Ce qui est unique dans le capelan et son caviar : avantages et inconvénients pour l'organisme

Ce petit poisson prédateur a un goût unique et est particulièrement apprécié pour sa capacité à stimuler la production d'insuline et à abaisser le taux de sucre dans le sang. Mais le caviar de capelan a une valeur nutritionnelle particulière. Après avoir étudié ses avantages et ses inconvénients, beaucoup sont obligés d'admettre qu'il n'est en rien inférieur au caviar rouge. Poursuivez votre lecture pour connaître la composition et les propriétés du capelan, ainsi que ses effets sur le corps humain.

Quelles substances bénéfiques contient-il ?

Le capelan est composé de 78 % d'eau, 13 % de protéines et de 7 à 18 % de matières grasses (dont des acides oméga-3). La teneur en calories et en matières grasses dépend de la saison. La pêche printanière est considérée comme diététique, elle ne contient que 116 kcal. Le poisson d'automne peut contenir 2 fois plus de calories - jusqu'à 217 pour 100 g. Le capelan ne contient pas de glucides, il est facilement digéré et fournit rapidement de l'énergie.

Liste des substances utiles contenues dans le capelan, par ordre décroissant :

• potassium – 260 mg;
• phosphore – 240 mg;
• chlore – 165 mg ;
• soufre – 140 mg;
• sodium – 70 mg;
• magnésium et calcium – 30 mg chacun ;
• vitamine PP – 3,6 mg
• vitamine C – 1,8 mg ;
• vitamine E – 1,5 mg ;
• zinc – 1mg;
• cuivre – 0,2 mg;
• vitamines B2 et B6 – 0,15 mg chacune ;
• manganèse – 0,05 mg ;
• fer – 0,04 mg ;
• vitamine B3 – 0,03 mg ;
• fluorure – 430 mcg;
• vitamine A – 60 mcg;
• chrome – 55 mcg ;
• iode – 50 mcg;
• vitamine B9 – 17 µg ;
• cobalt – 8 µg ;
• molybdène et nickel – 5 mcg chacun.

Les plus importants pour répondre aux besoins quotidiens en capelan sont : le phosphore (30 %), l'iode (33 %), la vitamine PP (18 %), le chrome (110 %), le cobalt (80 %), le cuivre (21 %). et potassium (12%).

Bienfaits pour le corps

La riche composition du capelan parle d'elle-même. Les poissons de mer de la famille des éperlans sont utiles pour maintenir la santé de nombreux organes et systèmes : la glande thyroïde, le cerveau, les nerfs, les vaisseaux sanguins, le cœur, les os et les tissus musculaires. Ses principales propriétés précieuses :

• le capelan normalise la glycémie;
• renforce l'émail des dents et les os;
• accélère le métabolisme et normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
• recommandé comme produit diététique;
• ralentit le processus de vieillissement après 50 ans ;
• améliore la fonction sexuelle chez les femmes et les hommes;
• stabilise la fréquence cardiaque;
• aide à se remettre rapidement d'une blessure, d'une maladie ou du stress.

Il est recommandé de l'inclure dans l'alimentation hebdomadaire des diabétiques et des patients cardiaques. Le poisson diététique est indiqué contre la goutte et la fatigue chronique, l'apathie et la perte de force.

Quels sont les bienfaits du caviar ?

Le caviar de capelan est petit, dense et de couleur claire. Il est presque impossible de l'acheter sous sa forme naturelle. Pour surmonter son goût spécifique, le caviar est souvent aromatisé avec toutes sortes d'assaisonnements et d'additifs. Le produit en conserve est teinté pour une agréable couleur orangé rosé.

Le caviar de la sous-espèce japonaise de capelan Shishamo a son propre nom - masago. On en fait souvent des petits pains, par exemple « California ».

Le caviar de capelan est considéré comme très sain. Il est bien mieux absorbé que la viande - près de 95 %. Il contient des protéines, des acides gras, des vitamines et des minéraux. Seulement 30 g de produit peuvent satisfaire pleinement les besoins quotidiens en vitamine B12 et environ 25 % en vitamines E, B4, B2. Propriétés dont il dispose :

• antioxydant;
• antitoxique;
• nutritif;
• anti-athérosclérotique.

