Combinaison de viande et de légumes : les meilleurs duos

D'un point de vue nutritionnel, le compagnon idéal de la viande est un légume. Nous vous invitons à découvrir les meilleures combinaisons de légumes et de viande. Ces informations vous aideront à préparer des plats à la fois sains et très appétissants qui raviront vos papilles.

Bœuf

La viande de bœuf est considérée comme la meilleure et la plus chère. Le bœuf marbré avec des couches uniformes de graisse est particulièrement précieux. Son goût est subtil et raffiné.

Le bœuf ne tolère pas les arômes forts et les combinaisons de saveurs complexes. Les légumes de cette viande doivent être de haute qualité et délicats, soulignant légèrement le goût et l'arôme naturels.

Les meilleures combinaisons de légumes et de bœuf :

• pour les steaks – brocoli, maïs, asperges bouillies ;
• pour le bœuf mijoté - purée de pommes de terre aux champignons ou aux cèpes.

Lors de la préparation d'une purée de légumes pour le bœuf, vous devez éviter les charges brillantes. Vous ne pouvez utiliser que de la crème, du jaune d’œuf et une petite quantité de fromage bleu.

Les légumes suivants se marient également bien avec le bœuf :

• carotte;
• haricots verts;
• courgettes;
• petits pois;
• épinard;
• betterave;
• Choux de Bruxelles.

Il est préférable de ne pas combiner la viande de bœuf avec du ragoût et de la choucroute.

Recette de sauce adaptée au bœuf :

1. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Ajouter les épinards hachés.
3. Au bout de 3 minutes, ajoutez 100 g de crème sure et remuez.
4. Lorsque la sauce bout, pressez-y 2 gousses d'ail, ajoutez du sel et du poivre au goût et éteignez.
5. Servir avec du bœuf.

Porc

La viande de porc est considérée comme simple et simple. C’est aussi le plus consommé au monde : il est préféré par 37% des habitants de la planète. C’est pourquoi il est si important de le cuisiner correctement et avec goût.

Les meilleures combinaisons de porc avec des accompagnements et des sauces aigre-douces sont considérées :

• pour les jarrets – compote et choucroute ;
• pour les steaks – purée de pommes de terre au pesto ou avec champignons et oignons frits, oignons verts écrasés, assortiment de légumes (frais, grillés).

Parfait pour le porc :

• carotte;
• oignon;
• ail;
• concombres;
• poivrons et piments;
• tomates;
• un radis;
• feuilles de laitue.

Un excellent ajout serait les canneberges, les groseilles rouges et les airelles rouges. Mais ce que le porc ne tolère pas, ce sont les asperges. De plus, vous ne devez pas servir de légumes frits dans l'huile ou de frites avec.

Recette de ragoût de porc aux légumes et ananas :

1. Battez 500 g de porc coupé en petites portions.
2. Faire mariner dans 0,5 tasse de sauce soja, 1 c. cuillère de farine, 1 cuillère à soupe. cuillère d'amidon.
3. Faites revenir 1 carotte en lamelles dans une poêle, ajoutez la moitié du poivron coupé en cubes.
4. Lorsque le poivron est prêt, mettez dans la poêle 100 g d'ananas en conserve (coupé en dés) et 1 tomate pelée.
5. Placer les légumes préparés dans une assiette.
6. Faites revenir le porc dans une poêle bien chaude.
7. Ajouter les légumes et la sauce de 4 cuillères à soupe à la viande préparée. cuillères de ketchup épicé, 2 cuillères de vinaigre et de sucre.
8. Laisser mijoter à feu modéré pendant 5 à 10 minutes.

Viande de mouton

La viande de mouton a un goût distinct et une odeur spécifique. Il est recommandé de le compléter avec des produits au goût riche.

En combinaison avec l'agneau, la préférence est donnée aux légumes suivants :

• tomates;
• aubergines;
• oignon;
• poivron;
• ail

La règle principale est que l'agneau et les accompagnements ne soient servis que chauds. Pas de légumes frais.La viande contient de la graisse qui se solidifie à 40 degrés. Si vous le mangez avec des plats froids, vous rencontrerez des problèmes digestifs.

