J'ai fait de la confiture de fraises : elle s'avère plus savoureuse que la confiture ! Les 7 meilleures recettes

L'année dernière, j'ai eu une incroyable récolte de fraises dans ma datcha. J'ai fait de la confiture et des compotes et j'ai rempli le congélateur de baies. J'ai aussi fait de la confiture de fraises pour la première fois pour l'hiver. Cela s'est avéré être une chose délicieuse ! Ici, je m'empresse de partager avec vous. J'espère que vous l'apprécierez autant que moi.

Auparavant, je ne faisais que de la confiture - des baies entières, beaucoup de sucre et un sirop très sucré. Pas mal non plus, mais trop écoeurant à mon goût. Et on ne peut pas l’étaler sur du pain. Mais l'hiver dernier, ma voisine Baba Vera m'a offert un pot de sa confiture - et c'était quelque chose. Texture douce et délicate, goût de fraises naturelles et arôme tueur de baies et d'agrumes. Soit avec des toasts, soit avec des crêpes, ou même en ajoutant au thé... Mon mari, mes enfants et moi avons « condamné » un pot de 0,5 litre en une soirée, et j'ai eu l'idée de demander la recette. Baba Vera a d'abord tenu la ligne, puis s'est rendue.

La recette s'est avérée très simple

Nous prenons:

• 1 kg de fraises ;
• 0,5 kg de sucre ;
• Jus d'1 petit citron ;
• 25 g de pectine de pomme.

Pour ceux qui n'utilisent pas de produits chimiques

La pectine est un épaississant entièrement naturel à base de pommes.Avez-vous déjà essayé la confiture de pommes ? Vous vous souvenez à quel point il est dense ? Cela est dû à la pectine, présente en grande quantité dans les pommes.

À propos, n’importe quelle fraise convient – ​​de forme laide, froissée, écrasée. Si vous faites vos courses au marché, n'hésitez pas à en prendre des de qualité inférieure. Cela s'avère beaucoup moins cher, mais la confiture est toujours délicieuse. Assurez-vous simplement que les baies sont fraîches et non pourries.

• Placez les fraises dans une passoire et rincez-les sous l'eau courante.
• Laissez-le égoutter pendant 1 à 1,5 heures.
• On fait le tri : on enlève les queues, les brins d'herbe et les débris coincés entre les baies.
• Transférer dans une casserole ou un bol en métal. Choisissez des plats en émail ou en acier inoxydable. Le jus de fraise réagira avec d’autres métaux et s’oxydera. Vous n'avez pas besoin de l'intégralité du tableau périodique dans votre confiture, n'est-ce pas ? Je suis sûr que non.
• Ajoutez du sucre aux fraises et remuez sans pitié. Nous faisons de la confiture, pas des conserves, donc les baies entières ne sont pas nécessaires.
• Lorsque les fraises libèrent du jus, réduisez-les en purée. J'ai utilisé un mixeur plongeant, c'est plus rapide et plus pratique. La confiture s'est avérée uniforme, onctueuse et un peu liquide. Et la grand-mère du voisin écrase les fraises à l’ancienne avec un presse-purée. Sa confiture est texturée, avec des fragments de baies, et plus épaisse.
• Pressez-y le jus de citron, ajoutez la pectine et mélangez le mélange.
• Placez la casserole sur le feu et allumez à feu doux. Nous attendons que la masse bout. Pendant le processus, n'oubliez pas d'enlever la mousse et de la manger en l'arrosant de thé fraîchement infusé. Mmmmm, délicieux !
• Cuire 4 minutes, pas plus.
• Placez la masse bouillante dans des bocaux propres, fermez les couvercles et stérilisez. J'utilise un récipient de 0,5 l. Je stérilise dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.

La confiture finie a un goût très similaire à celui des fraises en purée avec du sucre, sauf qu'elle est plus épaisse et ne rejette pas d'eau.

Pour la pureté de l'expérience, j'ai préparé une petite portion de la confiture classique « 1 pour 1 ».

Confiture régulière sans additifs

• 1 kg de fraises ;
• 1 kg de sucre.

Pas de citron, pas de pectine.

J'ai suivi le schéma éprouvé : lavé, recouvert de sucre et réduit en purée. Je l'ai fait bouillir deux fois pendant 5 minutes et je l'ai refroidi à température ambiante entre les deux.

