Gruau d'orge - de quoi sont-ils faits, comment ils sont utilisés et en quoi ils diffèrent de l'orge

Les gruaux d'orge sont de l'orge hautement broyée. Les grains ne passent pas par le meulage et le polissage, ils ne brillent donc pas et conservent leur forme inégale. Cependant, les céréales sont complètement débarrassées de leurs coquilles et des restes de pellicules florales.

De quoi est faite l’orge ?

Le plus souvent, des questions se posent quant à la composition de l'orge. Les gruaux d'orge sont fabriqués à partir de l'une des céréales les plus anciennes : l'orge. Cette culture est extrêmement populaire car elle allie de grands bienfaits pour la santé et une facilité de culture.

Fait intéressant! Nikolai Przhevalsky a écrit à propos de ces céréales - le géographe a été très surpris que la culture pousse même dans les conditions inhospitalières de l'Himalaya.

Pendant longtemps, cette bouillie a été considérée comme un plat de fête, elle était souvent préparée dans les riches maisons nobles. Aujourd’hui, il est moins populaire que le sarrasin, l’orge perlé et le riz. Beaucoup de gens ne savent même pas quel type de bouillie est préparée à partir de l’œuf.

Que contient 100 grammes d'orge

100 g de céréales contiennent 2,3 g de matières grasses, 12,48 g de protéines, 73,48 g de glucides et 9,44 g d'eau. La valeur énergétique des céréales est de 354 kcal pour 100 g. La composition chimique contient également d'autres substances utiles :

La céréale a également une teneur en fibres assez élevée - 17,3 g pour 100 g de produit.

À qui et pourquoi l'orge est-elle utile ?

Les gruaux d'orge sont souvent utilisés pour nourrir les enfants car ils sont riches en vitamines et micro-éléments et ont un goût agréable. Les céréales sont souvent aussi achetées pour économiser de l'argent – ​​le yachka est agréable pour son prix, d'autant plus qu'il vous satisfait longtemps.

Voici quelques propriétés bénéfiques des céréales qui peuvent être bénéfiques pour toute la famille :

• Teneur élevée en calories, qui permet de recharger son énergie le matin et de tenir plus longtemps sans repas supplémentaires.
• Améliore la digestion, accélère le métabolisme, aide à se débarrasser de la constipation.
• Aide à supprimer toute manifestation d’allergies.
• Crée une sensation de satiété durable.
• Contient beaucoup de gluten et, par rapport à d'autres céréales, contient beaucoup de protéines. C'est pour cette raison que les céréales sont souvent utilisées pour la récupération après les opérations.
• Avec une utilisation constante, il aide à améliorer votre humeur, à faire face aux symptômes de la dépression et à survivre au blues saisonnier.
• Améliore l'état de la peau, aide à faire face aux rides d'expression mineures ou aux rides liées à l'âge.

S'il y a d'autres vitamines et microéléments dans la composition, cela rend la bouillie particulièrement saine. C'est pourquoi les nutritionnistes recommandent fortement d'introduire les œufs dans votre alimentation.

Types

Les gruaux d'orge n'ont pas de variétés et de types distincts. Les céréales ne diffèrent pas par la graine à partir de laquelle elles sont fabriquées. Mais il existe une classification selon la taille des grains - les premier, deuxième et troisième niveaux. Le premier est le plus grand d’entre eux.

Il existe également un grain roulé séparé. Il est obtenu en broyant de l’orge ordinaire entre deux meules. Ces céréales ressemblent visuellement beaucoup aux flocons d'avoine.

Qu'est-ce qui est cuit à partir d'orge - 10 plats populaires

L'orge est extrêmement populaire depuis de nombreuses années, c'est pourquoi de nombreuses recettes ont été créées avec elle. Voici les 10 plats de yachka les plus populaires :

1. Orge avec de la viande - le porc est le plus souvent utilisé, mais pour une version diététique, il peut également être préparé avec du poulet.
2. Porridge au lait - ce petit-déjeuner est préparé rapidement et peut être varié avec différents additifs - baies, miel, fromage cottage ou fruits.
3. Le yachka aux légumes est un excellent accompagnement, particulièrement adapté aux amateurs de ce plat au riz qui souhaitent ajouter un peu de variété à leur menu.
4. La bouillie d'orge à la choucroute est une combinaison inhabituelle mais très savoureuse qui peut être utilisée comme plat d'accompagnement, comme plat séparé ou comme garniture de tartes.
5. Apéritif aux herbes et au fromage - vous pouvez choisir les herbes selon vos goûts et obtenir à chaque fois un plat unique. Mais il vaut mieux choisir un fromage qui fond bien.
6. Kvass - cette boisson traditionnelle est également fabriquée à partir d'orge transformée d'une certaine manière.
7. Escalopes – l’orge fait d’excellentes côtelettes qui peuvent remplacer un plat de viande pour ceux qui essaient d’abandonner les aliments d’origine animale.
8. Soupe - oui, ce plat peut aussi être préparé avec de l'orge. Il s'avère très léger et convient parfaitement à un régime.
9. Gelée d'orge - on pense que cette boisson aide considérablement à perdre du poids.
10. Kolivo - ce plat est un mélange de bouillie d'orge et de pavot.

De plus, il existe de nombreuses options pour les bouillies à l'orge, qui diffèrent par différentes techniques de cuisson et garnitures. Comme toute céréale, la yochka encourage l'expérimentation ; vous pouvez l'utiliser pour préparer des soupes, des accompagnements, des petits-déjeuners et de nombreuses boissons.

Comment choisir du gruau d'orge de haute qualité en magasin

Il existe plusieurs règles qui vous permettent de choisir des gruaux d'orge de haute qualité :

• Si vous achetez des céréales au poids, il est très important de faire attention à leur odeur. Il ne doit y avoir aucune odeur étrangère, notamment de moisi et de moisissure.
• Regardez les visuels. L'essentiel est de faire attention à la couleur. Toutes les céréales doivent paraître claires ; aucune fraction sombre, insecte ou corps étranger ne doit être visible à l'intérieur.
• Date de péremption. Il est important de regarder spécifiquement la date de production, et non la date d’emballage.
• Composé. Il ne devrait rien y avoir à part les céréales elles-mêmes. Il est préférable d'ajouter vous-même des additifs comme du sel ou du sucre pendant la cuisson - vous pourrez ainsi contrôler leur quantité.
• Emballer. Il doit être complètement scellé, sinon les céréales se détérioreront pendant le transport et le stockage, même si la date de péremption est respectée.

Il est toujours préférable d'acheter des céréales produites assez récemment - de cette façon, sous réserve de toutes les conditions de stockage, vous pourrez les conserver le plus longtemps possible à la maison. Le principal danger que peuvent représenter les gruaux d'orge sont les insectes et les parasites, donc si vous remarquez quelque chose qui vit dans les gruaux, vous devez immédiatement jeter le paquet entier.

Questions et réponses

L'orge peut-elle être polie ?

En règle générale, l’orge ne subit pas le processus de broyage et de polissage. Cependant, certains fabricants peaufinent leurs produits - de telles options de céréales peuvent être trouvées dans les magasins.

Pourquoi l’orge est-elle souvent comparée à l’orge perlé ?

L'orge et l'orge perlé sont fabriqués à partir du même grain. Cependant, il existe une énorme différence entre ces céréales, tant en termes d’apparence que de goût. Les gruaux d'orge sont constitués de fractions plus petites de forme inégale.En même temps, c'est celui qui est le plus utile, car il retient plus de fibres.