Le compagnon idéal de la viande : le coing et son rôle dans le maintien de la santé

Depuis la mi-automne, apparaît en vente le coing dont les propriétés bénéfiques étaient connues des anciens Grecs et Romains. Extérieurement, les fruits de cette plante ressemblent à de grosses pommes ou poires jaunes. Les habitants de la Méditerranée considéraient ce fruit comme un symbole d'amour et le dédaient à la belle déesse Vénus. Nous vous expliquerons quels bienfaits le coing peut apporter à votre santé et comment l'utiliser correctement.

Où pousse le coing et à quoi ressemble-t-il ?

Le coing (Cydonia oblonga) est une plante buissonnante de la famille des Rosacées. L'humanité le connaît depuis plus de 4 000 ans. La plupart des scientifiques appellent le Caucase le berceau du coing. De là, le buisson aux fruits jaune vif est arrivé en Asie Mineure, dans la Rome antique et en Grèce. Pendant longtemps, les Européens ont considéré la plante comme non comestible et l'ont cultivée à des fins décoratives, pour décorer les jardins.

De nos jours, le coing commun se trouve dans presque toutes les régions du monde :

• dans le Caucase, en Transcaucasie et en Asie centrale (souvent à l'état sauvage) ;
• dans les pays méditerranéens ;
• en Europe centrale ;
• aux États-Unis et dans les pays d'Amérique du Sud ;
• en Australie et en Océanie.

De nombreuses variétés de plantes peuvent résister à la fois à une grave sécheresse et à des gelées persistantes. Par conséquent, les jardiniers amateurs ont apprécié les arbustes.

Le coing a une hauteur de 1,5 à 5 mètres et de grandes feuilles ovales. La plante fleurit à la fin du printemps et au début de l'été. Les fleurs sont blanches ou rose pâle, en forme de pommier. Les fruits sont jaune vif, parfois avec une floraison rougeâtre, et atteignent 10 à 15 cm de diamètre. Les fruits des coings sauvages sont petits - jusqu'à 3,5 cm de longueur.

Description des différents types de coings

En plus du coing commun, vous pouvez trouver en vente des fruits récoltés sur des plantes de la même famille. Chaque espèce botanique possède ses propres avantages particuliers.

Japonica

Le nom botanique de la plante est Chaenomeles japonica. Appartient au genre Chaenomeles. On l'appelle aussi coing d'Extrême-Orient et « citron du nord ».

Le Chaenomeles japonais est cultivé comme plante ornementale car ses fleurs atteignent 4 cm de diamètre et sont de couleur rouge orangé vif. Les fruits du coing japonais sont petits, très durs et contiennent de nombreuses graines. Ils se caractérisent par une teneur élevée en fibres et en tanins. Souvent utilisé en médecine pour normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et comme astringent.

coing chinois

Le nom botanique de la plante est Pseudocydonia sinensis. Appartient au genre Pseudosidonium. Contrairement aux autres types de coings, ce n’est pas un arbuste, mais un arbre. Sa hauteur atteint 10 à 18 mètres.

Les fruits du coing chinois sont très gros et gras au toucher. Ils se distinguent par une teneur élevée en vitamine C et en huiles essentielles.

Pseudocydonia sinensis a trouvé de nombreuses applications en médecine. Ses fruits ont de fortes propriétés antivirales, antibactériennes, fortifiantes vasculaires et anticancéreuses.

Coing au citron

C'est l'une des meilleures variétés de coing.Principalement cultivé dans les régions centrales et méridionales de l’Europe. Présente les avantages suivants :

• pulpe sucrée avec une quantité minimale d'inclusions pierreuses ;
• de bonnes propriétés gélifiantes, ce qui rend le fruit précieux pour la confection de gelées, conserves, confitures, marmelades ;
• longue durée de conservation - peut durer au froid de la mi-automne à mars.

Les fruits sont de taille moyenne, ont une pubescence feutrée et ont davantage la forme d'une poire que d'une pomme. Poids moyen – 150-200 g.