La confiture s'est avérée avoir une consistance plus douce, plus proche du miel liquide. L'arôme est brillant, sans notes d'agrumes, mais plus caramel. Eh bien, le goût : beaucoup de douceur, peu d'acide. Les enfants ont beaucoup aimé, mais mon mari et moi penchons pour la recette de notre voisin - elle n'est pas si écoeurante et le goût du citron est intéressant.

Mais je ne m'arrête pas là ! J'ai tellement aimé essayer différentes confitures que j'ai imprimé un paquet de recettes sur Internet et j'ai commencé à expérimenter.

Les combinaisons d'ingrédients les plus délicieuses

Je vais vous parler de mon top 5 personnel de délicieuses confitures de fraises.

J'ai utilisé la même base : pour 1 part de baies, 0,5 part de sucre, acidifiant et pectine.

Option 1

Des fraises, du citron vert et un brin de menthe.

Goût délicat et magique « avec un frisson ». Les enfants appelaient cette recette « mojito ».

Option 2

Fraises, jus de citron, vanille et poivre.

Oui, exactement du poivre ! J'ai trouvé cette combinaison sur Internet et j'ai été surpris : qui cuisine ça ?! Mais il y avait tellement d’admiration dans les critiques que j’ai fait une petite confiture pour essayer. Et vous savez : c’est vraiment délicieux ! Le poivre lui-même n'est pas perceptible, il crée simplement une épice et un piquant intéressants. C'est comme le sel dans les pâtisseries sucrées : quand on le mange, on ne le sent pas, mais cela altère le goût.

Pour 0,5 kg de fraises, j'ai pris 4 petits pois de piment de la Jamaïque, 2 poivres noirs et 1 cuillère à soupe. l. sucre vanillé. Avant de faire la confiture, j'ai moulu le poivre en poudre. J'ai ajouté les épices à la toute fin, avant d'éteindre le feu.

Option 3

Fraises, vermouth blanc, romarin, vinaigre balsamique.

Goût très intéressant : légèrement herbacé, acidulé, frais. D’une certaine manière, cela ressemble à des bonbons « adultes » avec de l’alcool, mais sans les degrés. Pour le petit-déjeuner avec une tasse de café fraîchement moulu, c'est tout.

Pour 1 kg de baies j'ai ajouté 1 branche de romarin, 25 ml de vermouth et 5 ml de vinaigre balsamique. J'ai ajouté des épices et de l'alcool 2 minutes avant d'éteindre le feu. Immédiatement après, j'ai retiré le romarin pour adoucir l'odeur.

Option 4

Fraise, anis étoilé et cannelle.

La confiture s'avère très riche, épicée, avec un arôme « oriental » original. Il est très savoureux de le manger avec une tisane chaude.

Pour 1 kg de baies j'ai mis 1 anis étoilé et 1 bâton de cannelle. Il est préférable de ne pas utiliser la poudre vendue en sachets - l'odeur n'est pas la même.

J'ai emballé les épices dans un paquet de gaze pour faciliter leur sortie. Je l'ai ajouté à la confiture quelques minutes avant la fin de la cuisson et je l'ai retiré dès que j'ai éteint le feu.

Option 5

Fraise et kiwi.

Pour 500 grammes de baies j'ai pris 2 kiwis. Et j'ai exclu le citron de la recette - sans lui, il y a assez d'acide.

Son goût rappelle un peu celui des fraises et des groseilles, mais en plus parfumé et « tropical ». Confiture de fruits frais et lumineux - les enfants étaient ravis.

J'ai épluché le kiwi et l'ai mélangé avec des fraises. Au début, j'avais peur que les baies rouges et les kiwis verts, une fois mélangés, donnent une couleur brune - mais non, la confiture s'est avérée rouge, comme il se doit.

Si vous aimez un goût nettement sucré, augmentez la quantité de sucre jusqu'au classique 1X1. Cette recette ne sera pas écoeurante.

Je ne me suis pas arrêté aux jams et les expériences ont continué. J'ai fait quelques dizaines de confitures de fraises différentes. Je l'ai fait petit à petit – un pot d'un demi-litre au maximum, histoire de l'essayer. Certaines options se sont avérées médiocres, je n'en parlerai pas.Mais il y avait des recettes dont j'étais absolument ravie ! Ce sont ceux que je partagerai.

Confiture de fraises – différente, savoureuse, insolite

J'ai spécifiquement recherché les combinaisons les plus insolites. Et je les ai trouvés !

Confiture de fraises aux roses

Cela ressemble même à une chanson, sans parler du goût... Comme dit mon fils : « Va te faire foutre la tête ».

