J'ai vu Feijoa au marché. De quel type de baie s'agit-il et que faire avec ?

Pendant nos vacances à Sotchi, lors de notre prochain voyage au marché, mon ami et moi avons acheté des feijoas. Le vendeur n’a pas vraiment expliqué de quel type de baie il s’agissait. Elle a seulement dit qu'il fallait le manger sans le peler. Je n'ai pas trop aimé cette option (c'est un euphémisme). Après avoir discuté un peu avec les locaux, nous avons réussi à apprendre beaucoup de choses intéressantes à ce sujet.

Feijoa - qu'est-ce que c'est ?

Le fruit exotique du feijoa ne peut être confondu avec rien. Ils ont une riche couleur de concombre, la même queue en forme de tige et ont la forme d'un œuf. À l'automne, les feijoas sont vendues à tous les coins de Sotchi, tant par les grands-mères que par les grossistes. Les petites baies (3 à 7 cm) sont moins chères, les grosses (10 à 15 cm) sont plus chères. Le prix au kilogramme commence à 40 roubles. et se termine entre 200 et 220 roubles.

Il s'avère que la culture du feijoa a commencé relativement récemment, à la fin du 19ème siècle. Ils ont été amenés en Russie encore plus tard. Dans la nature, un arbre bas pousse dans les régions subtropicales d'Amérique du Sud. Notre culture est cultivée principalement dans la région de Krasnodar.

Malgré sa jeunesse, la feijoa a sa propre légende :

« Un jeune homme est tombé amoureux de la fille du roi des mers. Comme d’habitude, il commença à demander la main de la princesse. Le père a donné son accord, mais a posé une condition : oublier la terre pour toujours et vivre jeune pour le reste de sa vie en mer. Ils ont joué un magnifique mariage. Le prince vivait avec la princesse, ils ne pleuraient pas, mais seul le jeune homme était envahi par le désir de sa patrie. Il a décidé de s'enfuir. Et au moment même où il débarquait, le roi de la mer le remarqua.Le souverain était très en colère et a puni le prince - il l'a transformé en un arbre qui fleurit avec les fleurs de l'amour et porte des fruits avec des baies avec l'arôme de la brise marine et le goût des espoirs brisés.

Le goût du feijoa est vraiment inhabituel. Il ressemble à la fois à l’ananas, à la fraise et à la banane.

Comment peut-on manger du feijoa ?

Alors, vous avez acheté une baie, et la question se pose : comment la manger ? Il y a 4 options :

• Avec peau. Selon les habitants, il suffit de laver la baie, de couper la tige et de la mettre en bouche. Le peeling contient une grande quantité de vitamines, de micro-éléments et d'huiles essentielles. Il contient également de l'iode, pour lequel les fruits sont si appréciés. Mais il convient de garder à l’esprit que le goût de la peau est amer, acidulé et astringent. Mon avis : ce mode de consommation ne convient pas à tout le monde. Si la chair est mûre et sucrée, l’amertume reste tolérable. Et si la feijoa est un peu immature, son goût s'apparente à celui des groseilles vertes.
  
• Avec une cuillère. Manger du feijoa avec une cuillère est pratique et savoureux. Les baies doivent être lavées et coupées en travers. Ensuite, prenez une cuillère à café et séparez la pulpe de la peau. La peau elle-même peut être séchée puis ajoutée au thé.
  
• Avec du miel. Une merveilleuse combinaison est constituée de baies fraîches acidulées et de miel sucré mais sain. Vous pouvez prélever la pulpe avec une cuillère et la mélanger avec du miel dans une assiette ou la verser sur les moitiés coupées. Pour de plus grands bienfaits, le fruit est broyé avec la peau dans un mélangeur, puis sucré au goût.
  
• Préparer des boissons, confitures, salades, sauces et autres plats. À ma grande surprise, le feijoa se marie bien non seulement avec les fruits, mais aussi avec les légumes. Et le goût de la compote avec est tout simplement divin.

Recettes de cuisine

Les baies mûres se consomment mieux fraîches. Mais ceux qui sont légèrement verts seront bons dans divers plats.

J'ai essayé de faire de la confiture de feijoa, plusieurs types de salades, des tartes, du poulet au four, du poisson, des compotes, du thé et des sauces. Je laisse les recettes que j'ai le plus aimées :

• Compote rafraîchissante.

Pour la préparation il vous faudra : 300 g de feijoa, 500 g de coings mûrs (pommes), 200 g de sucre, 2 litres d'eau.

Coupez les coings en deux, retirez le cœur et coupez-les en tranches. Nous avons coupé la queue du feijoa et coupé le fruit en deux. Mettez les fruits dans une casserole et ajoutez le sucre. Versez de l'eau chaude. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 15 minutes. Laissez reposer une demi-heure (le plus longtemps sera le mieux). La compote est délicieuse aussi bien froide que tiède.

• Thé Feijoa.

Coupez les zestes de feijoa et de mandarines en fines lanières puis en carrés. Sécher à la poêle un à un. Ajoutez 1 cuillère à café de thé vert, de feijoa et d'écorces de mandarine dans la tasse. Infusez avec de l'eau bouillante.

Je bois du thé avec du miel. Mais vous n’êtes pas obligé de le sucrer. La boisson est très tonifiante (meilleure que le café noir) et aide à soigner les rhumes.

• Salade vitaminée.

Ingrédients : 3 feijoas moyennes, 1 grosse tomate, 50 g de fromage à pâte dure, 2 c. cuillères de mayonnaise (huile d'olive), un petit bouquet d'herbes fraîches, du sel et des épices au goût.

Nous coupons la tomate en tranches, 1 feijoa avec la peau sur une râpe grossière, et y hachons les légumes verts. Préparez la vinaigrette : mixez le reste des baies dans un mixeur, mélangez avec de la mayonnaise, du sel et des épices. Dresser la salade. Râper le fromage dessus.

• Sauce pour viande.

Ingrédients : 200 g de feijoa, 25 g de sucre, 5 g de sel, 5 g de piment moulu, 15 g chacun de coriandre fraîche, persil, marjolaine séchée, paprika moulu, 10 gousses d'ail.

Épluchez les baies, coupez-les en 4 parties et placez-les dans une casserole. Versez un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.Réduire en purée et ajouter les épices, les herbes finement hachées et l'ail. Laissez infuser 2 heures. Cette sauce ajoute du piquant aux plats familiers. Convient à tout type de viande et de volaille.

Enfin, je vais vous donner quelques conseils : pour la première rencontre, choisissez des baies mûres. Ils sont doux. Si vous coupez un tel feijoa, vous verrez que la peau est très fine. À l'intérieur, presque tout l'espace est occupé par une pulpe sucrée gélatineuse au goût vif d'ananas et de fraise. C'est difficile de ne pas tomber amoureux de lui.

À la fin de l'automne, lorsque la période de la plupart des légumes et des fruits se termine, la feijoa avec sa fraîcheur rappelle l'été. De plus, la baie est très utile. Il est recommandé d'en manger en cas de mauvaise immunité, d'athérosclérose et pour le fonctionnement normal de la glande thyroïde.

Le Feijoa est la seule plante comparable aux fruits de mer en termes de teneur en iode.