Avec quoi mange-t-on du tofu et où peut-on l'ajouter ?
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Ajouter du tofu à votre nourriture la rendra plus nutritive et saine. Le produit est fabriqué à partir de soja. Le tofu est apprécié pour sa haute teneur en protéines, c'est pourquoi les végétariens l'incluent dans leur menu. Le fromage est fabriqué à partir de lait de soja additionné de coagulants (épaississants). Auparavant, le tofu était fabriqué directement à partir de haricots ; aujourd'hui, il est fabriqué à partir d'un produit semi-fini sous forme de poudre. Le fromage à base de soja est également appelé tofu.
À quels plats le tofu est-il ajouté ?
L’utilisation du tofu en cuisine dépend de sa variété. Le fromage à pâte dure est frit et ajouté aux plats de viande. Le produit mou est utilisé dans divers desserts - par exemple, les puddings, les ragoûts. Il est également ajouté aux smoothies aux fruits.
Le tofu peut également être combiné avec beaucoup de légumes, de fruits de mer, de champignons, d'œufs et de riz. Le fromage est utilisé dans les salades et lors de la préparation de plats chauds. Puisqu’il s’agit d’un produit maigre, il convient à ceux qui jeûnent, suivent un régime ou suivent les principes de la nutrition végétalienne.
Goût et arôme du fromage de soja, avec quelles épices se combinent le mieux
Le tofu lui-même a un goût et un arôme neutres. Pendant la cuisson, ce produit est saturé du goût et de l'odeur des autres ingrédients. Grâce à cette propriété du fromage de soja, il peut être combiné avec absolument toutes les épices. Dans ce cas, il n'y aura pas de conflit de goût. Le tofu n'est pas considéré comme l'ingrédient principal, mais comme un ingrédient auxiliaire d'un plat, rendant la nourriture plus saine. En vente, vous pouvez trouver du tofu avec des additifs sous forme d'herbes, de noix et d'épices piquantes.
Composition du produit
Le fromage à base de soja contient beaucoup de protéines végétales, d'acides aminés, de vitamines et de micro-éléments. Le tofu ne contient pas de cholestérol nocif. Sa teneur en calories est de 75 kcal pour 100g. Le produit saturera le corps en potassium, calcium, phosphore, magnésium, fer, zinc et autres minéraux.
Les protéines contenues dans le caillé de soja sont absorbées par l'organisme à 90 %. Selon des recherches menées par des médecins, le fromage de soja a un effet positif sur le fonctionnement du système cardiovasculaire et aide à rétablir les niveaux hormonaux chez la femme. Il est préférable pour les hommes de consommer du tofu en quantités limitées, car le produit contient des phytoestrogènes, qui réduisent la production de testostérone.
Comment choisir un fromage de qualité et où le conserver
Lorsque vous achetez du tofu, vous devez choisir un produit frais avec une date de péremption limitée. Il faut aussi faire attention à la composition.
Les ingrédients principaux:
- eau;
- les graines de soja;
- coagulant (chlorure ou sulfate de potassium).
Il est préférable d'acheter du tofu sans additifs, car tous les ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés pendant la cuisson.
Conservez le paquet de fromage ouvert au réfrigérateur. Le produit non utilisé est placé dans un récipient et rempli d'eau, le liquide est changé quotidiennement. Ainsi conservé, le fromage restera frais pendant une semaine.Le tofu peut être congelé, auquel cas il se conservera 1 à 5 mois. Il convient de noter que la consistance et le goût du fromage de soja changeront légèrement - il deviendra plus élastique et acquerra une légère saveur de caramel.
TOP 5 des recettes populaires avec du tofu
Le fromage de tofu n'est pas seulement populaire dans la cuisine asiatique. Les femmes au foyer russes aussi
Ils aiment en préparer divers plats.
Tofu frit aux légumes
Un ensemble arbitraire de légumes et d'épices convient à ce plat. Chacun peut choisir les produits à son goût et les couper comme bon lui semble, ce qui donne un ragoût maigre copieux et savoureux.
Liste des ingrédients :
- tofu – 200 g;
- courgettes – 1 pièce;
- tomate – 1 pièce;
- carottes – 1/2 pcs.;
- poivron – 1 morceau;
- maïs - 2 c. je;
- huile végétale – 1,5 cuillère à soupe. je;
- sel et poivre au goût.
Processus de cuisson :
- Coupez le tofu ferme en tranches.
- Hachez les légumes pour former des tranches de taille moyenne.
- Faire frire les carottes, les poivrons, les tomates et les courgettes dans l'huile jusqu'à ce que leur couleur change. La torréfaction s'effectue à feu vif.
- Ajoutez ensuite le maïs, le sel et le poivre, remuez. Après 1 à 2 minutes, transférez les légumes dans une assiette de service.
