Ail germé et séché - ne jetez pas ! Il existe trois options d'application

Vous avez probablement aussi remarqué ce paradoxe : si vous achetez une tête d'ail, au moment le plus inattendu, il s'avère qu'elle a été mangée il y a longtemps. Et si vous le prenez en réserve, alors tout le monde ignore ce légume, et tôt ou tard il commence à se détériorer, à germer ou à se dessécher.

Bien entendu, les clous de girofle moisis ou pourris ne peuvent pas être utilisés, il ne reste plus qu'à les jeter à la poubelle. Mais je ne laisse pas disparaître complètement ceux qui sont tout à fait propres à la consommation, mais qui ont perdu leur présentation.

Ail + huile

J'épluche les dents qui commencent tout juste à se détériorer et je les passe dans une presse. Cela produit beaucoup de jus et de pulpe d'ail, adaptés à la fabrication de beurre à l'ail. De plus, vous pouvez prendre n'importe quelle huile - à la fois végétale (tournesol, olive, maïs) et du beurre.

Si j'ai besoin d'une vinaigrette, je mets de l'ail écrasé dans un bocal en verre et j'ajoute de l'huile végétale. J'aime le goût du non raffiné - il est plus riche et plus intense, mais le raffiné donne également d'excellents résultats. Certes, vous ne pouvez utiliser cette huile qu'après 3-4 jours, lorsqu'elle a infusé et absorbé l'arôme de l'ail.

Attention : avant d'ajouter de l'huile à l'ail, il faut le hacher. Si vous n’avez pas de presse, cela peut être facilement réalisé en écrasant les clous de girofle avec le côté plat d’un couteau puis en les hachant finement.Les clous de girofle entiers ne confèreront pas à l’huile une saveur originale ni des notes aromatiques.

La deuxième option - avec du beurre - convient aux sandwichs. Et aussi en complément des pommes de terre chaudes et friables fraîchement bouillies. Mettez simplement un morceau de beurre dans une assiette avec des pommes de terre et attendez quelques secondes qu'il fonde.

Ce mélange incroyablement savoureux est préparé comme suit :

1. Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance (dans la quantité que vous prévoyez « d'ail ») et attendez qu'il ramollisse.
2. Ajouter l'ail râpé à l'huile et bien mélanger le tout avec une fourchette.
3. Transférer dans un pot propre avec un couvercle ou un sac en plastique à fermeture éclair, puis remettre au réfrigérateur. Si vous avez beaucoup de beurre à l’ail et que vous réalisez que vous ne le mangerez pas dans les prochains jours, mettez-le au congélateur.

De la verdure sur le rebord de la fenêtre

Je ne jette jamais l’ail germé. Dans sa forme originale, il n'est plus savoureux, mais les jeunes légumes verts sont excellents en complément des salades de légumes et comme apéritif pour les plats de viande, y compris les soupes.

L'ail est sans prétention - il pousse dans n'importe quel sol et se marie bien avec les plantes d'intérieur. Par conséquent, je colle simplement les clous de girofle dans les pots où il y a beaucoup d'espace libre et où la plante elle-même n'ombrage pas le «niveau inférieur». Dans ma maison, un potager improvisé côtoie des palmiers et des hibiscus standards.

Les plumes vertes poussent rapidement, il est donc important de ne pas rater le moment où elles commencent à devenir dures : dans cet état, peu de gens voudront les mâcher.

Poudre de parfum

Dans les magasins sur les étagères à épices, vous pouvez trouver de l'ail séché sous forme de poudre. Je l'achetais pour l'ajouter aux escalopes et au pain maison, pour saupoudrer les viandes et les poissons avant la cuisson.Et maintenant, je prépare moi-même cet assaisonnement à partir d'ail légèrement gâté :

1. Tout d'abord, j'enlève les coques des clous de girofle.
2. Ensuite, j'ai découpé les parties endommagées et les petites pousses vertes, le cas échéant.
3. Je coupe l'ail en tranches de 2-3 mm d'épaisseur et les place sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
4. Je le sèche à l'air libre (par exemple près d'un radiateur) ou au four, à une température ne dépassant pas 30°C.
5. Je le broie à l'aide d'un moulin à épices, puis je le stocke dans un sac Ziploc ou dans un petit bocal en verre.

C'est ainsi que j'économise mon budget (l'ail ne coûte pas trois centimes) et que je régale ma famille avec des plats insolites, savoureux et aromatiques. Essayez-le aussi, je suis sûr que vous l'aimerez !