Quel type de maïs dois-je choisir pour qu’il soit incroyablement savoureux ?

Dans notre famille, tout est comme une sélection d'amateurs de maïs - au lieu du bortsch traditionnel, ils préfèrent la soupe de maïs, l'Olivier du Nouvel An doit être remplacé par une salade de maïs et même de délicieux grains dorés sont ajoutés à la pizza. Mais toutes les variétés de cette céréale ne sont pas soumises à un contrôle minutieux du goût et ne s'avèrent pas dignes d'être mises dans la poêle. De plus, nous avons déjà un favori : le maïs dit Bonduelle.

Qu’est-ce que le maïs Bonduelle ?

Si vous pensiez que nous parlions de maïs en conserve en conserve, alors non, cela a un rapport très indirect avec le sujet.

Lorsque nous prononçons le mot « Bonduelle », nous parlons de tout un groupe de variétés de « céréales dorées », unies par un paramètre très important : la douceur. Leurs grains contiennent beaucoup de sucre, tandis que les variétés fourragères et de table ordinaires ont une composition prédominante d'amidon - même après une cuisson prolongée, il n'est que partiellement transformé en sucre.

Pourtant, le mot « Bonduelle » n’est pas sorti de nulle part. L'entreprise du même nom utilise des variétés de maïs très sucrées pour fabriquer des aliments en conserve, de sorte que les gens les combinent généralement sous un nom commun.

Les variétés de maïs les plus délicieuses

Lorsque je choisis du maïs au marché, je demande toujours le nom de la variété. Certains vendeurs ne peuvent pas répondre à une question aussi simple, ce qui signifie qu'ils n'achètent pas de graines dans le magasin et, avec un degré de probabilité élevé, vendent le maïs le plus ordinaire avec des grains durs et insipides.Sa cuisson est très longue et ne convient que pour la mise en conserve.

Pour déguster des épis bouillis ou grillés, je privilégie les variétés suivantes :

• Mégatonne F1 - un hybride originaire des USA, devenu populaire en raison de son goût. Les épis sont assez gros, mesurant environ 25 cm de long. Les grains sont jaunes, petits et très densément espacés.
• Miel Bantam 83 F1 - un très bon hybride japonais. Sur le territoire de la Fédération de Russie, il est souvent cultivé dans le territoire de Krasnodar, mais on trouve également du maïs importé cultivé en Turquie ou en Asie centrale. Les épis sont énormes, mesurent plus de 30 cm de long et pèsent chacun environ 400 g.
• F1 terrestre - un hybride hollandais avec de petits épis, jusqu'à 20 cm de long, plus adapté pour cuisiner ici et maintenant que pour conserver pour l'hiver.
• Testi Or F1 - l'un des meilleurs hybrides. Son goût ne peut être décrit qu’avec les mots « plaisir céleste ». La taille des épis est d'un peu plus de 20 cm, les grains sont gros et jaunes.
• Douce pépite F1 — cet hybride allemand est l'un des premiers à être mis en vente. Bon pour la mise en conserve et la préparation de divers plats. La longueur des épis peut atteindre 25 cm, les grains sont de taille moyenne.

Il existe en effet bien plus de variétés de maïs appartenant au groupe Bonduelle : plusieurs centaines. Mais sur nos marchés, on retrouve le plus souvent ceux listés ci-dessus.

Comment distinguer les variétés super douces et les hybrides ?

En règle générale, les commerçants ne trompent pas - s'ils ne vendent pas du maïs très sucré, mais du maïs ordinaire, ils en avertissent toujours. Cependant, il y a aussi ceux pour qui l'essentiel est de vendre des biens et de gagner de l'argent. Pour éviter de tomber dans le piège, j’examine attentivement les épis avant de les acheter. Si le vendeur a nommé la variété au hasard, les épis ne correspondront probablement pas à la description variétale.

Un autre moyen fiable de distinguer le maïs super sucré du maïs ordinaire consiste à choisir quelques grains et à les goûter. Ils doivent être savoureux et sucrés. Si le vendeur ne vous permet pas de vérifier minutieusement le produit, soit il le fait par méchanceté, soit il a quelque chose à cacher. Dans les deux cas il vaut mieux se rendre à un autre guichet.

Il existe une idée fausse sur l'apparence des épis ultra-doux - par exemple, ma voisine ne choisit que des épis aux grains très petits et légers, car elle est convaincue que c'est à cela que ressemble le maïs Bonduelle. En fait, les variétés à haute teneur en sucre peuvent avoir une apparence très différente les unes des autres. Parmi eux, il y a ceux dont les grains sont jaune vif et ceux qui se caractérisent par une couleur blanche ou crème. Il en va de même pour la taille des grains : ils peuvent être petits, gros ou moyens.

N'oubliez pas d'essayer le maïs Bonduelle si vous ne l'avez jamais acheté auparavant, et il deviendra sûrement votre gourmandise estivale préférée.