10 sauces simples pour des repas rapides

Sauce en français signifie « sauce » et le latin salsus signifie « salé ». Pour une raison quelconque, beaucoup de gens pensent que préparer des sauces pour les plats est un processus long et fastidieux. Aujourd'hui, nous allons démystifier ce mythe. Nous présentons à votre attention une sélection de 10 sauces de différentes cuisines du monde pouvant être préparées en 5 à 20 minutes.

Tzatziki

Une sauce incroyablement délicate et épicée mettra en valeur le goût du poisson frit, de la viande et de la salade fraîche. Dans son pays d'origine, la Grèce, il est utilisé comme collation, servi avec des gyros et des souvlaki.

Recette:

1. Râpez 2 concombres frais sur une râpe grossière. Égoutter le jus.
2. Écrasez 2 gousses d'ail et versez 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile d'olive.
3. Mélangez le tout avec 200 ml de yaourt nature.
4. Ajouter le persil haché, l'aneth, le sel et le jus de citron au goût.

Temps de cuisson – 7 minutes.

Raifort aux pommes

Cette sauce est appréciée en Autriche et en Allemagne. Le raifort aux pommes se marie mieux avec le bœuf, la viande bouillie et le poisson fumé.

Recette:

1. Épluchez et épépinez 4 pommes. Couper en quartiers.
2. Versez un peu d'eau et laissez mijoter dans une casserole pendant 5 minutes.
3. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre, le zeste d'un demi citron.
4. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter encore 7 minutes.
5. A ce moment, râpez 3 cuillères à soupe sur une râpe fine. cuillères de raifort.
6. Passer les pommes au tamis, ajouter du sel et du jus de citron au goût, 1 cuillère à café de beurre et du raifort râpé.

salsa

La sauce salsa mexicaine est servie avec des plats de viande, des haricots, ainsi que du poulet frit, du poisson et des pâtes.

Comment faire une salsa rapide :

1. Placer dans une poêle : 450 g de tomates sans tiges, percées à plusieurs endroits, 2 piments, 1 oignon en quartiers, 2 gousses d'ail.
2. Faire revenir à feu vif dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Retirez les graines du poivron.
4. Broyez les poivrons, l'ail et les oignons dans un mixeur jusqu'à ce qu'ils forment de petits morceaux.
5. Ajoutez les tomates et faites tourner le mixeur encore 1 minute.
6. Déchirez 4 à 6 brins de coriandre, ajoutez du sel et le jus d'un demi citron.
7. Battez pendant 15 secondes.

Pesto

Une sauce verte polyvalente originaire d'Italie. Vous pouvez l'ajouter aux pâtes, à la viande, aux sandwichs, aux salades d'assaisonnement ou tremper des chips et du fromage dans le mélange.

Recette:

1. Broyer 2 gousses d'ail et 3 cuillères à café de gros sel dans un mortier.
2. Faites chauffer 40 g de pignons de pin dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. Râpez 40 g de parmesan.
4. Hachez 30 g de feuilles de basilic et 10 g de persil.
5. Placez les noix, l'ail, le sel et les herbes dans le bol d'un mixeur. Ajoutez 3 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive.
6. Battez le mélange à basse vitesse toutes les 30 secondes pendant 3 minutes (il est important que la sauce ne chauffe pas). Pendant les pauses, ajoutez 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale (3 au total).
7. Versez le fromage râpé dans le bol et allumez le mixeur pendant encore 30 secondes.
8. Placer au réfrigérateur pendant un moment.

Temps de cuisson – 13 minutes.

Béchamel

Sauce de base de la cuisine européenne. On l'utilise pour les lasagnes, les fricassées et autres ragoûts. Il sert également de base à de nombreuses autres sauces.

Recette rapide de béchamel :

1. Faites fondre 3 cuillères à soupe dans une casserole. cuillères de beurre.
2. Ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères de farine.
3. Réduisez le feu à doux et versez 150 ml de lait dans le mélange.
4. Remuer vigoureusement.
5. Ajoutez du sel au goût et de la muscade sur la pointe d'un couteau.
6. En continuant de remuer constamment, versez encore 350 ml de lait par portions.
7. Cuire 4 à 5 minutes jusqu'à épaississement.