Recette de compote d'agneau aux légumes :

1. Disposez 800 g d'agneau et 300 g de saindoux coupés en morceaux au fond du chaudron. Ajoutez du sel au goût.
2. Disposez dessus 3 carottes et 4 oignons coupés en demi-anneaux.
3. Puis – les aubergines (3 pcs.). N'oubliez pas d'en égoutter le jus.
4. Épluchez 5 tomates et placez-les également dans un chaudron. Ajoutez du sel.
5. La couche suivante est une fine bande de poivron (3 pcs.).
6. Enfin, disposez de grosses tranches de pommes de terre (10 morceaux).
7. Saupoudrez le plat de poivre, salez, écrasez 4 gousses d'ail et ajoutez d'autres épices au goût.
8. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.

Si la combinaison est incorrecte, les produits carnés sont retenus dans les intestins. Des processus de putréfaction se développent, accompagnés de lourdeur dans l'estomac, de flatulences et de ballonnements. Les légumes et les légumes verts aident à digérer plus rapidement les fibres protéiques. La viande est mieux absorbée, les vitamines et autres substances utiles pénètrent dans le corps. Une personne ressent pendant longtemps un élan d'énergie et de vigueur.

Lapin

Les mêmes légumes accompagnent la viande tendre de lapin et le bœuf. Les plats de légumes sont servis en accompagnement ou mijotés avec du lapin à la crème sure et à la crème.

Meilleurs légumes pour accompagner le lapin :

• pomme de terre;
• carotte;
• courgettes;
• brocoli;
• petit pois;
• oignon.

Recette de viande de lapin mijotée aux légumes et champignons :

1. Coupez la viande de lapin en portions, frottez-la avec du sel et du poivre et faites-la frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Placer dans une casserole, remplir à moitié d'eau bouillante et laisser mijoter 30 minutes.
3. Placez dessus les oignons hachés, les poireaux, les courgettes, le paprika et les champignons.
4. Garnir de crème et de sauce soja.
5. Cuire à couvert pendant 30 minutes.
6. Avant de servir, décorez le plat avec des herbes fraîches.

Oiseau

Le poulet, la dinde et le canard se marient mieux avec un accompagnement aigre-doux. Un mélange de fruits, de baies et de légumes donne à l'oiseau une touche exquise. Les carcasses entières sont cuites avec des oranges et des pommes (Antonovka).

Meilleures combinaisons :

• pour le plat principal – oignons caramélisés, chou mijoté au jus de pomme, riz aux ananas ;
• pour la poitrine - purée de céleri, potiron, haricots, pois, chou-fleur;
• pour la volaille frite - légumes frais et cuits au four.

Les légumes qui accompagnent le mieux la volaille :

• brocoli;
• céleri;
• oignon;
• carotte;
• Poivron;
• citrouille;
• courgettes.

Recette d'ailes de poulet au four avec des légumes :

1. Épluchez et hachez 1 carotte, 1 poivron, 1 oignon, 300 g de pommes de terre, 150 g de potiron, 150 g de courgettes, 2 tomates sans peau.
2. Frottez 400 g d'ailes et de pilons de poulet avec du sel et du poivre, mélangez avec les légumes, ajoutez 2 gousses d'ail (hachées), arrosez d'huile.
3. Cuire au four 40 minutes à 180 degrés.

Les légumes peuvent être cuits avec de la viande ou servis en accompagnement. L'option la plus simple est la purée. Ne vous contentez pas de pommes de terre ordinaires. Essayez de préparer de la purée de carottes, de citrouilles, de betteraves rouges et de pois. Préparez des légumes grillés ou une salade fraîche.

Les légumes aux couleurs vives donnent aux plats un aspect saisissant. Vous avez envie de manger tout de suite de beaux plats colorés. Essayez les recettes ci-dessus et vivez une véritable extase grâce à la combinaison réussie de légumes et de viande !