Riz brun - bienfaits, composition et plats, en quoi il diffère du blanc

Tout d’abord, regardons ce qu’est le riz brun. Le riz brun est une culture céréalière. La principale différence avec le riz blanc est le manque de polissage. Le riz brun reste dans sa coque, conservant ainsi les vitamines et les minéraux qui contribuent à améliorer la condition du corps. Pendant ce temps, le riz blanc est complètement nettoyé et le boyau est retiré.

Propriétés utiles du riz brun

Les bienfaits du riz brun sont indéniables. Les céréales sont un accompagnement idéal pour un déjeuner sain, car elles aident à satisfaire durablement la sensation de satiété et la faim. Cela est dû à la valeur énergétique parfaitement équilibrée. De plus, le riz brun donne un bon regain d’énergie.

En plus des bienfaits de la valeur énergétique, on peut également noter les bienfaits inconditionnels de la riche teneur en minéraux et vitamines.

Vous pouvez également souligner d'autres propriétés bénéfiques du riz brun :

1. Améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. La normalisation du tube digestif est assurée par l'abondance de fibres, qui nettoient parfaitement tout ce qui est nocif du tractus gastro-intestinal. En plus d’éliminer les substances nocives, les fibres favorisent également l’absorption des éléments bénéfiques.
2. Aide à prévenir les maladies du sang. La teneur en fer et en vitamine K est excellente pour prévenir les maladies du sang. La vitamine K aide à fluidifier le sang, ce qui réduit le risque de formation de caillots sanguins. Le fer contribue à améliorer la synthèse de l’hémoglobine ainsi que la respiration des tissus.
3. Normalise la fonction cardiaque. Aide à prévenir les maladies du muscle cardiaque grâce à la teneur en potassium et en magnésium du riz brun.
4. Améliore le métabolisme. Les céréales contiennent des vitamines B. En raison de la présence de tout un groupe de vitamines. Le riz brun aide à améliorer le métabolisme en régulant les processus métaboliques et l'énergie. Cela contribue à donner de la vigueur non seulement grâce au BZHU, mais aussi aux vitamines B.
5. Renforce le système immunitaire et ralentit également le processus de vieillissement. La vitamine E et le sélénium, présents dans le riz brun, aident à protéger le corps humain des radicaux libres. Cela permet de prévenir diverses maladies tumorales, même malignes. La vitamine E et le zinc aident à renforcer le système immunitaire.
6. Aide à prévenir les maladies vasculaires. Le manganèse aide à normaliser les taux de cholestérol et à réduire le risque de maladies telles que l'athérosclérose.
7. Renforce le tissu osseux, les ongles et les articulations. Une grande quantité de phosphore et de calcium contribue à renforcer les os et les tissus conjonctifs. De plus, en raison de la teneur complexe en phosphore et en calcium du riz brun, ils sont bien mieux absorbés. Et pour consolider le résultat, vous pouvez ajouter un petit morceau de beurre, qui contient de la vitamine D.

Il ne faut pas non plus oublier les bienfaits du riz brun pour les diabétiques. Étant donné que les personnes atteintes de diabète ont une alimentation plutôt maigre, il peut souvent y avoir une carence en certains micro-éléments utiles, et le riz brun comble parfaitement cette carence.

Différences entre le riz brun et le riz blanc

Lors de la mouture, le riz blanc, contrairement au riz brun, subit un polissage, notamment l'élimination du germe et de la coque.De ce fait, le riz brun conserve toutes les propriétés bénéfiques dont la teneur est réduite dans le riz blanc.

Le riz brun contient de plus grandes quantités de fibres ainsi que de protéines. Le riz brun est riche en calories, ainsi qu'en glucides et en graisses. Cependant, le riz blanc a un indice glycémique plus élevé. Cela signifie que le riz blanc est beaucoup plus digestible par l'organisme et augmente ainsi considérablement le taux de glucose dans l'organisme. Cela peut être dangereux pour les personnes diabétiques.