Temps de cuisson – 9 minutes.

Sauce au fromage

Une délicieuse sauce européenne qui se marie bien avec les spaghettis, les crêpes, les pizzas, les plats aux champignons et les fruits de mer. Il peut être servi avec de la volaille, des pommes de terre et utilisé dans des sandwichs.

Recette:

1. Préparez la sauce béchamel (voir ci-dessus).
2. Portez à ébullition 100 ml de béchamel dans une casserole.
3. Ajoutez 200 g de fromage râpé par portions.
4. Ajoutez du sel, du poivre et de la muscade au goût.
5. Remuer jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

Temps de cuisson - 5 minutes.

Gribisch

Sauce française rappelant la mayonnaise. Il complète parfaitement les pâtés de poulet, de poisson et de viande.

Recette:

1. Mélangez 1 jaune et 1 cuillère à soupe dans un bol. une cuillerée de moutarde. Fouetter jusqu'à consistance lisse.
2. En continuant de battre, versez par portions 120 ml d'huile de tournesol.
3. Ajouter 20 g de cornichons finement hachés, 1 c. une cuillerée de câpres, 5 brins de thym.
4. Ajoutez du sel et du poivre au goût, mélangez bien.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Aïoli

Le nom de la sauce se traduit littéralement par « ail et huile d'olive ». L'aïoli est très populaire sur toute la côte nord de la Méditerranée. Il est servi avec des croûtons, du poisson, des légumes bouillis et bien d'autres plats.

Recette:

1. Écrasez 2 gousses d'ail avec 2 pincées de sel dans un mortier.
2. Ajoutez 2 jaunes crus.
3. Ajoutez 1 cuillère à café de moutarde douce et 100 ml d'huile d'olive.
4. Remuer jusqu'à consistance lisse.
5. Pressez le jus d'un demi citron.
6. Remuer.

Temps de cuisson - 5 minutes.

Sauce moutarde au miel

Pour une raison quelconque, les hommes adorent la sauce moutarde et miel. Il est servi avec de la volaille, du saumon, de la viande, des entrées au fromage et sur des salades.

Recette:

1. Mélangez 1 cuillère à soupe.cuillère de miel, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de grainy et 1 cuillère à café de moutarde de Dijon.
2. Versez 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre de vin rouge et ajoutez 1 gousse d'ail (hachée).
3. Salez, poivrez et mélangez bien.

Temps de cuisson - 5 minutes.

Bordelaise

Une sauce au vin rouge riche et profondément aromatisée, idéale pour le bœuf et autres viandes.

La recette est empruntée à la cuisine française :

1. Versez 150 ml de vin rouge dans une casserole, ajoutez 1 échalote grossièrement hachée et une demi-botte de thym.
2. Faire bouillir à feu vif pendant 5 minutes. Parallèlement, portez à ébullition 250 ml de bouillon de bœuf avec 5 grains de poivre.
3. Versez le bouillon dans le vin et évaporez le liquide pendant environ 10 minutes.
4. Passer au tamis fin et placer sur feu doux.
5. Coupez 25 g de beurre en morceaux et ajoutez-les un à un à la sauce en remuant la poêle.

Temps de cuisson – 17 minutes.

Les gens préparent des sauces depuis l’Antiquité. Ils améliorent le goût des plats, favorisent une digestion rapide et nourrissent le corps avec des substances utiles. La première sauce, le garum, a été préparée au 4ème siècle après JC. e. Les restes de poisson ont été fermentés dans de grandes cuves en pierre pendant plusieurs mois. Aujourd’hui, la plupart des sauces peuvent être préparées en moins d’un quart d’heure. Nous vous recommandons d'essayer chacune des recettes présentées ci-dessus. Ils sont tous différents, mais délicieux à leur manière.