Comment bien mijoter le chou pour qu'il ne pue pas ?

Certaines femmes au foyer ne savent pas faire mijoter le chou pour qu'il ne pue pas, et se privent donc, ainsi que leur famille, d'un plat savoureux et extrêmement sain. En attendant, il peut être retiré rapidement et facilement. Lisez la suite pour découvrir 10 façons de lutter contre les effets secondaires du ragoût.

Pourquoi le chou pue-t-il ?

Presque tous les types de choux dégagent une odeur désagréable à la cuisson. Mais le chou blanc est particulièrement coupable de ce problème. Lorsqu’ils sont chauffés, les composés soufrés qu’il contient deviennent volatils. L'humidité s'évapore et une odeur nauséabonde imprègne tout l'appartement. En règle générale, lorsque le légume est cuit, l'arôme n'est pas si fort. Dans le bortsch, il est rempli d'épices et l'eau ne bout pas autant que lors de la cuisson. En conséquence, l'évaporation est moindre et l'arôme est moins perceptible.

Comment enlever la puanteur ?

Il existe au moins 10 façons d'éliminer l'arôme désagréable du chou. Ils sont simples et ne nécessitent pas beaucoup de temps ni de coûts matériels importants. Vous serez surpris de la rapidité avec laquelle le problème sera résolu.

Une odeur sulfureuse est dégagée non seulement par la compote de chou, mais aussi par les œufs pourris, ainsi que par les gaz qui s'accumulent dans les intestins humains. À fortes doses, le sulfure d'hydrogène est dangereux et peut provoquer des nausées, des étourdissements, une suffocation, une intoxication et même le coma. Cependant, lors de la cuisson, ses concentrations sont négligeables. Les réactions négatives provoquées par l’arôme sont très probablement associées à des associations désagréables. Le produit est involontairement perçu comme gâté. À propos, vous pouvez vous habituer à l'odeur du soufre.Ceux qui cuisinent du chou cuit ne s'en aperçoivent souvent plus.

Compote de chou comme plat indépendant

Le moyen le plus sûr de se débarrasser de l'odeur désagréable d'un plat est de demander à quelqu'un d'autre de le cuisiner pendant que vous vous promenez. Blague. Comment faire mijoter du chou sans puer :

1. Ajoutez une croûte de pain rassis pendant la cuisson. Il absorbera les odeurs désagréables. Après la cuisson, veillez à retirer le pain de la poêle.
2. Hachez le chou et laissez reposer une demi-heure. Pendant ce temps, le jus libéré se dessèchera - et l'arôme pendant la cuisson ne sera pas si fort.
3. Utilisez de la feuille de laurier. L'épice éliminera non seulement l'odeur de soufre, mais complétera également parfaitement le goût du plat.
4. Versez de l'eau bouillante sur le légume haché. Au bout d'une demi-heure, cuisinez comme d'habitude. L'eau bouillante éliminera toutes les odeurs étrangères.
5. Au début de la cuisson, laissez le couvercle ouvert pendant environ 10 minutes. Ensuite, l'odeur du chou cuit ne sera pas aussi concentrée.
6. Le persil, l'aneth, les graines de carvi et les noix remplissent parfaitement l'arôme caractéristique.
7. Essayez d'abord de faire frire les oignons et les carottes, puis d'ajouter ensuite du chou. Remuez le plat pendant 5 à 7 minutes sans ajouter d'eau. Puis cuisinez comme d'habitude.
8. Préparez une compote de chou avec des saucisses ou un ensemble de solyanka. Le plat sentira délicieux et ne puera pas.

Pour la garniture à tarte

Si vous envisagez d'utiliser du chou cuit pour faire une ou plusieurs tartes, une autre méthode vous aidera. Utilisez du lait au lieu de l'eau pour mijoter. Le chou cuit dans le lait ne pue pas du tout. Au contraire, il dégage un arôme très subtil et agréable.

Recette étape par étape :

• Hachez 300 g de chou et mélangez avec 2 gousses d'ail râpées, mettez dans une casserole.
• Versez 150 ml de lait et laissez mijoter à feu doux sans couvercle.
• Au bout de 10 minutes, ajoutez une cuillère à soupe de beurre, du sel, du poivre noir fraîchement moulu et de la muscade (une pincée chacun).
• Laisser mijoter jusqu'à ce que le lait soit évaporé.

Le plat s'avère très savoureux et tendre. Vous pouvez le servir en accompagnement, assaisonné de persil frais.

Sinon, comment pouvez-vous gérer les odeurs désagréables ?

L'arôme caractéristique n'est pas apprécié par beaucoup de gens. Par conséquent, de nombreuses façons de le combattre ont été inventées. Certains sont même prêts à utiliser un masque à gaz. Mais il existe d’autres méthodes efficaces :

• Installez le capot. L'appareil, placé au-dessus de la cuisinière, capte parfaitement les arômes de la cuisine. N'oubliez pas de l'allumer pendant la cuisson.
• Gaze imbibée de vinaigre. Mélangez moitié-moitié d'eau et de vinaigre de table. Trempez la gaze dans la solution. Placez-le sur la casserole lorsque vous commencez à mijoter le chou. Placez le couvercle dessus. La solution de vinaigre élimine les odeurs étrangères, notamment les odeurs de chou.

L'arôme du plat cuisiné

Parfois, les gens sont si sensibles à l’odeur du chou cuit qu’ils ne peuvent pas le manger. Pour le battre dans un plat cuisiné, utilisez les méthodes suivantes :

• cuire le chou dans le lait;
• servir le chou (froid) avec de la crème sure;
• préparez un plat avec de la viande, des saucisses, des poivrons, du potiron, des champignons, des raisins secs, des pruneaux, des tomates, des carottes, des haricots ;
• Lors de la cuisson, utilisez du concentré de tomate avec des épices : basilic, coriandre, cumin, marjolaine, ail, muscade, origan, aneth, laurier, poivre fraîchement moulu.

Le chou mijoté est un produit diététique sain. 100 grammes ne contiennent que 20 kcal. Il est riche en vitamines B2, PP, C, A, en fibres et en sels minéraux.Avec une consommation régulière du plat, la peau est nettoyée, la digestion et le métabolisme sont améliorés. Et le chou cuit est un délicieux accompagnement pour la viande. Par conséquent, vous ne devriez pas refuser de l'utiliser à cause de son odeur. Lors de la cuisson, utilisez les astuces décrites ci-dessus et l'arôme sulfureux ne vous irritera plus.