Il est recommandé de consommer régulièrement du caviar de capelan lors d'une activité physique importante, de diabète, d'une diminution de la fonction pancréatique et à un âge avancé. C'est un préventif contre la thrombose, le rachitisme et les maladies cardiaques.

Propriétés nocives

Le capelan peut être nocif si le poisson est de mauvaise qualité, s'il n'est pas suffisamment traité thermiquement ou s'il est consommé de manière excessive. De quelles influences négatives faut-il se méfier :

1. Le capelan fumé et fumé ou son caviar sont souvent produits de manière bon marché à partir de « fumée liquide » et contiennent des substances cancérigènes dangereuses.
2. Dans les produits en conserve, on trouve souvent des épaississants, des colorants et des additifs qui affectent négativement la digestion et augmentent le risque d'allergies.
3. Si le capelan est assaisonné de mayonnaise ou d'huile de soja, vous pouvez rapidement prendre du poids et devenir obèse.
4. Le poisson fumé est également dangereux car avec cette méthode de préparation il est impossible de détruire tous les parasites. Lorsqu’ils pénètrent dans le corps humain, ils causent des dommages importants.
5. Parfois, le capelan est capturé dans des zones écologiquement défavorables. Ce produit ne peut pas être consommé car il contient des composés du mercure.
6. Le poisson, en raison de la quantité assez importante de sel qu'il contient, peut provoquer un gonflement, notamment en cas de maladie rénale et de grossesse.

Qui ne devrait pas manger de capelan ?

En quantité modérée, le capelan ne présente aucune contre-indication absolue, hormis une intolérance individuelle. Il peut provoquer des réactions allergiques chez les personnes présentant une hypersensibilité à d'autres fruits de mer. De plus, le niveau d'allergénicité du caviar de capelan est 5 à 6 fois supérieur à celui de la chair de poisson.

Il est conseillé à certaines personnes de limiter sa consommation au minimum ou de l’éliminer temporairement de l’alimentation. Liste des contre-indications relatives :

• ulcère;
• empoisonnement;
• âge jusqu'à 2 ans;
• insuffisance rénale;
• athérosclérose;
• hypertension artérielle.

Pour minimiser les méfaits du capelan, il est recommandé de le cuire au four, de ne pas le faire frire et de le manger avec des légumes. Par exemple, avec de la purée de pommes de terre.

Avantages pour les corps masculins et féminins

Pour les hommes, le capelan est l’une des meilleures sources d’acides gras oméga-3. Il est utile d'en manger pour prévenir les maladies de la prostate et augmenter la puissance masculine. Après 50 ans, la viande de capelan et le caviar contribuent à maintenir la santé du système cardiovasculaire et à minimiser les risques de crise cardiaque, d'ischémie et d'accident vasculaire cérébral.

Pour les femmes, le poisson aide à stabiliser le système nerveux, améliore l'humeur et augmente la résistance au stress. Il a un effet bénéfique sur la production d’hormones sexuelles, la santé de la peau et des cheveux. En l’utilisant régulièrement, vous n’avez pas à craindre de prendre du poids. Les graisses qu’il contient détruisent le « mauvais » cholestérol. Pendant la grossesse, le capelan est indispensable au 1er trimestre, lorsque se produit la formation et la formation active des organes et systèmes internes du fœtus.

En Extrême-Orient, le capelan est appelé brièvement et comiquement « uek ».

Le capelan ne peut pas être qualifié de poisson universel.En raison de son goût spécifique, certaines personnes l’adorent, tandis que d’autres ne le supportent pas. Si la viande de poisson ou le caviar sont votre mets préféré, vous ne devriez pas vous en priver. Cependant, pour en bénéficier, il vaut mieux choisir un produit brut et le préparer soi-même. En mangeant ce plat 1 à 2 fois par semaine, vous remarquerez très vite que vos cheveux ont acquis un éclat sain, que votre peau est plus lisse, que vous avez de la force et que votre humeur s'est améliorée !