Que faire si vous avez besoin de betteraves pour une vinaigrette, mais que vous n'avez pas le temps de cuisiner - 2 façons de cuire un légume en quelques minutes

Une vinaigrette sans betteraves n'est pas une vinaigrette, mais une salade de légumes. C'est l'un des principaux ingrédients qui ne peut être remplacé par rien : ni tomates ni chou rouge. De plus, il contient des betteraves juteuses, moelleuses et sucrées, qui demandent beaucoup de temps à préparer. J'avais l'habitude de faire ça : je le mettais en cuisson pendant 2-3 heures. Mais un jour, rentrant fatigué du travail, j'ai essayé une nouvelle façon de préparer les betteraves pour la vinaigrette. Le plat s'est avéré incroyable et je n'y ai passé que 15 minutes au maximum.

Que faire si on n'a pas le temps de cuisiner des betteraves pour la vinaigrette ?

Pour que les betteraves conservent leur jutosité, leur douceur et leur précieuse vitamine C, elles doivent être cuites à feu doux. Si vous allumez un feu vif, le légume cuira 2 à 3 fois plus vite, mais il deviendra insipide. Cette option ne me convenait pas. L'idée de préparer rapidement des betteraves pour la vinaigrette est venue de Google. Donc:

• Option 1. Lavez bien le petit légume avec une brosse. Percez à plusieurs endroits avec un couteau directement jusqu'au cœur (faire 7 à 10 piqûres). Placer dans un sac hermétique. Attachez pour qu'il reste de l'espace libre. Placer au micro-ondes. Allumez la puissance la plus élevée. Les petites betteraves cuisent en 7 minutes, les moyennes en 9 minutes. Vous pouvez cuire les pommes de terre et les carottes de la même manière (uniquement dans des sachets séparés).
• Option 2. Pelez les betteraves crues. Couper en très petits cubes d'environ 0,5 cm.Versez 3 cuillères à soupe dans la poêle. cuillères d'huile de tournesol. Incorporer les betteraves. Placer sur feu vif. Versez 50 ml d'eau et couvrez avec un couvercle. Lorsqu'un jet de vapeur commence à sortir du trou, comptez 3 minutes. Éteignez le feu. N'ouvrez pas le couvercle. Les betteraves seront prêtes dès qu'elles auront refroidi !

J'ai aimé les deux méthodes : dans les deux sens, les betteraves restent juteuses, savoureuses et sont cuites en quelques minutes. Mais mon mari n’approuve pas vraiment l’utilisation d’un micro-ondes, alors il a commencé à utiliser la deuxième option.

La meilleure recette de vinaigrette rapide

L'idée de cuire rapidement des betteraves pour une vinaigrette dans une poêle m'a donné l'idée de cuire tous les autres légumes au même endroit. C'est ainsi que j'ai appris à faire une vinaigrette rapide : en 20 minutes la salade est sur la table.

J'écris une recette :

• betteraves – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• pommes de terre – 2 pièces;
• oignons – 1 pièce;
• concombre mariné – 1 pc. (tous les légumes sont moyens, s'ils sont petits, prenez plus de morceaux) ;
• choucroute – 150 g;
• pois en conserve - 1 boîte;
• haricots rouges en conserve – 1 boîte ;
• huile végétale – 6 c. cuillères (dont 3 cuillères à soupe pour la vinaigrette) ;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• moutarde – 1 cuillère à café;
• sel et sucre 0,5 cuillère à café chacun.

Préparation:

1. Eplucher et couper en petits cubes les betteraves, les pommes de terre, les carottes (crues).
2. Placer les betteraves dans une poêle et mélanger avec 3 c. cuillères de beurre.
3. Déposez dessus les carottes, sans remuer, puis les pommes de terre (en couches).
4. Faites chauffer une poêle à feu vif et versez-y 50 ml d'eau. Couvrir avec un couvercle.
5. Une fois que de la vapeur s'échappe du trou du couvercle, faites cuire les légumes pendant 3 minutes. Laisser refroidir à couvert.
6. Pendant ce temps, coupez le concombre en cubes et l'oignon en petites lanières, égouttez le chou, les petits pois et les haricots.
7. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec une vinaigrette composée de sel, sucre, moutarde, jus de citron et 3 c.cuillères d'huile végétale.

La vinaigrette "à partir de zéro" prend beaucoup de temps - c'est ce que m'ont dit ma grand-mère et ma mère. J’ai réussi à les convaincre du contraire, même s’ils étaient sceptiques. Genre, ce ne sera pas une vinaigrette sans une longue cuisson. Pour la pureté de l'expérience, je l'ai préparée de deux manières. Après avoir essayé le plat des deux bols à salade, ma mère et ma grand-mère ont convenu qu'elles avaient le même goût. Maintenant, je le cuisine uniquement selon la nouvelle recette. Le gain de temps est évident. De plus, vous n'avez pas besoin de laver les casseroles sales. Tout est propre, rapide et simple !