Introduction au céleri : comment le manger et où l'ajouter

Le céleri contient beaucoup de vitamines, de macro et microéléments et de fibres. Dans sa forme pure, il n'est pas particulièrement savoureux, mais en combinaison avec d'autres produits, il commence à jouer avec de nouvelles couleurs. Nous vous invitons à découvrir comment intégrer le céleri à votre alimentation.

Sous quelle forme est-il préférable de manger du céleri ?

Le produit se consomme cru, mijoté ou ajouté à d'autres plats, notamment viandes, poissons, côtelettes, soupes. Toutes les parties de la plante sont comestibles : feuilles, tiges, racines.

Les médecins et les nutritionnistes pensent que le céleri cru apportera un maximum de bienfaits pour la santé. Ce produit est riche des substances suivantes :

• vitamine A et bêta-carotène (83 % et 90 % de l'apport quotidien pour 100 g) ;
• vitamine C (42 %) ;
• vitamine K (24 %) ;
• potassium (17 %) ;
• magnésium (12,5%) ;
• sodium (15 %) ;
• fer (7%).

Lors du traitement thermique, notamment la friture, certaines vitamines sont détruites. Une fois cuits, les minéraux sont transférés à la décoction. Il est donc préférable de manger du céleri frais pour votre santé.Comme on peut manger aussi bien les feuilles que la racine, il faut savoir éplucher le céleri selon l'espèce : déchirer les feuilles et les ajouter à la salade, coupées en petits cubes ou râpées sur une râpe grossière. Il est généralement utilisé comme ingrédient dans les salades de légumes. Le jus de céleri n'est pas moins utile.

Cependant, pour certaines personnes, le produit brut est contre-indiqué. Pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal (gastrite, ulcères), il est préférable de traiter thermiquement le légume. Un produit frais augmente la sécrétion du suc gastrique et peut aggraver le problème. Le céleri sous quelque forme que ce soit ne doit pas être consommé par les femmes enceintes car il provoque des contractions utérines et peut provoquer une fausse couche ou un accouchement prématuré.

Que cuisiner à partir de céleri-rave ?

Le céleri-rave figure sur la liste des meilleurs aliments pour perdre du poids. 100 g ne contiennent que 13 à 15 kcal. Et comme le légume est riche en sodium, il peut facilement remplacer le sel dans les salades et les soupes. Si vous envisagez d'ajouter du céleri-rave à votre alimentation, consultez ces recettes intéressantes.

Jus de céleri

La façon la plus simple de préparer du jus de céleri est de couper la racine en petits morceaux et de la passer dans un presse-agrumes. Si vous ne disposez pas du matériel nécessaire, râpez le légume sur une râpe fine et essorez la masse obtenue.

Le jus de céleri a un goût assez spécifique et piquant. Avant utilisation, il est préférable de le diluer avec de l'eau dans un rapport de 1:1.

Essayez également de préparer « l’élixir d’amour ». Mélangez 100 ml de céleri, 50 ml de poire et 25 ml de jus de pomme. Diluer avec de l'eau au goût. La boisson obtenue a des propriétés aphrodisiaques : elle aide les partenaires à se détendre et à se relaxer. Chez les hommes, cela augmente la puissance.

Soupe à la crème

La soupe à la crème de céleri a une faible teneur en calories, mais elle satisfait parfaitement la faim, prévient les excès alimentaires et les envies de malbouffe.

Pour préparer la soupe, préparez les ingrédients suivants :

• céleri-rave – 1 pièce;
• pommes de terre – 2 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• ail – 2 gousses;
• lait entier (crème) – 200 ml;
• huile de tournesol.

Épluchez l'ail, hachez-le, faites-le frire rapidement dans l'huile. Réduisez le feu, ajoutez les carottes râpées. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter les légumes pendant 10 minutes.

Épluchez le céleri et les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Ajouter aux carottes et à l'ail. Versez un peu d'eau dans la casserole et laissez mijoter le contenu sous le couvercle pendant encore une demi-heure.

Mettez les légumes mijotés dans un mixeur, versez le lait (crème) et mixez pendant 2-3 minutes. Versez le mélange dans une casserole et portez à ébullition. À la fin, vous pouvez ajouter du sel, des assaisonnements et des herbes fraîches au goût. La crème de céleri est généralement servie avec des croûtons blancs.

