Comment bien tremper les graines de lin pour les manger ?

Beaucoup de gens s'intéressent à la question : quelle est la bonne façon de manger du lin ? Pour l’avenir, nous soulignons que les graines trempées sont mieux absorbées. Dans l'eau, l'acide phytique, qui lie les microéléments, les laisse.

Dois-je faire tremper les graines de lin ?

Le lin est la plus ancienne culture de filature et d’oléagineux. Il était cultivé dès la période égéenne. Les tiges de la plante annuelle Linum étaient utilisées pour obtenir des fibres destinées à la confection de vêtements. Les graines ont été pressées à froid pour en faire de l'huile. Fait remarquable, il était principalement utilisé à des fins techniques et non comme complément nutritionnel. L’huile de lin était utilisée dans la fabrication de tissus imperméables, de peintures, d’huiles siccatives et de vernis. Au Moyen Âge, les artistes l’utilisaient pour donner de l’éclat aux tableaux.

Depuis l’Antiquité, les graines de lin sont connues comme remède contre l’inflammation des muqueuses. Hippocrate a décrit la recette dans ses écrits. Il a recommandé de verser de l’eau bouillante sur les graines pour obtenir un mucus épais et cicatrisant. Consommé à jeun, il réduit l’inflammation de l’œsophage, favorise la cicatrisation des ulcères d’estomac, recouvre les muqueuses et soulage la douleur. Le même mucus peut être utilisé à des fins cosmétiques. Il nourrit la peau en profondeur et lisse les rides.

L'utilisation des graines de lin pour l'alimentation est plus diversifiée :

• Des graines entières sont ajoutées aux produits de boulangerie. Ils sont pré-torréfiés pour leur conférer une saveur de noisette.
• Les graines concassées sont saupoudrées sur des glaces, des mousses et décorées de divers produits de confiserie.
• Pour la nutrition diététique, on utilise des graines sèches broyées, qui sont arrosées avec beaucoup d'eau. Ou les graines sont trempées. Les deux options sont considérées comme correctes.

En fait, l’idée de faire tremper les graines avant de les manger est relativement nouvelle. L'impulsion a été une recherche menée en 2004 en Europe. Les scientifiques ont découvert que l'acide phytique, présent dans toutes les graines, légumineuses et noix, lie les minéraux (calcium, zinc, fer, magnésium), les protéines, l'amidon et empêche leur absorption dans le corps humain. Heureusement, il peut être facilement neutralisé avec de l’eau froide ordinaire.

Comment tremper ?

L'eau est nécessaire pour neutraliser l'acide phytique contenu dans les graines de lin. Certainement froid ou à température ambiante (pas d'eau bouillante). Tout l’intérêt de la manipulation est de réveiller les graines dormantes, c’est-à-dire de germer. Lorsqu'elles sont sur le point de germer, elles sécrètent une enzyme spéciale : la phytase. C’est lui qui détruit l’acide phytique et apporte au lin du phosphore facilement digestible.

Alors, comment faire tremper les graines pour les manger ?

1. Placez les graines dans un bol en verre.
2. Remplissez d'eau purifiée froide ou légèrement tiède dans un rapport de 1:2 (par exemple, 1 tasse de graines et 2 tasses d'eau).
3. Pour mieux neutraliser l'acide phytique, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de sel marin ou de l'Himalaya.
4. Placez le bol dans un endroit sombre et chaud et couvrez-le d'un chiffon fin et respirant (serviette, gaze).
5. Égoutter l'eau et rincer les graines plusieurs fois. Le liquide drainé contiendra de l'acide phytique.

Il est très pratique de faire tremper les graines de lin avec une réserve. Pour le stockage, ils sont séchés au four porte entrouverte à température minimale.

Combien de temps faut-il tremper les graines de lin ?

Différents types de graines, de noix et de légumineuses ont des temps de trempage différents.Par exemple, les amandes et les noisettes peuvent être laissées dans l’eau en toute sécurité pendant la nuit, c’est-à-dire pendant 8 à 12 heures. Les graines de lin sont les plus sans prétention à cet égard - pour augmenter leur digestibilité, un trempage d'une demi-heure suffit.

Avantages d'un complément alimentaire

Les graines de lin ont un effet curatif général sur le corps. Ses bienfaits sont dus à sa valeur nutritionnelle, à ses effets laxatifs doux et anti-inflammatoires. 100 g de produit contiennent 1,64 mg de vitamine B1, 392 mg de magnésium, 20 g de fibres alimentaires, 22,813 g d'acides gras oméga-3 et 5,91 g d'acides gras oméga-6, ce qui permet de reconstituer complètement les besoins quotidiens. Les graines sont riches en vitamines B5 et B9, en calcium, phosphore, fer, zinc, cuivre et manganèse.

Il est recommandé d'inclure les graines de lin dans votre alimentation à des fins de santé :

• augmenter l'immunité;
• digestion améliorée;
• normalisation de la fonction intestinale pendant la constipation,
• renforcement des cheveux;
• belle couleur de peau;
• bon métabolisme et perte de poids;
• réduire l'enflure;
• élimination du syndrome de l'œil sec, peau sèche;
• renforcer les systèmes nerveux et cardiovasculaire.

Les graines de lin sont prises en quantités strictement limitées - pas plus de 2 cuillères à soupe par jour. Sinon, le complément alimentaire provoquera de la diarrhée. En cas de flatulences et de ballonnements, la consommation quotidienne de graines est réduite à 1 cuillère à café.

Sans aucun doute, il est plus sain de manger du lin préalablement trempé dans l'eau pendant une demi-heure. Une simple manipulation permet de se débarrasser de l'acide phytique et ainsi d'améliorer l'absorption des vitamines et des minéraux. Mais par souci d'équité, notons : l'acide phytique n'est pas si nocif.Des recherches menées dans les années 80 et 90 ont montré qu’elle possède des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anticancéreuses, et qu’elle réduit le risque de maladies cardiaques et de calculs rénaux. La norme autorisée est de 400 à 800 mg d'acide phytique par jour. Il s'avère qu'il est impossible de recommander sans équivoque la consommation de graines trempées uniquement. Il est correct de les manger dans les deux sens. Partez de l’effet recherché et mangez des graines de lin pour votre bénéfice !