• fraises entières et denses – 0,5 kg;
• sucre – 1 kg;
• pétales de rose – 100 gr;
• acide citrique – ½ c.

Il est préférable de prendre une rose thé - elle est plus parfumée. Mais je n'en avais pas, alors j'ai cueilli plusieurs fleurs de jardin ordinaires à la datcha, mais j'ai choisi la variété la plus parfumée.

1. Rincez les baies et laissez-les égoutter dans une passoire.
2. Couvrir les fraises de sucre. Après 3-4 heures, il libérera du jus.
3. Faites bouillir les baies à feu doux pendant 5 minutes. N'oubliez pas de retirer la mousse !
4. Retirer la casserole du feu et laisser reposer plusieurs heures.
5. Pendant que la confiture refroidit, travaillez les roses. Rincez les pétales à l'eau froide et placez-les sur une serviette propre pour les égoutter. Coupez-les ensuite en longues bandes étroites.
6. Remettez la casserole sur le feu. Lorsque la confiture bout, ajoutez l'acide citrique et les pétales. Cuire 10 minutes.

J'ai fait un demi-lot de confiture. Je l'ai mis dans un pot stérile, je l'ai scellé et je l'ai mis sous la couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse. La confiture est restée plusieurs mois dans le garde-manger à température ambiante et s'est parfaitement conservée.

Confiture de fraises aux amandes et liqueur

Une combinaison inattendue et très savoureuse. Les noix entières sont mises dans la confiture, elles sont trempées dans du sirop et ont un goût de bonbon.

• fraises – 1 kg;
• sucre – 800 gr;
• Liqueur d'Amaretto - 2 c. je;
• 10 g de pectine ;
• amandes – 100 gr.

Commençons par les amandes. Si vous avez des noix non décortiquées, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, la peau deviendra humide et se décollera.Il suffit de frotter les grains avec vos mains et ils deviendront blancs et lisses.

• Couvrir les fraises de sucre et laisser reposer 3-4 heures pour libérer le jus.
• Lorsque les baies « flottent », ajoutez la pectine et placez la poêle sur feu doux.
• Après ébullition, versez les amandes dans le récipient.
• Faites cuire la confiture pendant 10 minutes. A la toute fin, versez l'Amaretto et éteignez-le immédiatement pour que l'odeur ne disparaisse pas.

J'ai utilisé cette confiture pour faire une sauce pour gâteaux : j'ai récupéré le sirop avec une cuillère et je l'ai dilué avec de l'eau bouillie. Les biscuits se sont révélés incroyablement parfumés.

Confiture fraise-orange

Une fois, j'ai cuisiné des groseilles et des fraises - c'était l'une de mes recettes préférées. J’ai donc immédiatement opté pour l’option « fraise + orange ». Et c'est vraiment très savoureux !

• fraises – 1 kg;
• sucre – 0,7 kg;
• 1 grosse orange.

Couvrir les fraises de sucre et laisser reposer plusieurs heures. Pendant que les baies libèrent leur jus, prenez soin de l'orange. Retirez-en le zeste. Ils utilisent des couteaux spéciaux pour cela, mais je n’en ai pas. Je l'ai coupé avec l'éplucheur de pommes de terre le plus ordinaire - et rien, il a fait un excellent travail. J'ai fait une coupe très fine et translucide. Le fait est que la pulpe blanche et lâche est très amère, elle n'est pas ajoutée aux plats. Il suffit de retirer la couche supérieure orange ; elle contient toutes les huiles aromatiques.

• Retirez le film des tranches d'orange et hachez la pulpe avec un couteau. Vous n'avez pas besoin d'essayer trop fort - l'orange en vrac s'effritera de toute façon pendant la cuisson.
• Mettez les fraises sur le feu. Lorsque la confiture bout, ajoutez l'orange et laissez cuire 10 minutes.
• Débranchez et laissez refroidir à température ambiante.
• Rallumez et laissez mijoter encore 10 minutes. Cette fois, ajoutez le zeste.

Lorsque j'ai fait cette confiture, l'arôme de la cuisine était divin.

Confiture de fraises à la lavande

Êtes-vous déjà intéressé? Alors je n'ai pas pu résister ! J'ai acheté quelques bouquets de lavande séchée à ma grand-mère dans le passage et j'ai couru chez moi pour essayer ce qui allait se passer.

Ingrédients pour ce miracle :

• fraises – 1 kg;
• sucre – 1 kg;
• acide citrique – ½ cuillère à café ;
• fleurs de lavande – 50 gr.