Salade de racines rôties

Cette recette convient à la table des fêtes. Le plat est savoureux, mais pas diététique.

Pour préparer la salade vous aurez besoin des produits suivants :

• céleri-rave – 200 g;
• carottes – 1 pièce;
• ail – 1 gousse;
• fromage à pâte dure (il vaut mieux prendre du « hollandais ») – 50 g ;
• mayonnaise « légère » – 2 c. cuillères;
• huile de tournesol.

Épluchez la racine et râpez-la sur une râpe grossière. Faire frire dans l'huile de tournesol pendant 2-3 minutes.

Râpez les carottes et le fromage de la même manière. Passer l'ail au broyeur. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et assaisonner de mayonnaise. Si cette sauce vous dérange, vous pouvez la remplacer par de la crème sure.

Salade aigre-piquante

Cette salade, au contraire, est faible en calories, accélère le métabolisme et aide à perdre du poids.Se marie bien avec les ragoûts et les toasts de grains entiers.

Préparez les produits suivants :

• céleri-rave – 200 g;
• un demi citron;
• moutarde en grains - 2 c. cuillères;
• eau – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• vinaigre de vin ou de cidre de pomme - 1 c. cuillère;
• huile d'olive non raffinée – 2 c. cuillères.

Râpez la racine pelée sur une râpe utilisée pour préparer les carottes en coréen. Arrosez du jus d'un demi citron pour éviter qu'il ne noircisse et remuez. Laissez le légume reposer à température ambiante pendant une demi-heure.

Mélanger la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olive dans un bol. Versez 1 cuillère à soupe d'eau bouillante et battez les ingrédients au batteur. Assaisonnez la salade avec la sauce obtenue. Ajoutez du sel, du poivre noir moulu et des herbes fraîches au goût.

Que cuisiner avec des branches de céleri ?

Les tiges sont consommées principalement dans les salades de légumes, avec des compotes de légumes et de la viande. Nous vous invitons à étudier plusieurs recettes simples.

Salade vitaminée au céleri et aux pommes

Ce plat renforcera votre immunité, soulagera l'hypovitaminose et la dépression saisonnière.

Pour préparer une salade vitaminée, préparez les produits suivants :

• branches de céleri – 2 pièces ;
• une pomme aigre-douce;
• un demi citron;
• noix concassées – 20-30 g;
• huile d'olive non raffinée – 2 c. cuillères.

Coupez les pommes lavées et les branches de céleri en cubes de 3 à 4 cm de long, mélangez avec les noix, assaisonnez avec de l'huile d'olive et du jus de citron. Ajoutez du sel, des épices et des herbes fraîches au goût. Mangez immédiatement (lors de la conservation du plat, les vitamines commencent à se décomposer).

Salade de céleri et foie de morue

Cette salade est riche en protéines complètes, en vitamines A, D et E. Bon pour la vision, les systèmes nerveux et musculaire. Très copieux avec des calories modérées.

La salade contient les ingrédients suivants :

• branches de céleri – 2 pièces ;
• foie de morue en conserve – 300 g;
• œuf de poule dur - 1 pièce;
• concombres frais – 3 pcs. taille moyenne;
• un bouquet d'aneth ou de persil.

Placez le foie de poisson sur des serviettes en papier et laissez égoutter l'excès de graisse. Lavez les branches de céleri et les concombres et hachez-les finement. Hachez les verts. Hachez délicatement le foie de morue et l'œuf de poule. Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Garnir d'un brin de persil et servir.

Ragoût de boeuf au céleri

Le légume donnera au bœuf un arôme piquant et une douceur. Et n'importe qui peut cuisiner un tel plat.

Pour commencer, préparez les ingrédients :

• viande – 700-800 g;
• branches de céleri – 3 pièces;
• oignons – 2 pièces;
• huile de tournesol – 5 à 6 cuillères à soupe. cuillère;
• légumes verts (persil, aneth ou coriandre) - 1 bouquet.

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Coupez la viande en petits morceaux et faites-la revenir 3 à 5 minutes à feu vif. Hachez l'oignon et le céleri et ajoutez-les au bœuf.

Versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre complètement les morceaux de viande. Baissez le feu au minimum, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez mijoter le bœuf et les légumes pendant 50 à 60 minutes.

En fin de cuisson, salez et poivrez le plat. Servir le ragoût de bœuf avec des herbes fraîches.

Smoothie aux légumes

Une boisson idéale pour remplacer une collation ou un dîner. Améliore le fonctionnement du système digestif, car il contient beaucoup de fibres et d'eau.

Pour préparer un smoothie végétal, prenez les produits suivants :

• branches de céleri – 3 pièces ;
• une pomme sucrée ;
• une carotte;
• menthe.

Hachez finement les légumes et la pomme. Mélanger dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillerée de miel ou un édulcorant sain (par exemple de la stévia) à la boisson.Garnir le smoothie d'un brin de menthe.

Que cuisiner à partir de feuilles de céleri ?

Les feuilles de céleri ressemblent au persil, mais les feuilles de ce légume ont un goût plus luxuriant et épicé. Il peut être ajouté aux plats de viande prêts à l'emploi sous forme fraîche ou séchée et utilisé pour préparer des salades, des sandwichs et des marinades.

Toasts au poisson rouge et céleri

Cet apéritif décorera n'importe quelle table de fête et ravira les invités. Pour le préparer, prenez les ingrédients suivants :

• feuilles de céleri;
• saumon ou truite légèrement salés;
• morceaux d'ananas en conserve;
• pain toasté;
• citron.

Prenez des morceaux de poisson rouge et d'ananas en proportions égales. Ajoutez-y des feuilles de céleri hachées, remuez, arrosez de jus de citron. Étalez le mélange sur des toasts ou des tartelettes. Garnir d'herbes fraîches.

Salade de riz et céleri

La salade de riz est utile pour les personnes qui perdent du poids pour combler le manque de vitamines et de minéraux dans le corps.

Le plat contient les composants suivants :

• riz brun (brun) – 100 g;
• feuilles de céleri - 3 bottes;
• ail – 2 gousses;
• huile d'olive non raffinée – 2 c. cuillères;
• jus de citron – 80 ml;
• sauce soja – 60 ml;
• sel et piment moulu - une pincée chacun.

Ajouter le riz à l'eau bouillante salée et cuire 20 à 25 minutes. Hachez les feuilles de céleri et l'ail. Ajoutez-les au riz bouilli. Ajouter l'huile, la sauce soja et le jus de citron, saler et poivrer. Incorporer la salade de riz.

Quels sont les bienfaits du céleri sur la santé ?

Le céleri doit absolument être inclus dans l'alimentation de ceux qui essaient de mener une vie saine. Grâce à sa riche composition chimique, le légume profite à presque tous les organes internes.

Pourquoi les gens mangent-ils ce produit ?

• Prévention des maladies cardiovasculaires

Le céleri contient deux macronutriments importants et bons pour le cœur : le potassium et le magnésium. Le premier normalise la tension artérielle, le rythme et soulage l'enflure. Le second renforce le muscle cardiaque et a un effet calmant.

Les acides gras oméga-3 confèrent aux tiges et aux racines de la plante leur onctuosité. Ils réduisent l’inflammation dans le corps et réduisent le niveau de « mauvais » cholestérol, prévenant ainsi l’athérosclérose.

• Normalisation de la digestion

Toutes les parties de la plante sont riches en fibres alimentaires. Ces derniers servent de nourriture à la microflore intestinale bénéfique, éliminent les toxines du corps et normalisent le péristaltisme. Les enzymes présentes dans le produit aident le corps à digérer les aliments. Avec l'aide du céleri, une personne peut facilement se débarrasser de la constipation et de la dysbactériose.

• Traitement des maladies du système génito-urinaire

Le céleri a un effet diurétique et anti-inflammatoire. Par conséquent, en médecine, il a longtemps été utilisé pour traiter la cystite, la lithiase urinaire et la pyélonéphrite.

Ainsi, le céleri se marie bien avec presque tous les aliments. Il rehausse leur goût naturel, ajoute des notes piquantes et augmente la valeur nutritionnelle. Idéal pour les personnes qui souhaitent perdre du poids sans recourir à des régimes stricts. Mangez un légume épicé chaque semaine pour conserver longtemps votre santé et votre jeunesse.