Teneur en calories et composition chimique

Le coing commun a une faible teneur en calories - 48 kcal pour 100 g - et est classé comme produit diététique. Fournit près de 1/5 des besoins quotidiens du corps humain en fibres alimentaires. Contient de nombreuses vitamines, macro et microéléments.

Tableau 1. Composition en vitamines et minéraux des fruits de coing communs

• les sucres, dont la plupart sont du fructose ;
• acides organiques – malique, tartrique, citrique ;
• tanins;
• huiles essentielles.

Les graines sont riches en mucus et en huiles grasses, adaptées à la préparation de décoctions et d'infusions médicinales. Cependant, ils ne peuvent pas être consommés sous forme broyée, car ils contiennent une substance toxique pour l'homme - le glycoside d'amygdaline.

Bienfaits du coing pour la santé humaine - 11 propriétés médicinales

Avicenne a écrit sur l'utilisation du coing en médecine. Il a recommandé de consommer des fruits et des graines contre l'anémie, la toux, les troubles de l'estomac et l'enflure. Aujourd'hui, les scientifiques ont étudié en détail la composition chimique et les propriétés médicinales de la « pomme d'or ».

1. Renforcer le système immunitaire. La teneur élevée en vitamine C et en microéléments confère au coing des propriétés fortifiantes générales. Pour augmenter l'immunité, il est conseillé de manger des fruits frais de variétés sucrées (par exemple du citron). Les fruits acides et astringents peuvent être râpés et mélangés avec du miel pour en améliorer le goût.
2. Préservation de la beauté et de la jeunesse. Le coing est une plante très précieuse pour les femmes. Les fruits protègent les cellules du corps de la destruction, maintiennent un équilibre hydrique optimal et améliorent la circulation sanguine dans les couches supérieures de la peau. En conséquence, l’apparition de nouvelles rides ralentit.
3. Nettoyer le corps. En raison de sa teneur élevée en fibres alimentaires, le coing élimine les toxines, les radionucléides et les composés de métaux lourds du corps. Il guérit les parois de l'estomac et des intestins. De plus, le fruit a un fort effet diurétique.
4. Augmenter la force des vaisseaux sanguins. Le coing contient deux substances qui renforcent les vaisseaux sanguins : la vitamine C et la rutine, un flavonoïde. Le fruit est utile à manger lorsque vous avez un taux de cholestérol élevé, pour prévenir l'athérosclérose et l'hypertension.Chez l'homme, le coing améliore la fonction sexuelle en normalisant la circulation sanguine dans les organes pelviens.
5. Prévention de l'anémie (anémie). Avec un manque de fer et de certaines vitamines B (notamment B2 et B9), une personne peut souffrir d'anémie. Le risque augmente chez les femmes pendant la grossesse. Les symptômes typiques de l'anémie sont une fatigue accrue, une mauvaise humeur et des maux de tête. Le coing contient suffisamment de nutriments pour prévenir cette maladie.
6. Réduire les processus inflammatoires. Le coing contient des polyphénols - des composés chimiques qui ont des propriétés anti-inflammatoires prononcées. Ils sont particulièrement abondants chez Chaenomeles japonica. À des fins médicinales, on utilise des fruits frais et secs, des infusions d'eau de feuilles et de fleurs. Le coing soulage l’état d’une personne souffrant de maladies des voies respiratoires supérieures, de la bouche et des gencives et aide à éliminer la toux sèche.
7. Accélération de la guérison des dommages externes. Les décoctions muqueuses de graines de coing ont un léger effet enveloppant et favorisent la régénération des tissus. Utilisé en externe pour les plaies, les fissures, les brûlures et les escarres.
8. Améliorer le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire. Le fruit a un effet cholérétique. Les décoctions de fruits et de feuilles sont utilisées en médecine traditionnelle pour traiter les maladies du foie et de la vésicule biliaire, notamment la cholécystite et la dyskinésie biliaire.