- Dans la même poêle, faites revenir les tranches de tofu 1 minute de chaque côté, assaisonnez de sel et de poivre, puis déposez-les sur le ragoût de légumes.
Au lieu de saler les tranches de fromage, vous pouvez les tremper dans de la sauce soja avant de les faire frire. Le tofu sera plus piquant et savoureux.
Pâté de fromage de soja aux champignons et herbes
Le pâté au fromage de soja est juteux, léger et savoureux. L'apéritif se prépare très rapidement et a une texture crémeuse.
Liste des ingrédients :
- tofu – 250 g;
- champignons – 450 g;
- oignon – 1 tête;
- ail – 3 gousses;
- huile végétale – 2 c. l.;
- sauce soja – 1 cuillère à soupe. l.;
- sel, poivre noir, persil séché, origan séché - au goût ;
- persil frais - 1/2 bouquet.
Étapes de cuisson :
- Faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez ensuite les gousses d'ail dans la poêle et faites revenir encore 2 minutes.
- Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter le tofu haché, la sauce soja, les épices et les herbes dans la poêle.
- Gardez le mélange à feu doux sous le couvercle pendant 10 à 15 minutes (jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé).
- Transférez le contenu de la poêle dans un récipient profond, ajoutez le persil frais et battez avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse.
Vous pouvez éventuellement ajouter du jus de citron vert ou de citron au pâté fini. La durée de conservation de la collation au réfrigérateur est de 3 à 4 jours.
Sauce piquante végétarienne
Toute cuisine devient plus diversifiée grâce à l'utilisation de sauces. Le tofu mou est parfait pour cette recette.
Liste des ingrédients :
- tofu soyeux – 100 g ;
- huile d'olive – 3 c. l.;
- vinaigre de vin blanc – 2 c. l.;
- sauce soja – 3 c. l.;
- moutarde – 25 g;
- poivre noir moulu - au goût ;
- sucre – 1 cuillère à café;
- ail – 1 gousse.
Comment cuisiner:
- Placer tous les ingrédients dans le bol du mixeur.
- Battre le mélange à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse.
- Goûtez la sauce et ajustez-la au goût désiré.
- Transférez le mélange dans un bocal en verre avec couvercle.
La sauce se conserve au réfrigérateur. Il peut être utilisé comme vinaigrette, tartiné sur du pain et ajouté aux soupes chaudes.
Mousse au chocolat
Le tofu mou est idéal pour les desserts. La mousse au chocolat au tofu se prépare rapidement, simplement et en même temps elle s'avère délicieuse.
Liste des ingrédients :
- tofu mou – 300 g;
- cassonade – 150 g;
- cacao – 3 cuillères à soupe. l.;
- eau chaude - 1 cuillère à soupe. l.
- extrait de vanille – 1 cuillère à café ;
- café instantané – 1 cuillère à café ;
- cannelle – 1/4 c.l.
Préparation étape par étape :
- Écraser le fromage à la fourchette, mélanger avec le sucre, remuer.
- Ajouter l'extrait de vanille, le cacao et la cannelle et mélanger à nouveau.
- Dissoudre le café dans l'eau chaude et l'ajouter aux autres ingrédients.
- Battez la masse obtenue à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur.
Placer la mousse finie dans des récipients adaptés et réfrigérer 30 minutes. Le dessert réfrigéré peut être décoré de pépites de confiserie ou de flocons de noix de coco.
Escalopes de carême
Malgré l'absence de viande dans la recette, les escalopes de tofu sont rassasiantes en raison de la grande quantité de protéines incluses dans leur composition.
Liste des ingrédients :
- tofu – 250 g;
- farine de blé – 2 c. l.;
- farine de maïs - 2 c. l.;
- oignon vert haché – 2 c. l.;
- chapelure - 2 c. l.;
- huile végétale – 3 c. l.;
- coriandre, curcuma, sel - au goût.
Procédure de préparation :
- Émiettez le tofu, ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez.
- Placez le mélange obtenu au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Formez des escalopes et roulez-les dans la chapelure. Si la chapelure ne colle pas, humidifiez la surface des escalopes avec de l'eau.
- Vous devez cuire à feu moyen. Les côtelettes sont frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Avant de servir, placez les escalopes sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de gras. Servi avec sauce au yaourt et salade de légumes.
Le fromage de soja est utilisé dans de nombreuses recettes culinaires. Il est consommé comme plat indépendant, assaisonné d'herbes, de noix et d'épices, et ajouté à d'autres aliments. Le tofu est disponible sous forme dure et molle. L'emballage ouvert peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 7 jours. Le fromage de soja peut être utilisé en toute sécurité dans des expériences culinaires ; ce produit digne ne doit pas être ignoré.