environ 3 cm). Si vous devez traiter beaucoup de fruits, cela se fait en plusieurs étapes.
• Versez le sirop chaud sur les baies, secouez le tamis et versez à nouveau.
• Attendez que le sirop restant s'écoule et transférez les fraises ou les framboises dans une assiette.

Pour que la procédure réussisse, les fruits ne doivent pas être décongelés. Sinon, ils pourraient se transformer en « bouillie » - il n'y aura d'autre choix que d'en faire de la compote ou de la confiture.

Le sirop versé sur les baies doit être versé. Cela ne vaut pas la peine de le réutiliser à quelque fin que ce soit, car il contient toute la saleté présente à la surface du fruit.

C'est à chacun de décider s'il faut ou non laver les baies congelées. Cependant, si vous avez des doutes sur la qualité du produit, cela vaut quand même la peine de consacrer un peu de temps et de rincer le contenu de l'emballage.Cette action simple aidera non seulement à maintenir la santé, mais également à améliorer le goût du fruit si du sirop de sucre était utilisé pour le lavage.