Je n'avais pas 50 grammes. J'ai cueilli les deux grappes, mais je n'en ai gratté que 30 grammes. Mais cela ne m'a pas arrêté !

J'ai recouvert les fraises de sucre, ajouté de l'acide et attendu que les baies libèrent leur jus.

J'ai fait bouillir la confiture, j'y ai versé les fleurs et j'ai commencé la cuisson. L'odeur était Mamma Mia ! Champs de lavande en France. Au début j'avais peur que l'arôme le soit aussi... Je ne sais pas comment le dire. Cosmétique, peut-être ? Sachets de lavande pour le linge, baume capillaire à la lavande, c'est tout. Mais non, ça sentait très bon - des fleurs et des baies. Et 30 grammes pour 1 kg de fraises suffisaient. Il n’y avait aucune envie d’ajouter plus de fleurs.

La confiture s'est avérée avoir un goût herbacé, frais et épicé intéressant, sans aucune trace d'amertume.

Fraise aux groseilles

Ce n'est pas de la confiture, c'est une sorte de vacances ! Parfumé, dense et conserve sa forme comme une marmelade. D'accord, j'ai un peu exagéré, mais c'est vraiment très épais.

Pour 0,5 kg de fraises j'ai pris :

• 0,5 kg de groseilles ;
• 0,5 kg de sucre.

La recette demandait 3 cuillères à soupe supplémentaires de jus de citron, mais je ne l'ai pas ajouté. Mes groseilles rouges étaient acides, donc la confiture s'est avérée totalement non sucrée. Mais si vous décidez de cuisiner selon cette recette, faites le plein de citron au cas où. On ne sait jamais quel genre de groseille on rencontre.

Vous devez d'abord faire cuire les groseilles. Sans blague. Nous prenons une plaque à pâtisserie, la recouvrons de papier sulfurisé et y versons les baies débarrassées des débris et des tiges. Et puis enfourner 15 minutes à 200 ^ÔC. N’en faites pas trop – les baies doivent devenir molles, mais ne pas s’effriter en bouillie ou carboniser.

Prêt? Broyez maintenant les groseilles molles à travers un tamis. Jetez la pulpe et réservez le jus.

Eh bien, selon le schéma habituel :

• Ajoutez du sucre aux fraises et attendez que le jus apparaisse.
• Nous y avons mis le feu. Quand ça bout, ajoutez le jus de groseille.
• Cuire 20 minutes à feu doux en remuant constamment et en écumant.

Au début, la confiture semble liquide, mais dans les bocaux elle durcit comme de la gelée. Et les baies deviennent denses - vous pouvez en décorer des gâteaux ou des pâtisseries.

Confiture de fraises « Fraîcheur »

C'est la recette la plus complexe – et la plus intéressante. Vous aurez besoin de beaucoup d'ingrédients :

• fraises – 1 kg;
• sucre – 0,7 kg;
• pectine – 25 g;
• citron ½ morceau;
• menthe fraîche – 25 feuilles ;
• basilic vert frais - 25 feuilles;
• racine de gingembre – 20 gr.

Cette recette m'a surpris : pourquoi exactement 25 feuilles et pas 20 ? Eh bien, il y a différentes feuilles : grandes, petites... Mais s'il est écrit 25, j'en ai honnêtement arraché 25. Et j'ai congelé le reste de verdure pour le thé pour l'hiver.

Vous devez retirer le zeste du citron. J'ai déjà écrit ci-dessus comment procéder. J'ai pressé le jus du citron « pelé » restant et je l'ai mis de côté.

J'ai épluché le gingembre et l'ai râpé en pâte sur une râpe fine. Hachez finement les feuilles.

• J'ai recouvert les baies de sucre et j'ai attendu que le jus apparaisse. Ensuite, j'ai porté la confiture à ébullition et j'ai fait cuire 5 minutes.
• Je l'ai mis de côté pendant quelques heures. Une fois la confiture complètement refroidie, j'ai ajouté du jus de citron, du zeste, du gingembre, de la pectine et des feuilles parfumées.
• Placer la poêle sur le feu et cuire pendant 10 minutes.

C'est la confiture la plus savoureuse que j'ai jamais essayée ! Aigre-doux, frais, épais. Soit avec du thé, soit dans des tartes, soit avec des crêpes. Je le recommande vivement et je le recommande vivement. Vous pouvez avaler votre langue !