Un aspirateur contribuera-t-il à prolonger la durée de vie des aliments ?

Plus récemment, il semblait que l'emballage sous vide des produits était une procédure purement spécialisée et qu'il était impossible de le faire à la maison. Mais la technologie ne s'arrête pas, et désormais personne ne sera surpris par les machines sous vide portables, conçues pour faciliter et optimiser le stockage des aliments à la maison.

Sécurité

Est-il sécuritaire de conserver des aliments et des préparations dans des emballages sous vide ? Il n’y a pas de réponses claires à cette question. Le vide inhibe définitivement l’oxydation de nombreux produits alimentaires, ce qui leur permet de rester frais et sains plus longtemps. Cependant, il ne peut qu’arrêter la prolifération des micro-organismes, notamment les moisissures et les champignons, qui ont besoin d’air. Mais il existe un grand nombre de bactéries qui n’ont pas du tout besoin d’air. Et ils se reproduiront calmement même après avoir pompé l'air. Sans oublier que peu d’ensacheurs sont capables d’éliminer complètement l’air d’un sac ou d’un conteneur.

Qu'est-ce qui a du sens de passer l'aspirateur

Il est préférable de conserver les produits prêts à l'emploi dans un emballage sous vide :

1. Saucisses fumées (jusqu'à un an au réfrigérateur).
2. Viande fumée et séchée (plus de 6 mois au réfrigérateur).
3. Fromage à pâte dure (jusqu'à 50 jours au réfrigérateur).
4. Cookies (jusqu'à 200-300 jours).
5. Café (jusqu'à un an à température ambiante).
6. Thé (jusqu'à un an à température ambiante).
7. Noix (100-150 jours à température ambiante).

Vous n’avez pas à vous inquiéter pour ces produits : ils ne seront que meilleurs sans air et la croissance des bactéries y est minime.

Ne pas emballer sans air

On ne peut pas en dire autant des produits frais, qui sont les plus vulnérables aux bactéries anaérobies. Cela n'a aucun sens de passer l'aspirateur :

• tout type de viande fraîche (jusqu'à 6 jours au réfrigérateur) ;
• lait et produits laitiers (10-15 jours au réfrigérateur) ;
• fromage (à pâte dure - jusqu'à 50 jours, à pâte molle - jusqu'à 15 jours au réfrigérateur).

L'emballage sous vide prolonge légèrement leur durée de conservation. La probabilité que les aliments se gâtent et deviennent dangereux reste élevée, car ils contiennent des bactéries anaérobies et non seulement ne cesseront pas de se multiplier, mais trouveront également les conditions de vide les plus favorables.

Il existe également des types de produits qui ne doivent pas du tout être placés sous vide. Par exemple, les agrumes. La recherche scientifique montre qu'il est plus avantageux pour ces fruits de rester en contact avec l'air et qu'ils se détériorent assez lentement au réfrigérateur.

Avantages du vide

Il est à noter que l’utilisation de machines sous vide avant congélation peut prolonger considérablement la durée de conservation de nombreux produits, de 12 à 36 mois. Mais il convient de rappeler qu'avec un tel traitement thermique, d'une manière ou d'une autre, la structure des produits est endommagée. Bien que nettement moins que sans vide.

L'emballage sous vide présente un autre avantage incontestable : il est pratique à emporter avec vous et les aliments qu'il contient dureront assez longtemps, même à température ambiante. Si vous le préparez un jour à l'avance, même les bactéries anaérobies n'auront pas le temps de se multiplier et la nourriture restera totalement sûre. Vous pouvez facilement le jeter dans votre sac et le sortir tout au long de la journée.

Ressource purity-fr.htgetrid.com recommande d'acheter une machine d'emballage sous vide exclusivement pour la congélation et pour vous approvisionner, ainsi que vos proches, en nourriture sur la route.Dans tous les autres cas, on ne peut pas dire que les produits seront plus sains et plus sûrs dans le vide. Et les économies annoncées peuvent ne pas être pertinentes du tout si vous rappelez que vous devrez constamment acheter des consommables supplémentaires. Ici, chacun décide pour lui-même.