Le riz brun diffère du riz blanc par son abondance de nutriments. De plus, pendant le régime, il n’y a absolument aucune différence entre manger du riz blanc ou brun.

Que contient 100 grammes de riz brun

100 grammes de riz brun contiennent :

• 2,68 g de matières grasses.
• 7,5 g de protéines.
• 76,17 g de glucides.
• 12,37 g d'eau.
• 1,27 g de cendres.

100 grammes de riz brun contiennent 305 kcal, soit 85 % de l'apport calorique quotidien. Cependant, le riz brun contient de nombreux autres composants bénéfiques. Des données plus détaillées sont présentées dans le tableau ci-dessous.

Qu'est-ce qui est cuit à partir de riz brun - 10 plats populaires

Le riz brun est beaucoup plus sain que le riz blanc, mais sa cuisson prend beaucoup plus de temps. Afin de ne pas passer beaucoup de temps à cuisiner, il est préférable de faire tremper les céréales pendant 3 à 4 heures.

Après cela, vous pouvez préparer l'un des plats populaires :

1. Riz aux légumes - les poivrons, les carottes et le maïs sont le plus souvent utilisés, mais les amateurs peuvent également compléter le plat avec des piments forts.
2. Pilaf - selon la recette classique, il faut utiliser du riz blanc, mais le riz brun permet de rendre le plat plus sain. Pour renforcer l'effet, vous pouvez également remplacer l'huile de tournesol par de l'huile d'olive.
3. Hérissons de viande - pour un tel plat, le riz devra être bouilli à l'avance. Les boulettes de viande deviendront encore plus savoureuses si vous les versez avec de la crème sure et de la sauce tomate.
4. Le riz frit est un plat d'accompagnement extrêmement polyvalent qui peut être accompagné de nombreux légumes, sauces et assaisonnements.
5. Soupe de poisson - le principal secret de ce plat réside dans le fait de commencer à cuire le riz avant d'ajouter le reste des ingrédients. Les frites et le poisson ne doivent être plongés dans le bouillon que lorsque les céréales sont presque prêtes.
6. Farine de riz - pour obtenir cette préparation, vous devez laver, sécher et moudre le riz. La farine peut ensuite être utilisée pour réaliser des cheesecakes, des desserts ou des pâtisseries.
7. Rouleaux de chou farcis - vous pouvez recréer la version classique du plat, mais il sera encore plus savoureux si vous remplacez la viande hachée par du poisson.
8. Salade royale - ce plat dans sa composition ressemble aux petits pains préférés de tous, c'est pourquoi il se retrouve souvent sur la table des fêtes. La particularité est que deux types de riz sont utilisés pour la cuisson : le riz brun et le riz blanc.
9. Le riz à la dinde avec sauce aigre-douce est un plat principal sain et facile à préparer.
10. Riz aux œufs - ce type d'omelette peut être un excellent petit-déjeuner qui vous donnera de l'énergie pour toute la journée.

Comment choisir du riz brun de qualité en magasin

Le riz brun peut être acheté emballé ou au poids. Bien entendu, la deuxième option est plus courante dans les pays asiatiques, où le riz constitue la composante principale de l'alimentation quotidienne, mais vous pouvez également acheter chez nous des céréales dans ce format.

Lors de l’achat, il est important de prêter attention à la couleur, à l’odeur, à l’apparence et, si possible, au goût.Inspectez soigneusement le riz brun pour détecter toute impureté étrangère dans l'emballage. Si vous prenez le grain au poids, n'hésitez pas à le toucher et à l'essayer. Le croquant indiquera un produit de qualité.

Étant donné que tous les fabricants ne rendent pas l'emballage transparent, il n'est pas possible de visualiser le riz dans son intégralité. Dans ce cas, prenez soit l'une des marques familières, soit celles qui seront conformes à GOST.