7 façons de vérifier le ghee pour son caractère naturel

La matière grasse laitière pure présente de nombreux avantages : hypoallergénique, teneur élevée en vitamine A, digestibilité rapide, absence de substances cancérigènes, longue durée de conservation. Mais pour en bénéficier, il serait utile de vérifier le caractère naturel du ghee. Il est contrefait aussi souvent que le beurre.

Test de poêle chaude

Pour rendre le processus de fabrication du ghee moins cher, de nombreux fabricants ajoutent des substances d'origine végétale, des arômes, des conservateurs et d'autres additifs « malsains ».

Le test à la poêle permettra de détecter la présence d’impuretés étrangères :

1. Faites chauffer la poêle.
2. Ajoutez une cuillère à soupe de ghee.
3. Évaluez l'apparence et l'odeur du produit fondu.

Le ghee naturel dans une poêle ne mousse pas, ne fume pas, ne brûle pas et dégage un agréable arôme crémeux.

Test d'ébullition

Le ghee contient 99 % de matières grasses laitières. Il est fondu à partir de beurre. Au cours du processus, le sucre du lait, la caséine et l'eau sont séparés de la graisse. Cela rend le produit sans danger pour les personnes intolérantes au lactose.

Réalisez un test de naturalité par ébullition :

1. Mettez le ghee dans une casserole.
2. Chauffer à feu doux jusqu'à ébullition.
3. Inspectez les impuretés.

La matière grasse naturelle du lait fond uniformément, devenant simplement liquide, légèrement épaisse et homogène.

Vous pouvez y faire frire des aliments au moins 5 fois sans aucun dommage. Aucun agent cancérigène n'est formé pendant le processus de chauffage.Les produits sont imprégnés d'un goût crémeux et fondent littéralement dans la bouche.

Test ultraviolet

Sous les rayons ultraviolets, le lait et les graisses végétales ont un aspect différent. Le ghee naturel brille en jaune, tandis que le mélange d'herbes brille en blanc, violet ou bleu.

Pour réaliser l'expérience, vous aurez besoin d'une puissante lampe UV d'une longueur d'onde de 364 nm. Vous pouvez également utiliser un détecteur de devises ultraviolet. Éteignez la lumière et faites briller la lumière à l’intérieur du pot. La lueur sera à peine perceptible, vous devez regarder de près.

L'épreuve du temps

Le ghee naturel reste frais longtemps, ne s'oxyde pas et ne rancit pas. Dans un contenant hermétique, il peut être conservé en toute sécurité à température ambiante. Et si vous mettez le beurre dans un pot au réfrigérateur, même après un an, il ne perdra pas ses propriétés. En Inde, on croit généralement qu’avec l’âge le produit acquiert des pouvoirs curatifs. Dans les temps anciens, les rois étaient soignés avec des huiles vieilles de plusieurs siècles.

Le ghee est un produit caractéristique de seulement deux cuisines au monde : russe et indienne. En Inde, le ghee est appelé Ghee (Ghee). Il est utilisé à des fins médicinales et est considéré comme de l’or liquide. La consommation régulière de Ghee (jusqu'à 50 g par jour) a un effet bénéfique sur l'état de la peau, des cheveux, des muscles et des os. Le beurre fabriqué à partir du lait d’été provenant de vaches qui mangent de l’herbe verte plutôt que du foin est particulièrement bénéfique.

Attention au prix

L’huile naturelle ne peut pas coûter moins cher que le beurre. Le prix minimum pour 1 kg est de 450 roubles.

Pour obtenir 700 g de ghee, il faut faire fondre 1 kg de beurre. En moyenne, 10 litres de lait sont consommés pour préparer cette quantité.De plus, les coûts de production, les coûts d’emballage et les salaires des employés doivent être ajoutés au coût du produit final.

Attention à la composition

Comme déjà mentionné, le ghee est une matière grasse laitière raffinée. Il ne peut rien contenir d'autre.

Le produit naturel contient 99 % de matière grasse laitière et ne contient que du beurre.

Un exemple clair de la différence entre la composition d'un produit laitier et d'un produit végétal :

Bien entendu, nous ne pouvons pas exclure la possibilité que le fabricant cache quelque chose. La contrefaçon est particulièrement courante parmi les entreprises clandestines. Les grands fabricants valorisent moins souvent leur réputation et les produits contrefaits.

En 2019, Roskontrol a mené une étude indépendante sur 5 échantillons de ghee. Aucune graisse végétale n’a été détectée dans aucun d’entre eux. Mais certains contenaient des graisses non laitières, probablement provenant du bœuf. Seuls deux produits – President et « Molgrad » – étaient exclusivement constitués de matières grasses laitières.

Goût, couleur et odeur

Le vrai beurre fondu a une texture semblable à celle du miel épais et confit. Il est légèrement granuleux et de couleur caramel. Le goût et l'odeur sont crémeux, délicats, avec une légère teinte de noisette.

Le produit naturel, bien que gras, est très savoureux.

Ainsi, à l'aide de tests à domicile, vous pouvez identifier un faux - un produit à base de graisses végétales. Mais la réussite d’un test ne garantit pas à 100 % la qualité du ghee. Parfois, la graisse du lait est mélangée à la graisse de bœuf ou des matières premières avariées sont utilisées. En fait, le produit ne contiendra aucun composant végétal. Mais peut-on dire que cela est réel ? Non.

Il est préférable de préparer le produit vous-même à partir de lait ou de crème sure maison éprouvée. Et lorsque vous achetez en magasin, privilégiez les marques jouissant d'une bonne réputation : en règle générale, elles l'apprécient.