9. Normalisation de la glycémie. Le chrome du coing est bien absorbé par l'organisme. Cette substance régule la sécrétion de l’hormone insuline et maintient ainsi une glycémie optimale. De ce fait, le risque de maladies métaboliques : syndrome métabolique, diabète de type 2 et obésité est réduit.
10. Ambiance exaltante. La pulpe de coing contient beaucoup de sucres, donc en mangeant le fruit, une personne ressent un regain d'énergie. Et les vitamines B aident à renforcer le psychisme, à améliorer les capacités de réflexion, à prévenir la dépression et la fatigue chronique. Les feuilles de coing japonais ont des propriétés calmantes, prouvées par la recherche scientifique.
11. Grossesse favorable. Les coings frais et séchés aident à faire face à la toxicose en début de grossesse. Et grâce à la teneur élevée en tanins, les fruits réduisent le risque de saignements utérins et de fausses couches.

Dommages et contre-indications

Tout produit, s'il est mal utilisé ou si les restrictions sont ignorées, peut nuire à la santé humaine. Le coing ne fait pas exception.

Le fruit a les contre-indications suivantes :

• tendance à la constipation;
• pleurésie;
• entérocolite;
• thrombophlébite;
• allergies, intolérances alimentaires.

Les médecins recommandent également de limiter l'utilisation du produit aux personnes souffrant de gastrite, d'ulcères d'estomac, d'augmentation de la coagulation sanguine, aux femmes qui allaitent et aux jeunes enfants. Pour le diabète de type 2, il est recommandé de consulter un spécialiste.

Vous ne devez pas manger de coings crus en grande quantité. Cela peut entraîner des ballonnements, des nausées et de la constipation. Il y a des peluches à la surface de la peau qui irritent le larynx et les voies respiratoires supérieures, provoquant des douleurs et de la toux.

Que cuisiner à partir de coings ?

Si les coings crus vous semblent durs et insipides, essayez d'en préparer des boissons et des plats. Nous vous proposons trois recettes simples.

Coings au four

Prenez 4 fruits, lavez-les, coupez-les en deux, retirez les noyaux et les graines. Beurrer une plaque à pâtisserie. Placez les moitiés de fruits.Saupoudrez chacun d'1 cuillère à soupe de sucre ou versez 0,5 cuillère à café de miel, arrosez de jus de citron. Couvrir de papier d'aluminium.

Placez les fruits au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. Retirez le papier d'aluminium et gardez les fruits au feu pendant encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient recouverts d'une croûte de caramel.

Compote de coings

Pour préparer la compote il vous faudra 1 kg de fruits et 300 g de sucre. Lavez les fruits, retirez les peluches, retirez le noyau et coupez-les en tranches. Placer dans une casserole avec de l'eau. Ajoutez du jus de citron pour éviter que la chair ne noircisse.

Mélangez 2,3 litres d'eau avec du sucre. Faire bouillir le sirop. Placez-y les tranches de fruits et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. Roulez la compote dans des bocaux stérilisés.

Confiture de coings

Lavez 1 kg de fruits, retirez les écorces, les noyaux et les graines. Couper en tranches. Mélangez un verre d'eau avec 800 g de sucre. Faire bouillir le sirop. Versez-y des tranches de coings. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Retirez le mélange du feu et laissez infuser 8 heures.

Ajoutez 100 g de noix concassées et le jus d'un citron aux morceaux de fruits. Mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition. Versez la confiture de coings dans des bocaux stérilisés.

Ainsi, le coing est un fruit à la composition chimique riche. Il est particulièrement utile pour le système circulatoire, le tractus gastro-intestinal et l’immunité. Les fruits crus sont rarement consommés en raison de leur goût acidulé et de leur pulpe dure. Cependant, le coing devient comestible sous forme râpée en association avec du miel, dans le cadre de boissons, desserts et autres plats. N'abandonnez pas ce remède naturel.